PandoraExperienciasDeVinho

19/12/2022

21/11/2019

18/11/2019

Pandora Experiências de Vinhos, encontros, papos, história, geografia e viagens. Muito além de uma garrafa.

01/11/2019

Jerez, Sherry ou Xerez. São assim conhecidos pelo mundo todo um dos vinhos que mais gosto...

São produzidos unicamente na região de Jerez De La Frontera, na Andaluzia, sul da Espanha. Feitos com as uvas Palomino, que faz os estilos Fino, Manzanilla, Amontillado, Palo Cortado e Oloroso e os doces com as variedades Pedro Ximénez e Moscatel (Cream, Pale Cream e Pedro Ximenes PX)..
É um vinho fortif**ado, ou seja, em algum momento da fermentação (quando o açucar da uva se converte em álcool) é adicionada aguardente viníca #. Leva de vinhos de várias safras, e envelhece em barris de carvalho, chamados de “botas”...
As botas são preenchidas parcialmente com o vinho já fortif**ado, deixando um espaço vazio na superfície que f**a em contato com o oxigênio.
Em alguns vinhos, fortif**ados com menos álcool, acontece um fenômeno lindo, natural, chamado de “flor”. Uma camada de leveduras se forma na superfície, evitando o vinho da oxidação.
Os estilos que mais gosto? Fino, Amontillado e Palo Cortado. Todos secos.
Nessa época do ano fico bastante animada pois acontece em todo o mundo a .
Uma grande oportunidade para se provar e beber quase todos os estilos de Jerez. E se apaixonar ainda mais. Em São Paulo e no Rio, acontecem diversas atividades em bares e restaurantes das cidades.
Quer saber onde? No site www.sherry.wine/sherryweek. Tem tudo lá.

31/10/2019

A convite da estilista e dona da marca Vanessa Montoro ontem teve em seu atelier. Uma noite privé, de Vinho e Moda Sustentável , ♻️♻️para vinte mulheres especiais.

✅Há dezesseis anos Vanessa faz peças de luxo de maneira artesanal, a partir do fio de seda orgânico e técnica de crochet que aprendeu com sua avó.

♻️Sintonia fina.

✅No line-up dos vinhos, orgânicos, biodinâmicos e naturais.
✅Começamos com o da , enorme sucesso entre a mulherada que descobriu ontem o espumante feito via método ancestral.

✅Na sequencia, Gros-Manseng/ Sauvignon Blanc do Alain Brumont, orgânico, sudoeste da França;

✅Torrontés Via Revolucionaria macerado ( o tal do vinho laranja) totalmente natural, de um dos maiores craques da nova geração de wine-makers da Argentina , Mattia Michelini;
✅Montirius Le Cadet, biodinâmico certif**ado do sul da França

✅Barbera do Piemonte, RAPP, do Rocco di Carpenetto, naturalzaço.

O mais bacana? É que teve para todos os gostos.
✅Ah! E se alguém estiver pensando em um presente para me dar no Natal, a Wine Bag de crochet da primeira foto é a minha cara. F**a a dica!😉

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@ Vanessa Montoro

29/10/2019

Empezamos..💃🏽🧡💃🏽🧡 🇪🇸
with
・・・
Os cultuados vinhos de Jerez são alvos da Semana internacional de Jerez, entre 4 e 9 de novembro. Uma série de degustações e harmonizações com os variados estilos deste vinho fortif**ado da Andaluzia será realizada em diferentes cidades do país. Uma ótima oportunidade para provar a versatilidade destes vinhos ao lado da gastronomia. A programação pode ser encontrada no mapa em https://www.sherry.wine/sherryweek

18/10/2019

Porto Vintage 2017. De algumas da melhores casas de Vinho do Porto. Croft, Fonseca, Krohn e Taylor’s. Uma degustação com seis vinhos.
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Alguns mais frutados, outros mais florais e elegantes. Cada um ao seu estilo.
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Foi um ano seco, como não se via desde 1945 ( grande Vintage). Inverno frio e verão quente. A colheita aconteceu mais cedo que o usual.
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Como disse Fernando Seixas, o cara das marcas, Vintage se faz nas vinhas.
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Lindo serviço pelas mãos do Manoel Beato. Espetacular.
Após a degustação, um jantar cujo Polvo com Batatas Defumadas brilhou ao lado do clássico Milefoglie da casa.
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Para encerrrar, Croft Vintage 2007, Fonseca Vintage 97 e Taylor’s Vintage 87.
Uma noite na companhia de alguns dos maiores craques do vinho.

@ Fasano Gastronomy & Hotels

17/10/2019

Já que a noite vai ser de Porto ( vou ter o privilégio de provar seis Vintages 2017 das casas Fonseca, Taylor’s, Croft e Krohn, aqui vai um de um dia fantástico na , onde são feitos os Vinhos do Porto que levam o mesmo nome que o meu: Fonseca.
Foi uma dia lindo, num lugar como poucos já vi na vida. Lá embaixo, o Rio Douro cercado por terraços. Paisagem forte.
Conheci pessoas muito legais nesse dia. O Lee, do Telegraph de Londres, o Richard, do FladGate Partnership e a Ana Margarida, RP do grupo que me levou pra baixo e prá cima.

Tivemos um aperitivo com um acompanhado pelas melhores amêndoas da vida, colhidas na Quinta, pastéis de bacalhau indescritíveis, seguido de um almoço delicioso na varanda.

Pelas fotos da pra ver que me senti muito à vontade na propriedade da família 😌.
Nos próximos dias, posts sobre a visita a Taylor’s e Croft.
🍇
As tonight I will taste six Vintages 2017 from Fonseca, Taylor's, Croft and Krohn, here we are a .
A great day at Quinta do Panascal where Ports which has the same name of my family name, Fonseca, are produced.
I met very nice people there, as Lee from The Telegraph from London, Richard, from the Fladgape Group and Ana Margarida who is a PR who took very good care of me.
I had the most amazing almonds and cod fish cakes, followed by a delicious lunch.
Thru the pictures you can see how comfortable I felt there.
In the next days I will post Taylor’s and Croft experiences.

@ Quinta do Panascal

16/10/2019

Brancos, rosados, tintos, frisantes, pet nat, laranjas. Orgânicos, Biodinâmicos, Naturais. Da França, Itália, Portugal, Argentina , Chile.
De produtores que fazem a diferença como Elisabetta Foradori (Alto Adige,Italia); Lammidia (Abruzzo); Domaine Thillardon (Beaujolais ), Matias Michelini (Mendoza, Argentina).

Estes são alguns dos vinhos que desfilam no portfolio da , importadora que já conta com cinco anos de vida e que acabou de receber uma nova leva de trinta e sete novos vinhos de nove produtores. Alguns já conhecidos, como os que citei acima.

Outros, que tive o prazer (e que prazer) de provar numa tarde de domingo ensolarada que foi noite a dentro,ao lado de pessoas que sabem tudo e dividem conhecimento. Veio até gente de fora.

Foi no lindo sitio da Erika e do Marco, em São Lourenço da Serra.

Os que mais gostei? Da França o Chénas Chassignol e Moulin â Vent do ; o Miscela e Carbo Bianco ; o Rosatto MP3 da Cantina Indigeno (de um grupo de amigos dos Lammidia , do Chianti da Maria Masini, dos da Cantina Furlani , do Orange da Abazia San Giorgio e todos da Foradori que já adoro desde sempre.
Belo trabalho o da Vinho Mix que está introduzindo os brasileiros nos planeta dos vinhos naturais através de DOCS e AOCs conhecidas.
Aguardando ansiosamente o novo carregamento com oito novos produtores. Entre eles, duas jóias da França. Né Gui?
@ São Lourenço da Serra, Brazil

10/10/2019

Some beautiful italian natural wines coming soon to brazil. Grazie e @ Jardim Paulistano

03/10/2019

Mas afinal o que são vinhos laranja?
Não, não são vinhos feitos de 🍊 nem com gosto da fruta.
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Chamados também de âmbar, skin contact ou de maceração, são vinhos feitos como se fossem tintos. Ou seja a cascas das uvas, sempre brancas, f**am em contato com o mosto (suco) por mais tempo durante a fermentação, o que dá a coloração alaranjada ao vinho que pode variar do dourado ao cobre.
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O que determina a cor do vinho é a casca da uva já que a polpa é transparente. Por isso existem vinhos brancos produzidos com uvas tintas.
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Alguns vinhos disponíveis no mercado são ditos laranjas. Mas são vinhos que tiveram maceração apenas por três ou quatro dias. Vinhos de maceração curta.
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O assunto é polêmico por isso este post.
Segundo Luiz Henrique Zanini da que produz um laranja de verdade no sul do Brasil com a uva ,variedade de origem italiana que foi uma das primeiras a chegar por aqui através do imigrantes italianos no século XIX, o vinho para ser laranja deve f**ar pelo menos quinze dias em contato com as cascas. E elesabe tudo.
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Para o enólogo Jean- Charles Villard da vinícola chilena que acaba de fazer seu primeiro laranja com a uva e que desembarca por aqui no final do ano, o vinho laranja é aquele cujas cascas permanecem em contato com o mosto durante todo o processo de fermentação. Mínimo de duas semanas.
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O vinho laranja não é uma novidade. Era feito assim na Georgia, há 8 mil anos. O responsável pelo resgate na produção deste tipo de vinho foi o friulano Josko Gravner. Em 2000, fez sua primeira visita a Georgia. Desde então produz seus vinhos a partir das variedades brancas Ribolla Gialla, Friulano, Pinot Grigio e Riesling Italico, mas prefere chamá-los de âmbar e não de laranja. Gravner os vinif**a em ânforas de barro, revestidas de de cera de abelha que são enterradas.
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Vinho laranja é legal? Sim, desde que tenha acidez (aquilo que faz a gente salivar quando bebido). Nas fotos: Gravner, Damijan, Zidarich, De Martino Viejas Tinajas , Lammidia Bianco Carbo, Orange Abbazia San Giorgio e Era dos Ventos. Todos com maceração por mais de quinze dias. Laranjas de verdade
@ Pandora Experiências de Vinho

30/09/2019

Um passeio com os novos incríveis vinhos da ., numa ensolarada tarde de domingo com os melhores anfitriões, Erica e Março. Viva Gui! Parabéns pela seleção.