Matouš Gastrorádce

Matouš Gastrorádce Váš partner v úspěšném provozu restaurace. Pomůžu vám efektivně řídit restauraci, ušetřit čas a zvýšit zisky.

Připojte se k nám a objevte, jak můžete svou restauraci posunout na další úroveň.

20/08/2026

Obrat ti skoro nic neřekne.

Může růst tržba a přitom se vůbec nezlepšovat výkon restaurace.

Mnohem zajímavější číslo je průměrná útrata na hosta.

Protože když dnes přijde 100 hostů a utratí v průměru 400 Kč, máš 40 000 Kč.

Když stejní hosté utratí 450 Kč, máš 45 000 Kč.

Bez jediného hosta navíc.

A právě tady začíná skutečné řízení restaurace.

Sleduj průměrnou útratu denně.
Sleduj ji podle směny.
Sleduj ji podle obsluhy.
A hlavně sleduj, co ji ovlivňuje.

Protože často nepotřebuješ přivést víc lidí.

Potřebuješ lépe pracovat s těmi, kteří už sedí u stolu.

Ulož si to a dnes se podívej na číslo své restaurace. 👇

Kolik stojí pivo?Možná si myslíš, že je to jen jedna položka v menu.Pro českého hosta ale může fungovat jako cenová kotv...
18/08/2026

Kolik stojí pivo?

Možná si myslíš, že je to jen jedna položka v menu.

Pro českého hosta ale může fungovat jako cenová kotva pro celý podnik.

Když vidí pivo za 45 Kč, restaurace mu připadá levná.
Když vidí pivo za 75 Kč, začne být citlivější i na cenu jídla.

A právě tady vzniká past.

Bojíš se zdražit pivo, protože ho host zná a porovnává.

Tak ho držíš nízko — a marži se snažíš dohnat jinde.

A přesně tak by to mělo být.

👉 Pivo nemusí být tvoje nejziskovější položka.
👉 Musí ale správně fungovat jako součást cenové strategie.
👉 Skutečnou marži můžeš stavět na položkách, jejichž cenu host tolik neporovnává.

Pivo přivede hosta.
Menu vydělává.

14/08/2026

Nejlepší reklama pro restauraci nemusí být reklama.

Může to být host, který odejde a řekne kamarádům:

„Tam musíš jít.“

A právě proto nestačí, aby byl host jen spokojený.

Dej mu něco, co nečekal.
Moment, který si zapamatuje.
Detail, o kterém bude vyprávět dál.

Protože reklama říká:

👉 „Přijď k nám.“

Ale doporučení od kamaráda říká:

👉 „Tady to fakt stojí za to.“

A tomu věříme mnohem víc.

Co tě naposledy v restauraci opravdu překvapilo?

12/08/2026

Většina restaurací má menu.
Ale jen některé z něj udělají nástroj pro celý tým.

V Lokálu dělají jednu jednoduchou věc:

Před směnou denní nabídku ochutná celý tým.

Ne kvůli tomu, aby se najedl.

Ale aby každý číšník věděl, co prodává.

Protože když se host zeptá:

„Co byste mi doporučil?“

můžeš odpovědět dvěma způsoby:

❌ „Máme tam dneska tohle…“
✅ „Já jsem to právě ochutnal a doporučil bych vám tohle, protože…“

Rozdíl není v jídle.

Je v jistotě člověka, který ho prodává.

A právě ta často rozhodne, jestli host jen objedná — nebo si objedná to, co mu opravdu chceš prodat.

11/08/2026

Host si nepamatuje celou návštěvu restaurace.

Pamatuje si vrchol a konec.

Jídlo může být skvělé, obsluha příjemná a prostředí perfektní. Ale pokud na konci nevznikne žádný zapamatovatelný moment, host si může odnést jen další „dobrou večeři“.

Proto některé restaurace vytvářejí momenty, které host nečeká:

🍰 dezert naservírovaný přímo před hostem
👨‍🍳 kuchař, který přijde ke stolu
🥂 malý detail při placení
💬 osobní rozloučení

Nejde o to být dokonalý celý večer.

Jde o to, co si host odnese v hlavě.

A právě to může rozhodnout, jestli přijde znovu.

10/08/2026

Většina restaurací nehledá problém tam, kde skutečně vzniká.

Řeší tržby.
Řeší food cost.
Řeší personál.

Ale mezitím jim každý měsíc unikají peníze kvůli detailům v menu.

Špatné pořadí jídel.
Chybějící cenová kotva.
Názvy bez popisu.
Položky, které vypadají stejně důležitě, i když stejně nevydělávají.

Každá chyba sama o sobě vypadá malá.

Jenže menu používáš každý den. U každého hosta.

A proto i malá chyba může být za měsíc velký problém.

👉 Hledám 3 restaurace, kterým projdu menu a ukážu konkrétní místa, kde vidím prostor.

Napiš RESET do komentářů a ozvu se ti.

06/08/2026

Léto může být nejvýdělečnějším obdobím roku.

Přesto ho spousta restaurací nevyužije naplno.

Mají stejné menu jako v lednu. Stejnou nabídku. Stejné důvody k návštěvě.

Jenže hosté v létě přemýšlí jinak. Chtějí lehčí jídla, osvěžující nápoje a něco, co nebude dostupné celý rok.

Právě sezónní nabídka vytváří pocit výjimečnosti. A když host ví, že je dostupná jen krátce, mnohem častěji si ji objedná.

Nejde jen o nové jídlo.

Jde o důvod, proč přijít právě teď.

👇 Napiš MENU do komentáře a pošlu ti zdarma průvodce, jak sestavit menu, které vydělává víc.

05/08/2026

Úsměv nic nestojí.

Přesto může být jedním z nejvýdělečnějších nástrojů v restauraci.

Pret A Manger to dobře ví. Zaměstnance motivuje k přirozenému úsměvu a přátelskému přístupu, protože chápe jednoduchou věc:

Host se nevrací jen kvůli jídlu.

Vrací se kvůli tomu, jak se u vás cítil.

Příjemné přivítání, oční kontakt nebo upřímný úsměv často rozhodnou víc než sleva nebo drahá reklama.

Spokojený host zůstane déle, utratí víc a hlavně se vrátí.

👉 Zamysli se. Usmívá se tvůj tým na hosty, nebo je jen obslouží?

Většina restaurací přijímá stravenky automaticky.Ale jen málokdo si spočítá, kolik je to skutečně stojí.Provize 3–7 % mo...
04/08/2026

Většina restaurací přijímá stravenky automaticky.

Ale jen málokdo si spočítá, kolik je to skutečně stojí.

Provize 3–7 % možná nevypadá dramaticky. Jenže u poledního menu, kde bývá marže nejnižší, dokáže ukrojit velkou část zisku.

A když takových obědů prodáš stovky měsíčně, bavíme se o desítkách tisíc korun ročně.

Neříkám, že máš stravenky zrušit.

Říkám, že je musíš započítat do své ekonomiky.

Úspěšní restauratéři neřeší jen tržby. Řeší každý náklad, který ovlivňuje jejich zisk.

👇 Kolik procent provize za stravenkové karty platíš ty? Napiš do komentářů.

03/08/2026

Mnoho restaurací nekončí proto, že by špatně vařily.

Končí proto, že neznají svá čísla.

Kolik procent z tržeb ti spolknou suroviny? Kolik stojí mzdy? Jaká je skutečná marže na jednotlivých jídlech?

Pokud tyto odpovědi neznáš, neřídíš restauraci podle dat. Řídíš ji podle pocitu.

A právě tam většině podniků začínají utíkat peníze.

Jedním z největších problémů bývá samotné menu. Špatně nastavené pořadí jídel, nevýdělečné položky nebo chybějící psychologie prodeje mohou každý měsíc stát desítky tisíc korun.

👇 Napiš MENU do komentáře a pošlu ti zdarma průvodce, kde hledat největší rezervy ve tvém menu.

Adresa

Kubelíkova 467
Hradec Králové
50003

Telefon

+420777716786

Internetová stránka

Upozornění

Buďte informováni jako první, zašleme vám e-mail, když Matouš Gastrorádce zveřejní novinky a akce. Vaše emailová adresa nebude použita pro žádný jiný účel a kdykoliv se můžete odhlásit.

Odkazy

Sdílet

Kategorie