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24/10/2024

Und los gehts, schaut bei excellent jobs auf Facebook vorbei und macht bei unserem Preisausschreiben mit.

testet mit uns die Gastronomie auf Sterneniveau, verkostet mit uns die edelsten Weine oder werft mit uns einen Blick hinter die Kulissen bei den besten Hotels der Welt.

Ab jetzt könnt Ihr Euch bewerben.

https://www.facebook.com/excellentjobsteam

Wir erfinden Recruitment neu. Die besten Stellen für den Hospitality Bereich gibt es hier

25/07/2024

https://www.instagram.com/reel/C9zB7T6NcYp/?utm_source=ig_web_copy_link

04/07/2024

Und nun auch mit dem Verband der Köche Deutschlands e.V. (VKD)

https://www.facebook.com/share/r/YX7NynnnjFpaLw2P/?mibextid=UalRPS

30/06/2024

Herz an Herz... und falls uns noch andere Ideen einfallen, habe ich noch ein paar Logos zum Aufbügeln bestellt :) Dann könnte ich ja auch auf dem Golfplatz Werbung machen ....

28/06/2024

links oder mittig... das ist hier die Frage... Arbeitsshirts für die beiden Gewinnerinnen für die Südafrika-Reise. Etwas Werbung muss auch sein :)

21/06/2024

excellent jobs auf Reisen, Südafrika Tag 1.

Ein wunderbares Weingut liegt nur einige Fahrminuten und unserer Unterkunft und von Paarl entfernt:

https://www.avondalewine.co.za

Es hat natürlich auch noch ein Restaurant, das Faber

https://avondalewine.co.za/faber/

Und genau dort werden Lucie, Tina und ich am ersten Tag essen gehen.
Doch bevor wir das machen, hat Kat, die Restraurantleiterin für uns noch eine Tour über das Weingut organisiert. Das Weingut baut nicht nur Wein an, sondern auch fast alles, was das Restaurant so benötigt. Wir werden uns hier also auch etwas über das Thema Nachhaltigkeit informieren können, denn diese gehört zum Gesamtkonzept des Avondale-Weingutes unbedingt dazu.

Das Faber ist nicht nur wunderbar gelegen, sondern auch die Küche ist hervorragend. Hier schmeckt das Gemüse auch noch nach Gemüse, der Küchenstil von Dale, dem Headchef ist "einfach" im besten Sinne, der Geschmack ergibt sich durch die hervorragenden Produkte, welche ausschliesslich in seiner Küche verwendet werden, diese harmonisch kombiniert ergeben wunderbare Teller. Es ist also "einfach sehr gut".

(und ganz unter uns: die Preise dort auch)

Wer also mal etwas ehrliches auf dem Teller haben möchte, der ist dort genau richtig und Kat (die übrigens auch hervorragend deutsch spricht, was ich auch nach drei Jahren dann herausgefunden habe) sorgt mit Ihrer lieben Crew für dieses schöne Wohlfühlgefühl, was (leider) auch manchmal dazu verleitet noch einen "letzten" Digestif nach dem Degistiv zu nehmen. :)

19/06/2024

excellent jobs auf Reisen, Rust en Vrede Wine Estate Teil 2

Vor vielen Jahren, mochte ich Chenin Blanc gar nicht, er war mir immer zu "grasig", doch im Rust En Vrede schlug mir der damalige Sommelier einen Chenin Blanc von De Morgenzon vor.

Und ich war begeistert. Damit hatte ich aber nicht nur den Wein, sondern auch das Restaurant in mein Herz geschlossen.

Mittlerweile ist der Chenin eine meiner Lieblingsrebsorten und aus Südafrika ist sie eigentlich gar nicht mehr wegzudenken. Durch den bewusst reduzierten Ertrag, steigt die Qualität des Weines später wirklich enorm.

Doch noch einmal zurück zum Restaurant.

Das Restaurant (und das Weingut) gehört mittlerweile Jean Engelbrecht. Dieser hat es von seinem Vater Jannie einem ehemaligem Rugby Spieler übernommen. Genau wie Jannie hatte auch Jean ein Leben vor dem Weinbau. Jean war (wenn mich nicht alles täuscht) vorher Jumbo-Pilot für die SAA.

Zum Restaurant, welches mitten in der Weinanbauregion von Stellenbosch liegt, gelangt man über eine schöne angelegte Allee. Bereits vor dem Eingang wartet man auf den Gast und begleitet ihn auf die Terrasse, wo es zunächst einmal ein schönes Glas Champagner gibt und auch die kleine Hors d'oeuvre gereicht werden.

So kann ein wundervoller Abend starten.

Im Anschluss wird man dann in das Restaurant begleitet. Die Küche ist offen gestaltet, was mich freut, weil ich dann die Küchenbrigade bewundern kann, mit wieviel Liebe und Konzentration sie die Speisen zubereitet.

Der Service ist ebenfalls "voll bei der Sache". jeder Gang wird wunderbar annonciert, bei einer Weinbegleitung wird erklärt, warum genau dieser Wein ausgesucht wurde und welche Geschmacksnoten man erwarten darf.

Die Gerichte selbst sind klassisch französisch, aber mit einer eigenen Note des Küchenchefs, was das ganze immer wieder spannend macht.

Und wie sage ich immer so schön, zahlt der Gast gerne, ist er zufrieden und kommt wieder. Ich war jetzt schon über 15 mal dort...

Ich bin mir sicher, das Tina und Lucie hier noch den einen oder anderen "Kniff" mitnehmen werden.

18/06/2024

Heute stelle ich Euch die erste Station unserer excellent-jobs Reise vor, wo Lucie und Tina auch dem Headchef und seinem Team über die Schultern schauen dürfen und natürlich auch mitarbeiten können.

Da fangen wir einmal hier an:

https://rustenvrede.com/restaurant/

Fabio Daniels Reise in die kulinarische Welt verlief auf unkonventionelle Weise. Nach einer Sportverletzung, die seine professionelle Basketballkarriere beendete, begab er sich auf ein globales Abenteuer und finanzierte seine Reisen durch die Arbeit in Küchen. Diese führten in nach UK, Neuseeland und wieder Brasilien. Er entwickelte eine tiefe Wertschätzung für Essen und seine vielfältigen Aromen. Und auch ich als Gast kann diese Vielfalt von Aromen und Kombinationen am Gaumen schmecken. Auf seiner Reise kreuzte sich sein Weg mit dem seiner südafrikanischen Frau, die ihn schließlich dazu brachte, sich in Südafrika niederzulassen. Inspiriert von seiner neuen Umgebung traf Fabio die Entscheidung, eine kulinarische Karriere einzuschlagen, und sicherte sich eine Stelle in David Higgs‘ Küche bei Rust en Vrede, wo er ganz unten anfing und sich nach oben arbeitete. Ich selber kenne ihn bereits als Sous Chef unter John Shuttleworth und dann im Jahr 2017 wurde er der Headchef. Das Rust en Vrede Wine Estate ist für mich mit Fabio, seiner Koch-Crew, die wir nun auch alle einmal kennenlernen dürfen, aber auch seinen Service-Team eine wirkliche Institution und immer zu Weihnachten ist der Besuch dieses schönen Restaurants ein Muss.

Um so mehr freue ich mich, dass Fabio sich für meine "beiden Mädels" extra die Zeit nimmt und mit ihnen kocht.

Ach so, am Abend werden wir dort natürlich auch Essen gehen, wir werden uns aber wohl noch einmal etwas anderes anziehen müssen :)

Since opening in 2007, the Rust en Vrede Restaurant has shaped the way we think about wine and food. Our aim is to show guests how a dining experience can be heightened by the combination of outstanding wine with excellent food.

17/06/2024

www.excellent-jobs.com Für meine beiden Teilnehmerinnen sind jetzt schon die T-Shirts da, Tina hat es schon einmal anprobiert und für gut befunden, nun kommen da natürlich noch die excellent-jobs Logos drauf und wieder ist ein Punkt abgehakt.

In Südafrika ist bereits alles geplant, alle Termine stehen soweit und ein paar Süssigkeiten für die Kollegen und Kolleginnen, die wir vor Ort treffen haben wir auch schon ausgesucht :).

25/02/2024

Und hier nun die weitere Gewinnerin der Reise nach Südafrika mit www.excellent-jobs.com und dem

Lucie Fischer Chapalain geboren 2002

Lucie kann ebenfalls schon auf eine wirklich tolle Karriere und Erfahrungen zurückblicken.

Hauptsächlich hat sie diese in Potsdamm sammeln können, aber auch in Paris, zum Beispiel im Hôtel Matignon, wo sie bereits für den Premiere Minister kochen durfte.

Und was wird wohl dabei herauskommen, wenn Ihr Mentor Michael Hummel ist?
Nicht nur dass er in den besten Sterne-Restaurants, immer wieder seine Kochkunst verfeinert, sei es das Steiererck, das Horvatz oder das Rutz, so können sich natürlich auch seine Auszeichnungen sehen lassen.

Lucie ist nun bereits seit 3 Jahren in seiner Kochmannschaft. Das spricht wohl für sich.

Aber nicht nur Michael Hummel, sondern auch Alexander Dressel oder Bjœrn Swanson
gehören zu den Köchen, mit denen sie schon zusammen kochen durfte.

Kein Wunder ist es also, dass Lucie bereits ebenfalls mehrere Kochbewerbe gewonnen hat, ganz aktuell wurde sie zweite beim Achenbach-Preis und zusätzlich hat sie dort sogar noch einen Sonderpreis (1. Platz) erhalten, für „pflanzenbewusstes Kochen“.

Soviel „Karriere“ haben einige Köche nicht einmal nach 25 Jahren Dienstzeit. Hier wächst ein großes Talent heran, denken wir und hoffen, dass wir Ihr in Südafrika überhaupt noch etwas beibringen können.

James Gaag, der gerade im Hangar 7 kocht, will sich aber besonders anstrengen.

Lucie ist privat leidenschaftliche Musikerin, schreibt Gedichte oder sogar Bücher und wir haben schon besprochen, dass wir zusammen unbedingt ein philosophisches Kochbuch herausbringen müssen.

Wir von excellent-jobs finden, dass solche Talente gefördert werden müssen und freuen uns um so mehr, dass auch Lucie mit uns die Möglichkeit erhält mit uns nach Südafrika zu fliegen.

Leistung wird also auch bei uns belohnt. Es lohnt sich also sich ein Konto bei excellent-jobs.com einzurichten.

24/02/2024

Moin zusammen, ist Jemand auf der Internorga? Bin gerade am Überlegen, ob ich da hin muss :))