GILDE - Die Genuss-Handwerker

04/04/2026

Ein Roboter, der kocht? Oder einer, der Geschirr abräumt? Tatsächlich setzen Mindestlohn und Fachkräftemangel das Genuss-Handwerk unter Druck, für Routineaufgaben automatisierte Lösungen finden zu müssen. Was die Technik aktuell kann, lesen Sie im neuen GILDE GENUSS-HANDWERK: https://gilde.eu/wissen/gilde-genuss-handwerk

WIR sind alle stolz auf unser Genuss-Handwerk und auf das, was wir gemeinsam tun. WISSEN liefert Chancen, neue Kundengruppen zu erschließen und Eingespieltes zu hinterfragen. MEHR Verkaufserfolg und die „Geschichten hinter den Geschichten“ schließen eine Ausgabe ab.

02/04/2026

In Bayern leben ganz besondere Schweine: Die Murroc-Rasse ist eine Kreuzung aus Duroc und Piétrain, einer Rasse mit überdurchschnittlicher Fleischfülle. Das Besondere: Die „Murrocs“ leben auf Stroh im Außenklima. Was das für die Fleischqualität bedeutet? Alles Wissenswerte dazu im neuen GILDE GENUSS-HANDWERK. Interesse? Fragen Sie Ihre regionalen GILDE-Partner! https://gilde.eu/partner

28/03/2026

Kräuter, Salate, Microgreens – wer sie frisch in der Küche verwendet, begeistert seine Gäste mit den stärksten Aromen. Warum also nicht gleich das Grünzeug selbst vor Ort aufziehen? Our Greenery bietet Direktvermarktern und Gastronomen eine Art smarter Garten an – mit vollautomatischer Bewässerung, Licht und Düngung. Was Genuss-Handwerker davon haben, erfahren Sie im neuen GILDE GENUSS-HANDWERK: https://gilde.eu/wissen/gilde-genuss-handwerk

26/03/2026

Neu bei den GILDE-Partnern: Premium-Geflügel der etablierten Marke „Label Rouge“ aus Frankreich. Die Hähnchen, die die Genossenschaft Groupe Fermiers du Sud Ouest aufzieht, leben mitten im Wald. Das Nackthalshähnchen, eine besondere Rasse, ist perfekt an das Klima im Südwesten Frankreichs angepasst. Welche Mehrwerte es für Speisekarte und Theke bietet, lesen Sie im neuen GILDE GENUSS-HANDWERK: https://gilde.eu/wissen/gilde-genuss-handwerk

22/03/2026

Der GILDE Vision XL hat sich als Warenautomat bewährt. Die moderne Variante davon sind smarte Kühlschränke. Kunden können sie rund um die Uhr öffnen, ihre Artikel wählen und bequem per Karte bezahlen. Wie so etwas technisch geht und wann sich solch ein Gerät amortisiert, darüber sprachen wir mit Automaten-Experte Andreas Bischof im neuen GILDE GENUSS-HANDWERK: https://gilde.eu/wissen/gilde-genuss-handwerk

19/03/2026

Kreative Snacks, die sich wertschöpfend kalkulieren lassen: Die Gewinner des Snack Star zeigen, was möglich ist! Wir stellen die Siegerkonzepte des Branchenwettbewerbs dar. Im neuen GILDE GENUSS-HANDWERK lesen Sie, welche außergewöhnlichen Snack-Ideen es für Metzgereien, Bäckereien und Gastronomen gibt: https://gilde.eu/wissen/gilde-genuss-handwerk

15/03/2026

Frischfisch nachhaltig erfolgreich verkaufen – das kann nicht jeder. Fisch Otto Fisch Otto aber kann es par excellence: In Goslar, Bad Harzburg, Salzgitter, Seesen, Hannover und Umgebung bietet der Fischhändler seine Waren an – immer an mobilen Verkaufsständen und immer in kompromissloser Qualität. Im neuen GILDE GENUSS-HANDWERK haben wir den Betrieb porträtiert. 👉 Jetzt lesen: https://gilde.eu/wissen/gilde-genuss-handwerk

Foto: Isabell Massel

13/03/2026

Glückwunsch! Die Fleischerei Erpenbeck in Glandorf (bei Osnabrück) ist eine der ältesten Metzgereien Deutschlands. Seit 275 Jahren geht es hier um echtes Genuss-Handwerk und viel regionale Hausmannskost. Wir haben uns den Betrieb angeschaut und waren für das neue GILDE GENUSS-HANDWERK vor Ort.
👉 Beitrag im GILDE Genuss-Handwerk lesen: https://gilde.eu/wissen/gilde-genuss-handwerk

Bild: Georg Lukas

26/11/2025

Wenn es weniger gute Mitarbeiter gibt und die Gäste preissensibler reagieren, muss die Gastro neu denken. Für den Koch und Berater Heiko Antoniewicz ist deshalb klar: Convenience wird auch in der gehobenen Küche Einzug halten. Doch es gilt, sie zu veredeln – oder gleich auf Premium-Convenience wie die handgemachten GILDE-Desserts zu setzen. Welche Vorteile all das hat, lesen Sie im neuen GILDE GENUSS-HANDWERK. https://www.yumpu.com/de/document/read/70844998/gilde-magazin-3-2025/24

23/11/2025

Ab sofort gibt es GILDE PAY. Damit können nicht nur alle Genuss-Handwerker vom boomenden Markt der Kartenzahlungen profitieren, die Gebühren sind auch absolut wettbewerbsfähig. Alles Wissenswerte dazu im neuen GILDE GENUSS-HANDWERK. Interesse? Fragen Sie Ihre regionalen GILDE-Partner! https://gilde-pay.eu/

19/11/2025

Patrick Zimmer (Bäcker Zimmer, Brot-Sommelier) ist Brotsommelier, seine Genuss-Handwerks-Kollegin Katharina Endraß-Lacher ist Fleischsommelière. Gemeinsam werben sie dafür, sich in ihren Branchen zu verbünden. Das geht zum Beispiel mit kreativen Foodpairings. Welche das sein können, erfahren Sie im neuen GILDE GENUSS-HANDWERK. https://www.yumpu.com/de/document/read/70844998/gilde-magazin-3-2025/34