Dort wo sich Wein- und Bierfranken freundschaftlich die Hand reichen, ist das WeinWerk A. Im Abt-Degen-Weintal, eingebettet in die Auen des Maintals, umrahmt vom wunderschönen Steigerwald und den Haßbergen, bauen wir seit mehr als 3 Jahrzehnten Wein an. An den Südhängen gelegen, reifen unsere Trauben auf den in dieser Region typischen Keuper Böden. Die historischen Weinbergsstrukturen des Steinbac
her Nonnenbergs mit Terrassengärten und Trockenmauern im Fischgrätmuster, fordern uns viel Handarbeit ab, sind aber auch der Garant für besondere Weine. Der Tradition verpflichtet und Neuem gegenüber aufgeschlossen, ist der Leitgedanke unseres WeinWerks die Kultur und Herkunft unserer Weine. Wir bauen authentische, handwerklich produzierte Weine an, sind ehrliche Winzer, die ihr Land, ihre Reben und ihre Kultur respektieren. Unsere Weine sollen primär Spaß machen, lecker schmecken und bezahlbar sein – genussvolle Alltagsweine in vorzeigbarer Qualität, die authentisch, ehrlich und handwerklich hergestellt sind. Unsere Wein-Philosophie lautet „Güte vor Menge“ und beginnt im Weinberg. Jedes Jahr setzen wir alles daran, das Beste aus unserem Weinberg herauszuholen. Eine nachhaltige Bewirtschaftung der Weinberge und das Ausdünnen auf einen gezielten Ertrag hilft dem Weinstock seine volle Vitalität zur Versorgung der Trauben einsetzen und ermöglicht es uns, gesunde und reife Trauben von Hand zu ernten. Das dadurch erzielte Lesegut und eine zügige und schonende Weiterverarbeitung stellt sicher das die Frucht und der Charakter der Trauben bewahrt bleibt und erlaubt uns eine ausgiebig lange Lagerung der Jungweine auf der Feinhefe. Im Keller machen wir heute eher weniger als früher und lassen unseren Weinen stattdessen viel Zeit sich zu entwickeln. Größtes Ziel ist es durch eine schonende Vinifikation so viel wie möglich natürliche Kohlensäure zu erhalten um so wenig wie möglich von den vorhandenen Fruchtaromen zu verlieren. Tragende Säule unseres WeinWerk’s ist unser 30 Jahre alter Bestand an Silvaner Rebstöcken. Unser Müller-Thurgau, auch Rivaner genannt, verbindet die Milde des Silvaners mit der Blume des Rieslings. Diese Sorten und ein kleiner Bestand an Gewürztraminer und roten Trauen ermöglicht es uns, auch Cuvée's sehr individuell auszubauen. Was dabei entsteht sind junge, frische, sommerliche Weine mit ausgeprägten Fruchtaromen, Rückgrat, Struktur und klarem Sortencharakter, Weine die zur modernen, mediterranen und leichten Küche von heute passen.
