06/08/2026
Pour les propriétaires, Alen PROULX et Nicolas MASSÉ
HOLY BURGERS : LORSQUE LE HASARD FAIT BIEN LES CHOSES
• L’aventure ne fait que commencer
Il ne faut surtout pas chercher le bon hamburger ou la bonne pizza dans le dernier guide Michelin ! N’en déplaise à la haute gastronomie et aux artisans du Guide alimentaire canadien, le marché de la pizza et du burger demeure très lucratif à Rimouski. Je me suis arrêté la semaine dernière chez le p’tit dernier de la famille du burger, HOLY BURGERS, situé au coin de la rue Saint-Germain Est et de l’avenue Belzile, à Rimouski. Non, je n’ai pas encore goûté leurs produits, bien que je sois amateur d’un bon cheeseburger !
Ce qui a retenu mon attention, c’est que le concept est 100% québécois et que le 7e HOLY BURGERS de la chaîne doit son ouverture dans le Bas-Saint-Laurent à deux jeunes hommes d’affaires de la région : ALEN PROULX, originaire de Saint-Eugène-de-Ladrière, et NICOLAS MASSÉ, de Rimouski.
Un mot sur nos deux jeunes visionnaires qui se sont d’abord connus durant leur séjour dans l’armée, avant de devenir les meilleurs amis du monde et de partager un intérêt pour les affaires. « De là est venue l’idée d’ouvrir notre premier restaurant : POKE ET RAMEN-MOI », mentionne ALEN, âgé de 28 ans.
Mais comme le hasard fait bien les choses, c’est en arrêtant dans un HOLY BURGERS de la région de Québec qu’ALEN a découvert le produit. Il n’avait jusque-là aucune idée de l’existence de cette nouvelle chaîne de restaurants. Jusqu’à l’entrée en scène de... TIFFANY BISSET.
Le hasard vous dites ? Mme TIFFANY, originaire de Montréal, ne connaissait, avant 2021, de Rimouski que le nom. Jusqu’au jour où elle a décidé de prendre des vacances au Bas-Saint-Laurent, à... Rimouski !
TIFFANY, qui a fait une formation dans le domaine de la santé mentale, a appliqué pour un emploi chez FRED POUTINERIE et elle a été engagée sur le champ. « J’envisageais déjà un changement de carrière », dit-elle, rencontrée avec les deux propriétaires franchisés. Elle se voyait offrir un poste de gestionnaire mais lorsqu’elle a su que son employeur avait pris la décision de fermer son entreprise, elle en a discuté avec ALEN et NICOLAS, les « voisins d’à côté ». Le local occupé par FRED POUTINERIE deviendrait bientôt disponible.
Les astres ont fait à nouveau leur travail : discussion avec le proprio, Miguel Perreault, signature du bail et embauche de TIFFANY qui se joint ainsi à NICOLAS et ALEN, dans un rôle de gestionnaire. Une question de timing et d’opportunité pour tout le monde !
« La présence de TIFFANY au sein de notre équipe est un gros PLUS pour nous », soulignent les deux amigos. « TIFFANY a travaillé fort dans le processus d’embauche de notre personnel et compte tenu de nos heures d’ouverture allongées, on parle d’une équipe de 23 employés. Nous en profitons pour remercier notre clientèle puisque le HOLY BURGERS Rimouski a battu le record de la meilleure ouverture de la chaîne à ce jour. »
Qu’est-ce qui démarque le HOLY BURGER d’un autre hamburger ? La question s’impose puisque chacun essaie d’offrir le meilleur burger en ville !
« Nous allons parler du nôtre », souligne NICOLAS, mentionnant que « les burgers sont composés de bœuf sterling AAA frais du jour, jamais congelé, comme tous les autres ingrédients d’ailleurs. Je dirais que nous opérons un service de fastfood de luxe ».
On parle d’une variété de huit burgers mais chacun d’entre eux peut être préparé en fonction des goûts du client. Même chose pour la grande variété de poutines.
« Pour le moment, nous ouvrons à 11h tous les matins, jusqu’à 22h en soirée, mais les jeudis, vendredis et samedis jusqu’à 4h du matin. Nous allons ajuster notre horaire en fonction de la demande durant la saison estivale. D’autre part, nous travaillons sur notre service de livraison. À venir bientôt », mentionne à son tour TIFFANY.
Et la clientèle ? Des jeunes ? « Nous avons des clients de tous les âges. Des jeunes, des travailleurs, des professionnels. Nous misons sur la qualité et la rapidité du service, en proposant un menu à prix abordables. »
Jamais deux sans trois, dit l’adage, et s’il faut se fier aux propos de NICOLAS et ALEN, ce n’est que le début d’une belle aventure dans le monde des affaires.
Quant à moi, ce n’est que partie remise pour le lunch et je vous souhaite la meilleure des chances pour la suite. (Photo: NICOLAS et ALEN posent fièrement en compagnie de TIFFANY et de deux de leurs employées.)
