Les Vignes de Vevey

12/10/2026

Le décuvage… on vide la cuve après la macération et généralement après la fermentation alcoolique, afin de séparer le vin des parties solides du raisin (le marc), c’est à dire les pellicules et les pépins.
Il se déroule généralement en deux étapes :
L'écoulage : on soutire le vin liquide, appelé vin de goutte, sans presser le marc.
Le décuvage du marc et le pressurage : on retire les matières solides de la cuve, puis on les presse pour obtenir le vin de presse, généralement plus riche en tanins.

04/10/2026

A l’occasion de notre Médaille d’Or pour le Au Crotton, Gamaret passerillé, on voulait savoir si vous connaissez le passerillage…

Cette technique ancestrale consiste à laisser les raisins se déshydrater après les vendanges. En perdant progressivement une partie de leur eau, les baies concentrent naturellement leurs sucres, leurs arômes… et toute leur richesse.

Le résultat ? Des vins plus concentrés et complexes, aux arômes intenses, qui peuvent être secs, moelleux ou liquoreux selon le cépage et le style recherché. 🍷

Une méthode qui demande du temps, de la patience et beaucoup de savoir-faire.

03/10/2026

https://winetrophy.expovina.ch/trophy/2026/wines/au-crotton-gamaret-akrtx

29/09/2026

🏆 Gold Trophy - W**e Trophy 2026

🏆 Nominé Best-of 2026

🏆 Participant expovinArt 2026

24/09/2026

Le cadre idyllique de Lavaux… la viticulture héroïque qui finit, comme chaque année, avec les vendanges. Récolte à la main, bien soignée, mais exigeante

24/09/2026

La viticulture est dure, c’est une passion. Mais, il n y a rien de plus beau pour un vigneron que de voir tout le travail d’une année dans la beauté des raisins sains….

23/09/2026

Un énorme MERCI à nos vignerons et leurs équipes pour ces vendanges 2026 bien réussi! , , … Et maintenant, le relais passe à la pour la vinification. On se réjouit!

22/09/2026

17/09/2026

🍇 Aujourd’hui, nous avons réalisé un remontage sur notre Pinot Noir en fermentation.

Mais qu’est-ce que le remontage ? 🤔
C’est une opération qui consiste à prélever le jus qui se trouve au fond de la cuve pour le faire circuler et l’arroser sur le marc qui se trouve en surface. Cela permet de bien humidifier le chapeau de marc, de favoriser l’extraction de la couleur et des arômes, et d’apporter de l’oxygène au vin pendant la fermentation.

Une étape importante pour accompagner au mieux notre Pinot Noir dans sa transformation !

🎥 On vous montre tout ça en vidéo !

14/09/2026

🍇 Après l’effervescence des vendanges, place maintenant à tout le travail qui permettra de sublimer notre millésime 2026.

Aujourd’hui, c’est notamment le pigeage de notre Merlot : une opération qui consiste à enfoncer délicatement le chapeau de marc qui se forme à la surface de la cuve, afin de remettre en contact les peaux et le jus. Cela favorise l’extraction des couleurs, des arômes et des tanins, tout en accompagnant naturellement la fermentation.

2026 est en train de prendre vie… et nous avons hâte de vous faire découvrir la suite !