11/11/2022
Rote Beete-Graupensalat
Bäähm, Gräupchen sei Dank! Rote Beete-Graupensalat auf Ruccola mit Zander und Fetakäse.
Alte Oma Rezepte waren gestern… Revival der Graupen, Gräupchen, Roll- oder Kochgerste. Die Königin unter den Graupen sind die runden Perlgraupen. Durch Schleifen der Körner in Schälmühlen, werden Randschichten des Korns abgetragen. PS: Graupen gehen auch als Risotto zum Beispiel mit Blumenkohl und Peccorino.