11/09/2025
去過法國阿爾薩斯的，肯定會對這個美麗的地方念念不忘。除了因為它迷人的風景、獨特的建築和文化背景、和友善的居民外，當然就是阿爾薩斯的葡萄酒和美食！阿爾薩斯位於法國東北部，東臨德國。在1890的普法戰爭、以及20世紀初的第一次和二次世界大戰時，阿爾薩斯也逃不過戰火和統治者更迭歷史的命運。由於多次在法國和德國之間易主，加上地理位置的關係，造就了阿爾薩斯獨一無二的文化。也不難想像，阿爾薩斯的葡萄酒及飲食文化像是葡萄品種、酒瓶形狀、地名以至食材也有的強烈的德國影響。
在法國的葡萄酒世界裡，雖然阿爾薩斯絕大部份也是生產白葡萄酒，但以多樣性來看，阿爾薩斯葡萄酒可以算得上是冠絕全法國。單單是葡萄品種，Vin d’Alsace和Crémant d'Alsace兩個地區AOC法例就已經允許10個葡萄品種，而當中有7個主要品種，分別是雷司令(Riesling)、灰皮諾(Pinot Gris)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)、麝香葡萄(Muscat)、白皮諾(Pinot Blanc)、西萬尼(Sylvaner)、黑皮諾(Pinot Noir)。再來就是阿爾薩斯有著非常多樣的土壤，以一些特級園來做例子：Brand的花崗岩、Rangen的火山土、Schoenenbourg的泥灰岩Kastelberg的板岩，Rosacker的白雲質石灰岩，撇開其他葡萄品種不說，單是種植在不同土壤上的雷司令就已經可以有十分不同的個性。再加上在不同的釀造風格、技術和甜度影響下，阿爾薩斯葡萄酒怎能不千變萬化？
再進一步說，阿爾薩斯葡萄酒的多樣性令它與美食配搭有了極大的可能性。阿爾薩斯美食跟德國菜色或多或少有點相似。菜式以濃郁的肉類為主（尤其是豬肉），如名菜Choucroute Garnie，裡面有酸菜和三個不同部位的豬肉，味道濃厚但因為有酸菜的中和，所以絕不感覺油膩；另一名菜Baeckeoffe，是由不同的肉類如牛肉、羊肉和豬肉，以及馬鈴薯、白酒、洋蔥和其他蔬菜組成。兩道名菜配以酸度較高的乾型白葡萄酒像Riesling, Pinot Blanc或Sylvaner可謂天作之合。當然還有阿爾薩斯薄餅Tarte Flambée和Pinot Gris的經典配搭。此外，阿爾薩斯還盛產鵝肝和奶酪，也是眾多經典甜品的發源地！和阿爾薩斯的晚收葡萄(Vendange Tardive)和貴腐葡萄(Sélection de Grains Nobles)甜酒一起享用也是極佳的體驗！
在香港找得到的菜式中和阿爾薩斯也能有許多美好的配搭，在那些經典的阿爾薩斯餐酒配搭中也不難有所啟發。例如蜜汁叉燒或梅菜扣肉配以半甜的Riesling或Pinot Gris；酸菜魚和乾型Riesling或Chasselas的有趣配搭；楊枝甘露或蛋撻配搭Riesling的Gewurztraminer甜酒。筆者深信還有很多阿爾薩斯和本地美食在等待我們發掘，大家又有沒有找到自己的喜歡的例子呢？
由9月1日至30日，香港多間零售商，將會在線上或門市提供阿爾薩斯葡萄酒的限時優惠。想了解完整零售優惠詳情，請瀏覽：www.AlsaceRocksHK.com
Alsace Wine Official Hong Kong
**Please do not drink if you are a minor
