23/11/2022
⛔⛔⛔ 𝑰𝒍 𝑷𝑬𝑹𝑫 𝒑𝒓𝒆̀𝒔 𝒅𝒆 17 𝒎𝒊𝒍𝒍𝒊𝒐𝒏𝒔 𝒇𝒂𝒖𝒕𝒆 𝒅𝒆 𝒑𝒓𝒐𝒄𝒆́𝒅𝒖𝒓𝒆 !
Gérôme est chef d'entreprise, qui exerce dans le domaine de la restauration. Vous l'aurez donc compris, Gérôme est en faite un restaurateur.
Passionné de cuisine, il assurait lui même la préparation de tous les plats servis dans son établissement. Sauf qu'avec les activités qui allaient grandissantes, il ne pouvait donc plus assurer cette tâche et était obligé de la déléguer !
Il décida donc de recruter un chef cuisiner qui le remplacerait en cuisine. Tout allait bien, les plats étaient bien faits, ils étaient servis dans les délais jusqu'au jour où son chef cuisinier eût un accident de circulation ! 🤦♂️
C'était le CALVAIRE, Gérôme ne savait plus à quel saint se vouer. Il décida alors de reprendre les choses en main dans la cuisine, sauf qu'il n'était pas à mesure de cuisiner tous les plats que proposait le restaurant. Pendant ce temps, il avait déjà enregistré une commande pour assurer le service dans une grande cérémonie de la ville. Que faire?
Ne se sentant pas à mesure de cuisiner par lui même tous les plats exigés par le client, il a été obligé de décliner l'offre. Et pour un chef d'entreprise c'est une des choses à éviter ABSOLUMENT.
En fait Gérôme n'avait pas connaissance du fait qu'il devait exiger à son cuisinier en chef de rédiger à chaque fois les procédures de préparation des plats qui sont servis dans le restaurant. il n'avait non plus conscience du fait qu'avec ces procédures il aurait pu cuisiner tous les plats présents sur sa carte de menu. Par ailleurs la même procédure permettrait de standardiser les préparations, limiter les erreurs, et faire naturellement gagner en temps !
Ayez la culture des PROCEDURES les amis, elles sont hypers importantes !
Je suis votre Qualiticien et je reste ouvert pour vous servir.
On progresse ensemble !
