10/08/2026
🇮🇹 O doce que amamos deste mês não surgiu em um elegante café ou nas cozinhas da nobreza, mas sim em um lugar bem silencioso: um convento. A Sfogliatella Santa Rosa foi criada por volta do século XVII no Convento de Santa Rosa, localizado entre as falésias da Costa Amalfitana, na região da Campânia.
Diz a lenda que uma das freiras decidiu aproveitar uma porção de semolina cozida que havia sobrado da preparação do pão. Então misturou o ingrediente com ricota fresca, açúcar, frutas cristalizadas e raspas de limão, criando um recheio delicado e aromático. Para completar a receita, esse creme foi envolvido por uma massa preparada com inúmeras folhas finíssimas, que, ao assar, se transformam em camadas extremamente crocantes. O toque final ficou por conta do creme de confeiteiro e uma cereja em calda sobre o topo.
Durante muitos anos, a receita permaneceu guardada entre os muros do convento. Somente no início do século XIX ela chegou à Nápoles, onde confeiteiros a produziram em uma versão mais simples, conhecida apenas como sfogliatella, tornando-se um dos doces italianos mais famosos do mundo.