AGNA Assessoria

13/02/2026

🎭🔥 Carnaval é o teste de fogo da sua operação.

Enquanto Salvador pulsa em um dos maiores espetáculos do planeta, o seu negócio precisa funcionar no modo máximo — sem falhas, sem improvisos e sem riscos.

Mais clientes.
Mais pressão.
Mais produção.
Mais responsabilidade.

Seja em camarotes, bares, pontos fixos próximos ao circuito, dark kitchens, operações temporárias ou estruturas montadas para a folia, uma coisa é certa:

👉 Não existe “jeitinho” quando o assunto é segurança dos alimentos e organização da operação.

Um erro durante o Carnaval pode significar:

⚠️ interdição sanitária
⚠️ prejuízos financeiros
⚠️ dano à reputação
⚠️ perda de clientes
⚠️ risco à saúde do público

E lembre-se: na alta demanda, os problemas aparecem exatamente onde a operação é mais frágil.

A pergunta é direta:

👉 Seu negócio está pronto para suportar o ritmo do Carnaval de Salvador?

Na AGNA Assessoria, nós ajudamos operações de alimentação a entrarem em períodos críticos com:

✅ segurança
✅ equipe treinada
✅ controle de qualidade
✅ adequação às normas sanitárias
✅ processos claros

Porque crescer o faturamento é importante —
mas crescer com segurança é o que sustenta o seu negócio depois que a festa acaba.

📩 Quer revisar sua operação antes do próximo grande movimento? Fale com a AGNA.

Empreendedores CamarotesSalvador VigilânciaSanitária OperaçãoDeSucesso AGNAAssessoria

20/01/2026

🧀 Dia Mundial do Queijo

Hoje celebramos um dos ingredientes mais presentes na cozinha profissional — e também um dos que mais impactam o financeiro do negócio.

Quando o queijo é usado sem padrão, acontece o que muitos não percebem:
❌ porções diferentes
❌ desperdício
❌ custo descontrolado
❌ lucro derretendo aos poucos

É aí que entra o CMV.

👉 CMV (Custo da Mercadoria Vendida) é o valor real gasto para produzir cada item do cardápio, considerando todos os ingredientes e suas quantidades corretas.

Sem ficha técnica, o CMV vira apenas estimativa.
Com ficha técnica, ele vira número real.

A ficha técnica permite:
✅ definir a gramatura exata do queijo
✅ calcular o custo correto por porção
✅ controlar desperdícios
✅ proteger a margem de lucro

No food service, quem não controla o CMV, trabalha sem enxergar o dinheiro.

🧀✨ Hoje é dia de celebrar o queijo —
e de lembrar que padronização é lucro.

ControleDeCustos AGNA BaresERestaurantes

31/12/2023

02/10/2023

Combinadinhas de rosa, aderindo à Campanha do Outubro Rosa.

Todos juntos na prevenção ao Ca de Mana.

💗

01/09/2023

Juliana Amorim é umas das responsáveis a te apresentar como tornar a organização do seu restaurante ou do qual você trabalha, muito mais fácil!

🔗Link de inscrição em nossa Bio.

Venha desvendar a ficha técnica e aproveitar os benefícios que ela trás!

29/08/2023

Conheça agora uma de nossas palestrantes que irá fazer a sua vida profissional ficar cada vez mais fácil com a .

Lembrando que nosso presencial será nos dia 16 e 17 de Setembro. Está quase chegando!🤩

Então corre! Inscreva-se através do link que está em nossa Bio e venha se tornar diferenciado dentro do mercado de alimentos.

23/08/2023

Preparado para desvendar todos os segredos da ficha técnica? 📋✨

Nos dias 16 e 17 de setembro, estaremos ministrando o curso presencial "Desvendando a Ficha Técnica". Venha aprender a trilhar o caminho da excelência nos mínimos detalhes!
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14/08/2023

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11/07/2023

Conheça o Índice de Reidratação e onde utilizá-lo em sua unidade.