Côté Nature

04/13/2026

Merci les filles pour ce moment privilégié! Partager cette passion de travailler le vivant , de fabriquer des aliments qui nourrissent le corps à travers une histoire vieille comme le monde !! La fabrication du pain artisanal au levains n’aura plus de secret pour vous !

04/06/2026

La minute d'histoire ! Le pain québécois

Sans tambour ni trompette, le boulanger Louis Marchand et sa femme Sylvie Albert ont ouvert boutique la semaine dernière, dans le quartier Saint-Sauveur. Connu et reconnu pour avoir opéré pendant plus de 10 ans la boulangerie La Boulange à Saint-Jean, sur l’île d’Orléans, le couple se pose...

04/02/2026

Quand on me demande les avantages liés à l’utilisation du levain maison pour faire du pain, je dois m’abstenir de trop parler sinon je suis partie pour une grande conversation!

Et si faire son pain devenait bien plus qu’une recette …un retour à soi ?

Au Québec, le pain au levain fait partie de notre mémoire vivante. Un geste simple, transmis et répété qui aujourd’hui retrouve tout son sens. Prendre conscience des gestes mélanger, pétrir, observer, respirer et s’ancrer davantage en nous.

Le levain, c’est le vivant qui transforme. C’est une invitation à ralentir et renouer avec un rythme plus doux. C’est aussi se nourrir autrement : plus digeste, riche en saveur, abaisse la glycémie….

Faire son pain, c’est nourrir le corps ( nos petites bactéries intestinales) et l’esprit . C’est contribuer à nourrir sa collectivité

Envie de vivre cette expérience et de repartir avec ton levain et un pain ? Les inscriptions sont ouvertes !

04/02/2026

Lorsque l’on me demande les avantages liés à l’utilisation du levain maison pour faire du pain, je dois m’abstenir de trop parler sinon je suis partie pour une bonne discussion !!

Lorsque l’on ressens le besoin de mieux prendre soins de sa santé (physique et psychique) on a tendance à chercher ce qui apaise et nourrit. Les gestes associés à la fabrication du pain contribue à augmenter sa résilience, permet de se reconnecter à nos gestes du passé et contribue également à abaisser le stress, apprendre et contribuer à sa communauté !

Ça fait partie de notre histoire , de notre patrimoine et valorise les savoir-faire ancestraux. Cette pratique valorise la fermentation naturelle, permet de renouer avec des farines de qualité québécoise.

Je vous laisse avec une tranche de l’histoire du pain québécois ….

Le boulanger Louis Marchand façonne un pain d’époque dans son fournil.

03/29/2026

J’apporte un petit complément pour bien cerner les bienfaits d’un pain au levain dans notre corps ! Le petit moment de culture scientifique :

Digestion : Le levain dégrade le gluten et l'amidon avant même que vous ne le mangiez, alors que le pain industriel (fermenté trop vite à la levure) finit sa fermentation dans votre estomac, causant des gaz.

Nutriments : Le levain neutralise l'acide phytique qui "bloque" normalement l'absorption du fer et du magnésium dans les céréales.

Ingrédients : Un vrai pain au levain ne contient que de la farine, de l'eau et du sel, tandis que le pain de supermarché contient souvent des sucres ajoutés, des huiles et des conservateurs.

Voilà quelques bonnes raisons d’apprendre à fabriquer à la maison notre base nutritionnelle matinale !

Et surtout , s’amuser en famille autour de ce moment de partage unique !

Je vous laisse sur cette petite vidéo de fabrication de deux pains …l’étape final qui se prénomme le façonnage …

03/12/2026

Bon pré-printemps à vous ! Bon retour de la lumière !

02/04/2026

Que de bons moments partagés à prendre soins de nous et réfléchir à cette eau douce que l’on pense sans limite !
Partager nos enjeux de gestions dans nos aménagements nourricier, le stockage ou l’évacuation selon les contextes et comprendre davantage tous les enjeux !

Merci à nous et au plaisir de se retrouver !
Michelyne Côté
Nancy lariviere
Christelle Fournier
Marie-Claude Ricard

🌿 Masterclass entre permacultrice·urs – 14–17 janvier.

Nous nous sommes retrouvé·es pendant 3 jours à La Tuque pour réfléchir ensemble à un enjeu fondamental : l’eau au Québec et la manière d’en prendre soin dans nos projets permaculturels.

💧 Pourquoi l’eau ?
Parce que le cycle de l’eau douce fait partie des 7 frontières planétaires déjà dépassées, qu’il est directement lié à notre façon de produire notre nourriture, et que la sécheresse de cet été nous l’a rappelé avec force : la gestion de l’eau n’est plus un sujet de demain, c’est un enjeu immédiat.

Merci à Marie-Claude Ricard, Michelyne Côté, Nancy Larivière, Richard Dufour et Christelle Fournier pour la richesse des échanges, ainsi qu’aux projets Collectif21 - Agriculture urbaine de Boucherville et Côté Nature, qui ont inspiré nos discussions.

🎧 D’ailleurs, un des épisodes de notre balade Terroirs Fertiles aborde directement cet enjeu, avec Rebecca Pétrin, directrice d’Eau Secours — https://www.youtube.com/watch?v=W8FkaHgxgTk

👉 On se retrouve l’an prochain !
Christelle Fournier
Marie-Claude Ricard
Michelyne Côté
Nancy Lariviere
Richard Dufour pi

12/25/2025

Chères et chers passionnés du vivant,

En ce jour de solstice, alors que la terre se repose et que le rythme ralentit, je tenais à vous adresser une pensée toute particulière.

Le solstice d'hiver est bien plus qu'une date sur le calendrier ; c'est le moment où, dans le silence de la terre, tout commence à se préparer secrètement pour le renouveau.

C'est l'essence même de l'autonomie alimentaire : comprendre les cycles, respecter le repos du sol et cultiver la patience.

Célébrons le vivant , l’autonomie et les liens qui nous tissent ! Que cette lumière qui revient doucement vienne éclairer vos futurs projets de jardin et de vie.

Avec toute ma gratitude,

Joyeux Noël à tous et on se revoit après les fêtes !