Schwarzenbach Weinbau

08/09/2026

03/09/2026

Verjus – die feine Säure aus unreifen Trauben 🍋

Frisch gepresst und wunderbar fruchtig: Verjus ist der Saft unreifer Trauben. ✨ In der gehobenen Küche wird er gerne als milde und elegante Alternative zu Essig oder Zitronensaft verwendet.

25/08/2026

Chardonnay 2024

falstaff Tasting vom 10.07.2026, Dominik Vombach & Benjamin Herzog:

🥭 Tropische Früchte
🌸 Florale Aromen
🍋 Zitrusfrüchte
🍵 Hauch von Grüntee

Habt ihr ihn schon im Glas gehabt? Welches Aroma habt ihr in der Nase? 👇

21/08/2026

👉 Riesling-Sylvaner – ein Klassiker, der uns jedes Jahr aufs Neue überrascht.

Der Jahrgang 2024 zeigt einmal mehr, wie vielseitig diese Zürcher Rebsorte sein kann:

Unser Riesling-Sylvaner Classic wurde von Benjamin Herzog und Dominik Vombach mit 90 Falstaff-Punkten ausgezeichnet. In der Nase Grapefruit, Mango, Pfirsich und florale Noten, am Gaumen verspielt, ausgewogen und animierend.

Noch eine Spur intensiver präsentiert sich unser Riesling-Sylvaner Gold 2024 mit 92 Falstaff-Punkten: Kumquat, Passionsfrucht, Apfel und Mango, dazu frische Säure, schöner Schmelz und ein langes Finale. ✨

Ob zum Apéro oder als Begleiter zu einem feinen Essen macht er einfach Lust auf den nächsten Schluck. 🥂

21/08/2026

18/08/2026

🍷 Sommerserie | Weinwissen #9
Welche Trinktemperatur ist die richtige?

Die einfache Regel lautet: Lieber etwas zu kühl als zu warm. Im Glas erwärmt sich der Wein von selbst und entfaltet dabei nach und nach seine Aromen.

❄️ Weisswein & Schaumwein: ca. 7 °C
🍷 Rotwein: ca. 12 °C

💬 Alains Tipp:
"Ist der Wein einmal zu kalt, lässt er sich ganz einfach im Glas mit den Händen etwas aufwärmen. Ich sage: Lieber mit 5 °C auf den Tisch, als mit 20 °C ins Glas."

👉 Kühlt ihr euren Rotwein im Sommer auch manchmal leicht an?

13/08/2026

🍷 Sommerserie | Weinwissen #8
Woher kommt eigentlich die Farbe im Wein?

Überraschung: Das Fruchtfleisch fast aller Trauben ist hell. Die Farbe steckt hauptsächlich in den Beerenhäuten.

🍇 Rotwein – Seine Farbe entsteht erst, wenn der Traubensaft während der Gärung Kontakt mit den Schalen hat. Je länger dieser Kontakt dauert, desto intensiver werden Farbe und Struktur.
🌸 Rosé / Federweisser – Hier wird der Saft bereits nach kurzer Zeit von den Schalen getrennt. So entsteht die zarte Lachsfarbe und der frische, fruchtige Charakter.

💬 Alain erklärt:
"Viele denken, Rotwein sei rot, weil die Trauben rot sind. Tatsächlich entscheidet die Zeit, die der Saft mit den Beerenschalen verbringt, über die spätere Farbe des Weins."

👉 Wusstet ihr, dass Rotwein und Rosé aus denselben roten Trauben entstehen können?

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