Sybille Heuel Beratung für Qualitätssicherung

19/03/2019

Auf vielfachen Wunsch, hier die Grafik!
https://www.facebook.com/259785660720519/posts/2182627638436302?sfns=mo

Der Tag des zeigte mir, dass es die hygienischen Grundsätze nicht in den Alltag geschafft haben. Umso wichtiger ist es für mich, euch eine Übersicht über die 10 wichtigsten Punkte in der Personalhygiene zu geben. Diese Punkte sind das A und O für den Umgang mit Lebensmitteln, egal ob es sich um einen Gastronomiebetrieb, die Lebensmittelherstellung oder den Verkauf geht.

Die 10 Grundsätze können ebenso in der heimischen Küchen zur Anwendung kommen 🤣

https://www.qs-heuel.de/aktuelles/tag-des-haendewaschens/

18/03/2019

Letztens berichtete ich über das heikle Thema Händehygiene und das Tragen von Handschuhen. Die 10 Punkte der Personalhygiene ergänzen das Thema perfekt. Im Oktober 2018 wurde die Grafik veröffentlicht, scrollt einfach mal runter.

14/03/2019

Wie die Zeit vergeht, stimmt noch alles was dort steht! Kunden sind dazu gekommen, die Braune aus Bergkamen, Josephs Catering aus Dortmund und noch einige mehr. Einige Kunden aus 2012 betreue ich nicht mehr, sie sind in die Spur gebracht worden und komme nun gut allein zurecht.

07/03/2019

Mit oder ohne Handschuhen bedient werden?
Bei einer gewissenhaften Händehygiene können die Handschuhe getrost weggelassen werden. Die Haut dankt es!
Gewöhnt sich der Verbraucher daran, was meinen Sie?

Die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) widerspricht einer vom „Deutschen Institut für Servicequalität“ veröffentlichten Studie, die das Weglassen von Hygienehandschuhen kritisch bewertet.

28/02/2019

Die närrischen Tage liegen vor uns. Wer hat das Berliner Rezept schon einmal ausprobiert?

https://www.facebook.com/259785660720519/posts/1837101356322267?sfns=mo

Zum heutigen Rosenmontag liefere ich nun das Berliner Rezept und wünsche euch einen guten Appetit.

Für den Hefeteig:
500 g Weizenmehl
1 Pck. Trockenhefe
125 ml Milch
100 g Butter
35 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
3 Tropfen Rum-Aroma
1 gestr. TL Salz
2 Eier
1 Eigelb

Außerdem: Ausbackfett
Füllung: 300 g Gelee oder Konfitüre, Alternativ auch 250 g Pflaumenmus

Zubereitung
Die Milch zusammen mit der Butter in einem Topf zerlassen. Mehl abwiegen und mit der Hefe in einer Rührschüssel vermischen. Die weiteren Zutaten sowie die warme Milch-Fett-Mischung zu der Mehl/Hefemischung geben.
Alle Zutaten mit einem Mixer ankneten und anschließend auf der höchsten Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend muss der Hefteig an einem warmen Ort gehen lassen.

Das Ausbackfett in einer Fritteuse auf ca. 180°C erhitzen.
Hat sich der Teig verdoppelt , den Teig auf einer bemehlten Unterlage durchkneten, in gleich große Stücke teilen und mit den Händen in ovale Bälle formen. Anschließen die Teigballen in der Fritteuse ausbacken und anschließen gut abtropfen lassen.

Wer mag, kann die Berliner noch warm in Zucker wenden. Die gewünschte Füllung mit Hilfe eines Spritzbeutel einfüllen.

26/02/2019

Die Berliner Mixbox von Malzers ist schon sehr verlockend! Im letzen Jahr persönlich getestet und für sehr gut befunden. Mein Favorit ist der „Germknödel Berliner“
MALZERS - Dein Bäcker

Am Donnerstag ist Weiberfastnacht 😍😀😋 Bei uns bekommst du Berliner in 11 verschiedensten Variationen. Alle Berliner sind zum Vorteilspreis auch in der Malzers Berliner Box erhältlich. Wähle eine Box zwischen Classic, mit Wumms, mit Creme & Frucht oder ganz individuell nach deinen Wünschen. Jetzt schnell vorbestellen 👍

15/02/2019

Das lässt ja hoffen:
Eine Studie fand heraus, dass bei 78% der weltweit Befragten eine angenehme Atmosphäre im Geschäft eine Schlüsselrolle bei der Entscheidung spielte, im stationären Handel statt online einzukaufen!

Der stationäre Handel punktet bei Konsumenten vor allem mit einer guten Einkaufsatmosphäre. Das zeigt eine aktuelle Studie von Mood Media, die interessante Ergebnisse für den deutschen Markt liefert.

06/02/2019

Mein Thema, NACHHALTIGKEIT!
Die HALM Glasstrohhalme stellte ich bereits vor, es gibt auch Alternativen aus Edelstahl und Papier. Lange Makkaroni sind für Kaltgetränke auch geeignet, wer hätte das gedacht?
Was bevorzugt Ihr, Kommentare sind erwünscht.

Nachzulesen im gastgewerbe-Magazin

3 Milliarden Plastikstrohhalme landen weltweit täglich im Müll. Deshalb hat das Europaparlament für ein Verbot von Trinkhalmen, Einweggeschirr und anderen Wegwerfprodukten aus Plastik gestimmt. Ab 2021 sollen eine Reihe von Einwegprodukten, für die es bereits Alternativen gibt, aus der EU verban...

31/01/2019

Das hilft jedem AZUBI. Jetzt müsste der ÖPNV nur nachts oder sehr früh morgens auch die Verbindungen anbieten. Die Bäckerei Azubis sind ja bekanntlich sehr füh unterwegs.
Wie kommen Sie zur Arbeit, ich bin gespannt auf die Kommentare.

Die Ankündigung, dass es ab Sommer ein Azubi-Ticket geben soll, wird als richtiger und wichtiger Schritt von den Handwerkskammern in Nordrhein-Westfalen ausdrücklich begrüßt.

15/01/2019

Mein heutiger dreht sich um bezahlbares BIO Fleisch. Ihr könnt bei https://www.kaufnekuh.de zwischen unterschiedlichen Paketen wählen. Schon vor einiger Zeit hat Tim Mälzer das Angebot von Kaufnekuh.de getestet. Sein Fazit: "Eine Win-win Situation für viele Beteiligte! Intelligente Paketzusammensetzung, tolle Produkte und der Biss ist super!" Schaut selber:
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