02/06/2025
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*Contenus du Programme*
1️⃣Module 0: Comment devenir un sauveur de fruits
🌿 Contexte et justifications : Comment devenir un sauveur de fruits
🌿4 Raisons indispensables pour devenir un sauveur de fruits
🌿 Stratégie et principe pour devenir un sauveur de fruits
🌿Ce que ETTA fait enfin que vous devenez des sauveurs de fruits
2️⃣ Module 1: Comment devenir un producteur intelligent
🌿 C'est qui est un producteur intelligent
🌿 Pourquoi devenir un producteur intelligent
🌿 Comment devenir un producteur intelligent
🌿 Quelques techniques industrielles pour réduire le coût de production et optimisation des bénéfices
3️⃣ Module 3 : Le choix des fruits pour une qualité optimale de jus naturel en Afrique
🌿 introduction générale sur les fruits
🌿Les deux grandes catégories de fruits dans la production de jus en Afrique
🌿 Comment le type de fruit influence le choix des équipements ( extracteur ou broyeur
4️⃣Module 4 : Les 10 critères pour choisir un fruits de qualité en Afrique ( avec des études de cas )
5️⃣ Module 5: Impact des caractéristiques des fruits dans la formulation des jus de fruits
🌿 Fruits influençant la couleur du jus
🌿 Fruits influençant la texture
🌿 Fruits influençant le goût
🌿 Fruits influençant la conservation
🌿 Fruits influençant l'arôme et l'odeur
6️⃣Module 6: Normes sur la fabrication des jus de fruits
🌿 Dénominations autorisée dans la fabrication des jus de fruits selon les normes internationales
🌿 Additifs autorisés et leurs impacts dans la fabrication des jus de fruits selon les normes internationales
📌 Sorbate de potassium
📌 Benzoate de potassium
📌Acide Ascorbique
📌 L'acide citrique
📌La pectine
📌Les colorants alimentaires
📌Les épaissisant Alimentaire
7️⃣ Module 7: Techniques de conservation des jus de fruits dans les bouteilles en plastique
🌿4 Raisons indispensable pour maîtriser la conservation des jus de fruits en Afrique
🌿Les 03 causes importantes de l'altération des jus de fruits dans les bouteilles en plastique
🌿 Paramètres importantes influençant la conservation des jus de fruits dans les bouteilles en plastique
🌿 Techniques innovantes de conservation des jus de fruits dans les bouteilles en plastique
8️⃣ Module 8: Techniques pour déterminer le degré d'alcool lors de la fabrication du vin de fruits
🌿Cahier de charge et degré d'alcool à obtenir
🌿Le principe du sucrage du moût
🌿 Rapport entre le taux du sucre et degré d'alcool du moût
🌿Le principe du calcul du degré d'alcool
🌿La chaptalisation du moût
9️⃣Module 9: Techniques de clarification du vin de fruits pour avoir un vin limpide
🌿 Introduction/Définition
🌿Le but de la clarification
🌿Les méthodes de clarification du vin
🌿Collage : bentonite, blanc d'oeuf, la patatine de la pomme de terre, nkui, kelen kelen
📌Filtration
📌Centrifugation
📌Soutirage
🛑N.b: Nous allons vous révéler 5 Produits donc vous disposez à la maison qui peuvent vous aidez à clarifier le vin
📚 Module 10: Principe de la fermentation du vin de fruits ( formation d'initiation)
🌿Principes d'utilisation du barboteur et perfuseur
🌿La fermentation alcoolique
🌿La fermentation malolactique
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