28/01/2019
Creditos
Angulas: un manjar de lujo que apuesta por los paladares más sibaritas
En el mundo existen una serie de productos gastronómicos considerados de lujo y a los que solo unos pocos pueden acceder. Entre ellos destacan las angulas, sobre todo las del País Vasco, un verdadero manjar solo al alcance de algunos afortunados con abultados bolsillos, ya que el kilo de este preciado pez puede llegar a costar hasta 500 euros. Pero ¿Cuál es el motivo?
Escasez y largo tiempo de captura
Cuando determinados productos alcanzan precios desorbitados suele ser porque se trata de manjares únicos en el mundo por su sabor o textura. En el caso de la angula es así también, su textura resbaladiza característica se combina que con un intenso sabor difícil de encontrar en otros productos.
Pero a todo ello se suma la dificultad y la larga espera que se necesita para capturarlas. Esto es así porque la angula nace cerca de Florida y tarda unos 4 años en llegar al País Vasco. La época de pesca es de octubre a abril y si no se capturan en el momento en el que llegan a los ríos vascos, continúan su andadura hasta ser adultas y convertirse en anguilas, mucho menos cotizadas.
Como conseguir y consumir angulas
Comprar angulas de alta calidad se puede hacer de diversas formas. Eso sí, si se adquieren en el mercado vasco mucho mejor. El cliente Vip las podrá comprar vivas, con lo cual habrá que llevar un procedimiento específico en casa para cocinarlas, o se puede optar por opciones más cómodas como adquirirlas ya cocidas o congeladas.
Otra opción, que es la favorita de los clientes premium, es consumirlas en un buen restaurante especializado en el plato y por el que tendrán que pagar cerca de 100 euros por unos 100 gramos de angulas.
Este producto de lujo se puede consumir de diversas maneras, aunque lo habitual para disfrutar de todo su sabor es hacerlo cocinadas en una cazuela de barro con ajo y pimentón.
A pesar de todo, cada vez los restaurantes más sofisticados incorporan nuevas modalidades de consumo del producto y ya se empiezan a ver en tortilla o en ensaladas.
