04/06/2021
El origen de los restaurantes 🍲, como tantas cosas que forman parte de la cotidianidad del mundo culinario, está en Francia 🇨🇵. La etimología nos hermana la palabra restaurativo con el vocablo restaurante, lugar en el que el cliente tiene la oportunidad de reponer los estómagos cansados .
Si los mesones o las posadas tienen un origen milenario , no fue hasta la segunda mitad del siglo XVIII cuando empezaron a aparecer locales con un concepto moderno de lo que tenía que ser un establecimiento dedicado a dar cobijo a comensales con ganas de disfrutar sin prisas de una buena comida: mesas individuales, mantelerías, vajilla y los más importante, una carta 📕 completa de los platos de la casa .
Se considera a Dossier Boulanger el primer cocinero👨🏼🍳 que tuvo la idea💡 de convertir su local situado en la Rue Des Poulies de París en un restaurante.
Boulanger, hombre que pasó de servir caldos 🍵 reconstituyentes a tener varios platos en su carta, colgó un cartel en latín que decía “veinte ad me omnes qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos”.
Ese “venid a mí, hombre de estómago cansado, y yo os restauraré”, no sólo se convirtió en el sello de una casa fundada en 1765, sino que logró convertirse en la singularidad de todos los locales que fueron apareciendo a imitación del Boulanger a partir, sobre todo, de la Revolución Francesa.
Fuente: La varguardia
