16/08/2017
PŘÍKLAD:
Příklad toho, o jakou přijdeme tržbu, když svým chováním, nebo špatnou prací, přijdeme o jednoho jediného zákazníka
Vezmeme si průměrnou útratu jednoho zákazníka, jedné transakce.
Budeme počítat třeba 120,- Kč (polévka, hlavní jídlo, nápoj).
Další ukazatel je kolik zákazníků ztratíme, tím že jsme neodvedli 100% práci v naší provozovně.
Když budeme hodně optimističtí, tak budeme počítat jednoho ztraceného zákazníka za jeden den.
Teď můžeme počítat:
1 zákazník x průměrná útrata 120,- Kč = 120,- Kč za jednoho zákazníka za den
120,- Kč denně x 30 dní = 3 600,- Kč za jednoho zákazníka měsíčně
3 600,- Kč x 12 měsíců = 43 200,- Kč za jednoho zákazníka ročně
Tím, že denně ztratíme jednoho zákazníka příjdeme o roční tržbu 43 200,- Kč.
A co když naštvaných zákazníků, kteří se již nevrátí je více, třeba 3 denně, tak potom přicházíme
o roční tržbu 129 600,- Kč.
A statisticky je dokázáno, že jeden nespokojený zákazník to řekne dalším pěti. Po návratu z naší restaurace se o zážitek podělí například s kolegy v práci s rodinou atd. Ani ti nás potom již nenavštíví.
S našimi třemi nespokojenými zákazníky denně, jsme tak statisticky přišli o dalších 15.
Celkem je to 15 nespokojených zákazníků x 43 200,- Kč ročně = 648 000,- Kč roční tržby
A odpověď na otázku, vypaltí se mi využít službu Mystery Shopper?
Samozřejmě že ANO, za vynaložené náklady zjistím, jak si má restaurace vede a budu tak moci udělat taková nápravná opatření, abych nepřišel ani o jediného zákazníka a tržbu s ním spojenou
