La Productora de Bocadillos LA SELECCIÓN es una empresa dedicada a la producción y comercialización de derivados de frutas y leche. Nace en la década de los sesenta cuando Don José Rosendo Pineda, su propietario, decide dejar de ser empleado en una de las 80 fábricas del municipio de Moniquirá y emprender su propio negocio pensando en el bienestar de su familia, tomando en arriendo un cuarto, con
una hornilla de leña y una paila de cobre. Sin embargo este primer paso que dio Don Rosendo no dio frutos, debido al gran número de competencia que existía, por esta razón decide volver a ser empleado. En esta época ahorra con apoyo de su esposa, Doña Eutimia Guerrero, compra el lote, construye una pequeña planta de producción y retoma su proyecto empresarial. En sus inicios la empresa que contaba con hornillas de carbón, dos pailas de cobre y 50 moldes de madera. La producción se resumía en dos productos lonja roja y bocadillo tipo veleño, que eran empacados por sus cuatro hijos mayores y su esposa. En la década de los 70’ se legaliza la empresa ante las entidades competentes. Posteriormente, hacia el año 1977 adquiere una cernidora y más tarde en 1984 su hijo mayor Don Diego Francisco Pineda, llega a la fábrica, despues de realizar 4 semestres de Ingeniería de Alimentos, apoyar todas las labores, es el actual administrador de la empresa, junto con su esposa Doña Emilse Suárez. Un año después, con la evolución de la maquinaria adquiere la caldera de carbón y Don Rosendo decide iniciar un taller de mecánica industrial donde modifica las marmitas de cobre y diseña y elabora una despulpadora para su fábrica. Actualmente este taller de mecánica sigue funcionando y presta servicio a las fábricas de bocadillos de la región, es administrado por Don Jorge Pineda, otro de sus hijos. La empresa adquiere su primer camión, con el que se transportaría la guayaba de los municipios de la región a la plata. En este año (1985) la empresa comienza a diversificar sus productos con la producción de deditos y panelitas, introducción de la leche como materia prima. En el año 2005, debido a la normatividad la fábrica moderniza su maquinaria, adquiriendo una nueva caldera de gas y posterior a esto marmitas y moldes de acero inoxidable. Del 2005 al 2010 la empresa introdujo nuevas frutas en su producción y nuevos productos. Para esta época la fábrica ya ha ampliado su mercado, distribuyendo en ciudades como Tunja, Ventaquemada y Bogotá. En el año 2011, se diseña y elabora una empacadora flow pack, que es implementada en el año 2012, donde adicional a esto se obtiene la certificación NTC – 6001. En el año 2016 la empresa realiza el lanzamiento y comercialización del Bocadillos Cero Azúcar Sacarosa, endulzado con stevia y fructosa, apto para personas diabéticas. Actualmente la empresa se encuentra en búsqueda de mercado con un catálogo de 35 productos.
