What are the opening hours?

Monday 10:00 - 20:00 Tuesday 10:00 - 19:00 Wednesday 10:00 - 19:00 Thursday 10:00 - 19:00 Friday 10:00 - 18:00

X Project Консалтинг в общепите, Максима Танка, 20, Minsk (2026)

21/11/2019

С системой автоматизации работать с ассортиментом и реализовывать его - гораздо проще. Взять, к примеру, работу по классической схеме "касса, табличка меню" - очень сложно в режиме реального времени отследить остатки расходных материалов, точное количество продаж, топы блюд, средний чек и т.п. Да, это всё можно рассчитать, но ведь Ваше время тоже дорого стоит, в этой ситуации выручают POS-системы.
В режиме реального времени бариста может работать со всем ассортиментом меню из планшета, который в системе называется "терминал", использовать бонусные программы, акции, скидки и так далее. Со стороны собственника - с компьютера или смартфона следить за аналитикой, количеством проданных блюд, а также смотреть остатки на складе, ведь все операции проводятся в реальном времени, а значит "здесь и сейчас" есть возможность узнать, сколько осталось, к примеру, стаканов на кофейне.
Что это дает? Возможность грамотно планировать закупки и составлять платежный календарь, ведь так намного проще отследить "лимиты" на кофейне по всем расходным позициям.

20/11/2019

Программа лояльности - еще один элемент, важный для повышения повторных продаж. Существуют различные формы такой программы: визитка с 5-м, 10-м, 15-м напитком в подарок, бонусы за приведенного друга, еженедельные розыгрыши подарков и т. п.

Скажем честно, такие программы уже устарели и сейчас малоэффективны. В среднем только 10–12% клиентов носят с собой карточки и визитки.

Сейчас самые интересные для внедрения программы — те, где карточка создается по номеру телефона клиента, прямо на месте, без длительной процедуры регистрации. Вы сможете проследить, какие напитки клиент обычно заказывает, и, если бариста не отличается отменной памятью, блеснуть фразой «Вам как обычно, латте с кокосовым сиропом?». Уверяем, это даст дополнительные 100 баллов лояльности вам и несколько лишних купюр чаевых вашему бариста.

Подобные программы лояльности дают безграничные возможности для вашего маркетингового отдела. Вы не просто получаете лояльность клиентов, а еще и ведете статистику и собираете данные, чтобы поздравить их с праздником, предложить купить любимый кофе в зернах и т. д. Некоторые из таких наиболее сложных и эффективных инструментов реализованы в системе автоматизации.
Например, вы можете посмотреть, как это сделано в POS системе "Poster". Первые 15 дней бесплатно. На наш взгляд - лучшее ПО для автоматизации кофейни.

19/11/2019

Под словами «уровень обслуживания» скрывается целая система взаимосвязанных факторов.
Эти факторы влияют в большей степени на повторные продажи, чем на привлечение новых клиентов. Тем не менее можно потерять клиентов даже на этапе привлечения, если бариста за стойкой будет ковыряться в носу, невнятно или грубо отвечать на вопросы о продукте.
Мы выделим такие элементы, как:

1) Внешний вид бариста
Пожалуй, самое банальное: бариста должен выглядеть опрятно. Введите правила обязательного соответствия прописанным нормам внешнего вида. Закрепите, как должны быть собраны волосы, какой макияж и маникюр допустим, а какой нет. С другой стороны, яркая внешность бариста может сыграть вам на руку. Здесь нужно привить чувство стиля. Конечно, человек за стойкой должен внешне отличаться от посетителей, поэтому не забудьте о форме.
Обязательный элемент формы — фартук, также правилом хорошего тона будет считаться светлая рубашка, хотя в наших реалиях это встречается далеко не везде.

2) Скрипты и речевые заготовки
Это даст вам возможность заранее продумать модель разговора с клиентом и внедрить определенные элементы. Но в то же время не привязывайтесь жестко к скрипту, иначе ваш бариста будет говорить как робот. Постройте модель разговора, которая будет меняться в зависимости от ситуации.
Дальше идет регламент, который подразумевает под собой общую модель поведения бариста: как он должен встретить клиента, как поступить, когда собралась очередь, как установить зрительный контакт и даже как поддерживать хорошее настроение. Делать это надо таким образом, чтобы его улыбка не казалась наигранной и фальшивой.

13/11/2019

Маркетинг в кофейнях📢

Привлечение посетителей в заведение проводится не только с помощью штендера, вывесок, но также с помощью рекламы в социальных сетях.

Сейчас самый простой и доступный ресурс для раскрутки вашего заведения - Инстаграм. И здесь, зная, как правильно настроить рекламу, можно привлечь необходимое количество посетителей в кофейню.

Разберемся с основными вопросами:
1) Реклама, которая действительно работает в кофейнях - Таргетированная (целевая)
2) Для того, чтобы посетителю было интересно прийти в кофейню - необходима мотивация (скидка, акция, иными словами - активность)
3) Таргетированная реклама настраивается через рекламный кабинет Facebook, где необходимо выставить радиус действия рекламы (оптимально - 500-1000 м)
4) Необходима красочный макет для рекламы, который будет привлекать посетителя и побуждать к действию - тут включаем своё воображение и делаем "конфетку"
5) Текст. Очень краткий и продающий текст. Не нужно писать заумные или примитивные фразы. Необходимо написать цель для посетителя, при чем одновременно указать ценность, или почему ему должно быть интересно ваше предложение.
6) Выставляйте бюджет рекламы 1-2$ в день. Смотрите за результатами.🤑

07/11/2019

8 способов получить обратную связь от ваших гостей ✅

Обратная связь дает вам возможность увидеть свое заведение со стороны, выделить и его слабые места, и конкурентные преимущества. Лучше знать правду, даже если она горькая, чем жить в неведении, а потом удивляться: «Почему же у нас так упали продажи?».

1) Большая, красочная и заметная книга отзывов, лежащая в открытом виде у входа — главный источник обратной связи практически в любом заведении. Простой инструмент позволяет ежедневно собирать десятки честных мнений от самых разных групп гостей.
2) Визитки на столах с указанием контактов управляющего или администратора на каждом столе в разы повышает вероятность того, что важнейшие отзывы не пройдут мимо вас.
3) В некоторых заведениях счет приносят в блокноте, в котором посетители охотно делятся впечатлениями о заведении. Главное — не забывайте приложить ручку!
4) Еще один способ получить фидбэк от гостей — повесить специальную доску со стикерами «Post It». Метод хорош тем, что сам по себе является интересной «фишкой» и привносит дополнительный позитив в заведение. Разумеется, писать на доске будут не только отзывы, но это не страшно.
5) Социальные сети — позволяют получить много полезной информации от гостей. Поддерживайте активность вашей группы, задавайте вопросы, проводите регулярные опросы и пр. И важно оперативно реагировать на сообщения гостей на ваших страницах.
6) Чтобы узнать, что ваши гости пишут о заведении на своих личных страницах, используйте свои хештеги (разумеется, если они у вас есть) и сервисы геолокации.
7) Для получения честной обратной связи можно прибегнуть к небольшой хитрости. Попросите друга как бы невзначай интересоваться у настоящих гостей об их мнении о заведении. По сути, это тот же «тайный гость», только нацеленный на получение обратной связи от других посетителей.
8) Выделите хотя бы один день, чтобы внимательней посмотреть на гостей, если вы еще не делали этого. Послушайте, что говорят люди вокруг, посмотрите на их эмоции и реакцию, обратите внимание с каким настроением они приходят и уходят — скорее всего, вас посетит так много полезных идей, что вы и сами удивитесь 🤔

06/11/2019

Друзья, у нас есть telegram-канал, куда мы бы рекомендовали Вам подписаться! Там будет публиковаться очень крутая информация, так что добро пожаловать :) Ссылка в профиле!

05/11/2019

Почему мелочи так важны в нашей работе?

Вы обращали внимание, приходя в любое заведение, как неаккуратно стоят салфетки? Или невидимые пятна на деревянных столах? или что стул скрепит, когда вы на нём сидите? Или как в туалете заведения ба**ак?

Обычно в любом заведении есть старшие сотрудники (бывает, что и нет), в их обязанности входит (ну или должно входить) следить за порядком в заведении. Но они не следят. Странно.

У собственника заведения так много работы, что ему попросту нет времени следить за такими мелочами, а ведь именно на мелочи мы любим обращать внимание. "Так а почему не следит сотрудник за ними?? это же его работа!". Согласен, это их работа) Но если собственнику все равно? Если он не обращает на подобное внимание, какой смысл в этом? значит для заведения это не так важно.

Или вот еще прикольное наблюдение: мобильные телефоны. Это вообще беда, на самом деле. Собственнику надо в чек-листе проверки своего объекта первым пунктом забить "МОБИЛЬНЫЙ ТЕЛЕФОН - СПРЯТАН". Как же раздражает, когда ты пытаешься заказать кофе, а бариста скорее пытается ответить в ВК или досмотреть сториз в Инстаграм.
Проблема в том, что многие собственники думают, что это достаточно примитивные и понятные вещи, что не надо говорить сотруднику (особенно с опытом!) про мобильный телефон, здороваться/прощаться с людьми, протирать пыль с кофемашины и так далее. Но на деле оказывается, что только вы так думаете, поэтому сотрудникам обязательно надо говорить о всех возможных мелочах, на которые они обязательно должны обращать внимание во время работы.

P.S. А если собственник не знает про эти мелочи - мы поможем и научим :)

05/11/2019

Сколько стоит смена персонала для собственника?

Когда у вас происходит смена сотрудников (уволили и наняли) - по статистике, вы теряете от 1 до 3 среднемесячных зарплат с момента увольнения старого сотрудника до прохождения испытательного срока нового. Если брать наши реалии - это, в среднем, от 500 до 1500 BYN!

Так что работа с персоналом - важная и нужная задача, не забывайте, что именно благодаря хорошим сотрудникам кофейня приносит 80% своей прибыли 🤑

03/11/2019

☕Открытие кофейни. Часть 2. Поехали, читать не много 😄

О запуске проекта можно почитать из первой части поста об открытии кофейни...
Как определились с тем, как, на чем, во что готовить наш продукт, давай подумаем теперь КТО будет это делать? (правильный ответ: бариста 🚶)
Необходимо грамотно продумать рабочие условия, определиться с графиком и после этого можно проводить собеседования. Запомни главное: не жалей денег сотрудникам, задавай много вопросов на собеседований, сохраняй паритетность в отношениях. Твой сотрудник - не друг, не враг. Он хороший знакомый, с которым приятно проводить время. При этом желательно, чтобы сотрудник имел в арсенале такие качества, как многозадачность, ответственность, стрессоустойчивость. Иначе будет беда.
Далее делаем ремонт, всё покупаем. И начинаем всё это дело рекламировать.
К маркетингу необходимо подойти серьезно. Выделяем бюджет на какой-нибудь крутой приз, разыгрываем его в социальных сетях, даем посетителям скидку на открытии и будет счастье 🤘

Главное за этим счастьем хорошо и серьезно следить. Необходимо контролировать качество работы, но не стоять за спиной у сотрудников. Такие способы, как CRM-система, Видеонаблюдение, контроль открытия/закрытия смен и тайные гости - помогут не только контролировать всю работу на кофейне, но и избавить тебя от постоянного пребывания на объекте. Хороший руководитель должен также хорошо отдыхать, ведь у него должно быть много сил для вот это всего!😉

Ставь лайк, если было интересно и полезно! Зови друзей!

А если есть желание открыть крутое заведение - ссылка в шапке профиля😎

02/11/2019

☕Открытие кофейни. Часть 1. Лонгрид!😁

Многим покажется, что открытие кофейни - дело простое, однако за этим процессом скрывается множество подводных камней, которые мы сегодня и затронем.

Начнем с того, что необходимо подобрать место. Об этом писали ранее, можешь посмотреть в начале наших постов.

Что делать дальше?
Концепция! Чем твой бизнес будет отличаться от конкурентов? Конечно, крутой идеей! В этом мы можем помочь 😎 Можем только подсказать: это название, логотип, дизайн, маркетинг и пост-продажа.

Давай придумаем, что ты будешь реализовывать посетителям, иными словами - меню! Придумать - пол беды, важно это красиво подать. Однако многие стараются усложнить рецепт, всячески впихивая взбитые сливки, посыпки всякие, в общем - сложно. Все люди предпочитают простые продукты, в которых не нужно разбираться (на заметку многим кофейням). Таким образом мы держим направление в сторону простоты. Потом не забываем про ту гоу, или кофе с собой, или to go/take away. Подача напитка должна быть крутая не только в посуде, но также и в бумажном стакане, при этом должно быть комфортно и удобно.

Теперь определимся с тем, как ты будешь это готовить, из чего и во что.
Необходимо подобрать оборудование, поставщиков. Стоит помнить - все компании, занимающиеся продажей оборудования для общественного питания будут стараться вывести собственника на максимальный чек - это бизнес. Поэтому важно подобрать оборудование так, чтобы оно принесло максимальную пользу и не унесло очень много денег...
А продолжение будет во второй части данного поста, ставь лайк, зови друзей, жди продолжения!💥

02/11/2019

👥Работа с персоналом. Часть 2. Лонгрид!🛫

Ранее мы рассказали о двух мотивационных типах работников, идем дальше:

3. Патриотический. Работников этого типа интересует участие в реализации общего, очень важного для организации дела. Им свойственна убежденность в своей нужности для организации, отличаются готовностью взвалить на себя дополнительную ответственность ради достижения результатов общего дела.
4. Хозяйский. Выражается в добровольном принятии работником на себя полной ответственности за выполняемую работу. Работник с таким типом мотивации будет выполнять свою работу с максимальной отдачей, нс настаивая на ее особой интересности или высокой оплате, не требуя ни дополнительных указаний, ни постоянного контроля.
5. Избегательный. Работник этого типа обладает очень слабой мотивацией к эффективной работе. У него низкая квалификация и он не стремится ее повышать; он безответственен и старается избежать любой работы, связанной с личной ответственностью; он сам не проявляет никакой активности и негативно относится к активности других. Его основное стремление – минимизировать свои трудовые усилия на уровне, допустимом со стороны непосредственного руководителя.

Следует помнить, что не всегда «деньги» служат мотивационной формой. Деньги только относятся к материальной мотивации, однако есть еще нематериальная мотивация, благодаря которой сотрудники иногда отдают деньгам второстепенную роль.

Если информация была полезной - ставь лайк!💜
Хотите видеть подобный контент? Ставьте + в комментарии! Хороших выходных 👍

01/11/2019

👥Работа с персоналом Часть 1. Лонгрид 🙌

Мотивация и контроль сотрудников тесно связанны между собой. Ведь, когда мы замотивировали своих сотрудников, они будут работать со 100% отдачей. В противном случае, ожидайте снижение выручек, воровство, хамство, избегательское отношение и прочее.

Для того, чтобы найти ответ на вопрос «что мотивирует моего сотрудника?», необходимо определить его мотивы, для чего он ходит каждый день на работу, о чём он постоянно рассказывает. Есть несколько типов личностей, относительно их мотивации:
1. Инструментальный. Сама работа не является для такого работника сколько-нибудь значимой ценностью и рассматривается только как источник заработка и других благ, получаемых в качестве вознаграждения за труд. Но его интересуют не любые деньги, а именно заработок; поэтому он будет работать с максимальной отдачей на любой работе, если его труд будет справедливо и высоко (в его понимании) оплачиваться.
2. Профессиональный. Работник этого типа ценит в работе ее содержание, возможность проявить себя и доказать (не только окружающим, но и себе), что он может справиться с трудным заданием, которое не каждому посильно. Эти работники предпочитают самостоятельность в работе и отличаются развитым профессиональным достоинством...
Продолжение в следующем посте, а пока ставь лайк, если полезно!💜

X Project Консалтинг в общепите

21/11/2019

20/11/2019

19/11/2019

13/11/2019

07/11/2019

06/11/2019

05/11/2019

05/11/2019

03/11/2019

02/11/2019

02/11/2019

01/11/2019

Address

Opening Hours

Telephone

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category

Monday	10:00 - 20:00
Tuesday	10:00 - 19:00
Wednesday	10:00 - 19:00
Thursday	10:00 - 19:00
Friday	10:00 - 18:00