Kräuterkörbchen

15/03/2022

So, jetzt ist sie da - die Sommer-Teatime. Am Sonntag wurde die Idee geboren. Warum nur in der dunklen Zeit Tee trinken. Die Pflaumen wurden gegen Rhabarber getauscht, der Crumble gegen leichte Zitronen-Griess-Schnitten, die Pies enthalten im Sommer Aprikosen und Ziegenfrischkäse, der Banoffee-Nachtisch gegen Erdbeer-Trifle und es gibt ein friesisches Sanddorn-Tiramisu. Neu ist auch ein leichter Thunfisch-Spread auf dem Sandwich. Im Winter gibt es dann wieder Cheddar-Spread.

Und weil wir ja mit viel Sonne rechnen einen hausgemachten Eistee.

Die ersten Sommer-Teezeiten sind am 10. April und am 08.Mai 2022 um 15:30 Uhr. Es ist der Muttertags-Sonntag. Gerne könnt ihr jetzt schon reservieren. Bekanntlich ist es schnell ausgebucht. Pro Person kostet es 20,00 Euro. Reservieren könnt ihr unter Tel. 04489/40 48 303.

Ich freue mich auf Euch.

25/12/2021

Liebe Grüsse aus dem Kräuterkörbchen. Wir wünschen Euch frohe Weihnachten und freuen uns hoffentlich im nächsten Jahr auf tolle Spaziergänge, 4 tolle Aktionen in Befis Naturgarten, gemütliche Teezeiten und vieles mehr.

Geniesst schöne Zeit mit Euren Lieben.

14/11/2021

Die gemütliche November-Teetied/Teezeit ist vorbei. Der Dezember ist leider auch schon ausgebucht. Gerne könnt ihr Euch aber für den 16. Januar, 13. Februar oder 13. März 2022 anmelden.

Geniesst einen gemütlichen Nachmittag mit Scones und Clotted Cream, Sandwiches, Pies, Birnen- oder Pflaumenkuchen, Roter Grütze uvm.

Ich freue mich auf Euch.

17/10/2021

Die erste britisch-ostfriesische Teezeit für die dunkle Saison ist zu Ende und war sooooo schön. Auch für mich.

Heute sogar internationales Publikum aus Irland und Kanada. 🤗 Es wurde englisch gesprochen, gelacht, diskutiert und der ganze Tisch war fröhlich.

Die Teezeit im November ist schon ausgebucht aber für den 12. Dezember 2021, 16. Januar 2022, 13. Februar 2022 und 13. März 2022 habe ich noch freie Plätze.

Jetzt schon an Weihnachten denken und vielleicht einen Gutschein für eine gemütliche Teezeit verschenken.

10/09/2021

10/09/2021

Es ist wieder soweit. Wir können es nicht leugnen aber der Herbst steht vor der Tür.

Was gibt es also Schöneres, wenn es draußen regnet, stürmt und schneit eine britisch-ostfriesische Teezeremonie im "Kräuterkörbchen" in Apen, Gartenstr. 3 zu zelebrieren.

Lasst Euch mit Earl-Grey-Tee, Ostfriesen-Tee, English Breakfast-Tee oder Sanddorn-Tee verwöhnen. Dazu gibt es ostfriesische Blaubeer-Tarte, Sandwiches, Scones mit Clotted Cream und Edbeer-Marmelade, Pies mit Feigen und Blue Stilton uvm.

Die Termine für 2021 sind:

17. Oktober, 14. November, 12. Dezember jeweils um 15:30 Uhr.

Pro Person kostet es 20,00 Euro und ihr könnt nach Herzenslust am Teezeit-Buffet schlemmen und verschiedene Tees probieren.

Mehr Infos auch hier: https://kraeuter-fuer-alle-sinne.jimdo.com/startseite/tea-time-im-kr%C3%A4uterk%C3%B6rbchen/

Reserviert Euch gerne einen Platz für diese gemütliche Teetied/Teezeit.

Ich freue mich.

Tel. 04489/ 40 48 303

23/08/2021

Ich spaziere mit Euch in den Herbst hinein und verrate Euch, welche Wildkräuter ihr auch jetzt noch gut für die dunkle Jahreszeit verwenden könnt und so Eurem Körper etwas Gutes tut.

Spätsommer-Wildkräuter-Spaziergang

Wie oft radeln oder spazieren wir durch unser schönes Ammerland?

Habt ihr Euch auch schon einmal gefragt, was da alles so wächst und was man damit machen kann.

Auch jetzt, im Spätsommer, gibt es noch viele tolle Wildkräuter, die unser Immunsystem stärken und aufbauen und uns in den dunklen Monaten gut versorgen. Der Löwenzahn wagt auch bei annehmbaren Temperaturen noch einmal ein erneutes Wachsen, welches wir gut nutzen können. Der Spitzwegerich ist das ideale Wildkraut, um Erkältungen vorzubeugen.

Genießen wir unsere heimischen Wildkräuter in Quiches, Tartes, Broten und anderen Leckereien um uns gut auf die dunkle Jahreszeit vorzubereiten. Ihr erhaltet von mir, nach dem Spaziergang eine tolle Kostprobe mit Wildkräutern.

Dieser tolle Spät-Sommer-Wildkräuter-Spaziergang findet am:

Freitag, 27. August 2021 um 17:30 Uhr statt.

(Dauer: ca. 1,5 Stunden)

Kosten 15,00 Euro / Person incl. einer kleinen Kostprobe.

Treffpunkt: Parkplatz an der „Hengstforder Mühle“, Hauptstrasse 302, 26689 Apen

Bitte unbedingt vorher anmelden! Tel. 04489/40 48 303

11/06/2021

Das heutige Womo-Dinner. Ich glaub, es kam gut an. Heute stand es ganz im Zeichen der Wildkräuter und Wildblüten. Wir sind also gar nicht weit gereist sondern haben unsere schöne Gegend genossen. Ich liebe sie. 🤩🥰

Vorspeise: Wildkräuter-Panna Cotta im Spargelbett mit Johannisbeeren und schwarzen Walnüssen

Hauptgang: Schweinebäckchen mit Sellerie-Kartoffel-Wildkräuter-Stampf und karamellisierten Baby-Karotten

Nachtisch: Holunderblüten-Mousse mit pürierten Erdbeeren und marinierten Erdbeeren in Holunderblüten-Sirup.

07/06/2021

Am Freitag, den 11. Juni 2021 gibt es wieder ein Womo-Dinner. Dieses Mal reise ich auch gar nicht, sondern bleibe hier im schönen Ammerland. Die Wildkräuter sind zu herrlich und der Holunder fängt an zu blühen. Warum in die ferne reisen, wenn das Gute liegt so nah?

Kulinarisch möchte ich Euch mit einer Wildkräuter-Panna Cotta, Schweinebäckchen vom Schwäbisch Hallischen Landschwein und natürlich einem Dessert vom Holunder verwöhnen.

Gerne könnt ihr Euch unter Tel. 04489 / 40 48 303 anmelden. Ich freue mich auf Euch.

05/06/2021

Das "Kräuterkörbchen" darf langsam wieder anfangen zu werkeln. Aber langsam ist hier irgendwie ein Wort, was nicht so ganz passt. Irgendwie aber schon. Ich habe viele schöne Naturmomente genossen. Immer und immer wieder ganz bewusst.

Die Wohnmobile kommen wieder regelmäßig und ab Montag auch die Feriengäste. Für Euch und die Gäste gibt es wieder feine Genuss-Momente aus dem "Kräuterkörbchen".

Ich habe heute mal mit den Senfen angefangen, da diese ja auch immer ein paar Tage reifen müssen. Oxydation und Fermentation bestimmen hier die Schärfe.

Den Honig-Senf mit Wildkräutern kann ich eigentlich immer herstellen. Der ist immer so schnell weg. Aber es gibt wundervolle Senf-Neuheiten. Hier überwiegt wieder der Frucht-Anteil vor dem Senf, obwohl ich die Senföl-Glykoside sehr schätze.

Wir haben bald Sommersonnenwende, also Johanni. Zu Johanni könnte ich so viel schöne Geschichten erzählen. Der Rhabarber sollte bis Johanni geerntet werden, Spargel gibt es nur bis dahin und soviel mehr, was fast keiner mehr weiß. Ich hoffe auf nächstes Jahr für eine schönen Johanni-Abend. Das ist schon seit letztem Jahr mein Wunsch.

Aber dieses Jahr gibt es einen wunderbaren Johanni-Senf aus Johannisbeeren und Basilikum aber auch einen feinen Mango-Chili-Senf zu wunderbaren Burgern oder einen Blutorangen-Fenchel-Senf, mit Fenchelgrün aus Kräuterkörbchens Garten. Dieser Senf ist so tll für eine Senfsauche zu Fisch. Kräuterig-orangig-frisch.

Gerne dürft ihr auch schon Senfe vorbestellen. Ich weiß, sie sind wieder rasend schnell weg. Bis Mitte nächster Woche müsst ihr alledings wegen der Reifezeit noch warten.

Morgen gibt es noch mehr feine Sachen aus dem Kräuterkörbchen.