„Originální bohatství a krása moravské přírody z jejich čtyř vinařských podoblastí přenesené do jediné unikátní řady vín“
Vinařství Na Soutoku Karel Průša je rodinné vinařství, sídlící v malebné jihomoravské přírodě na okraji města Břeclav, od kterého se ve vzdálenosti 15 km nachází geograficky nejjižnější bod Moravy – soutok řek Moravy a Dyje. Jedná se o magické místo, kde se nejen navzájem spojují dvě řeky v jednu, ale kde se také setkávají tři různé státy a s nimi i jejich nejlepší vinařské oblasti v jednu sluncem zahřátou krajinu. Směrem 10 km na sever od našeho sídla se zase nachází bod rozhraní mezi Slováckou, Mikulovskou a Velkopavlovickou vinařskou podoblastí. Poloha „v srdci“ této vinařské krajiny nás inspirovala a dala vzniknout unikátnímu projektu – vytvořit kolekci vín typických odrůd ze všech moravských podoblastí. Každý rok vybíráme nejlepší a nejzdravější hrozny z vybraných poloh vinařských obcí, jež jsou vyhlášeny pěstováním dané odrůdy. Takto pečlivě vybrané hrozny po sběru co nejrychleji převezeme do našeho vinařství, kde je okamžitě zpracujeme. Zpracování provádíme za použití vlastních unikátních postupů, které kombinují odkaz našich předků a tradic výroby vína na Moravě s nejmodernějšími technologiemi, vycházejícími z posledních poznatků výzkumu ve vinařské technologii spolu se zkušenostmi výroby vín ve světě. Samozřejmostí je u nás až několikatýdenní ledová macerace rmutu, použití přirozených „terroir“ kvasinek a řízeného kvašení za nízkých teplot, ležení na jemných kalech „sur lie“ nebo tzv. dlouhodobá postfermentační macerace, což jsou příklady některých šetrných postupů, díky kterým se v našich vínech zachovává přirozené aroma a chuť hroznů, použitých pro jejich výrobu.
