ExNicrum Weinmanufaktur Wein Genuss Hotel

16/09/2026

Endspurt bei der Lese! 🍇
Die letzten Trauben werden eingefahren und langsam neigt sich eine intensive Zeit dem Ende zu.
Viele Stunden Arbeit, jede Menge Teamwork und ganz viel Leidenschaft – jetzt heißt es: fast geschafft! ❤️🍷

16/09/2026

16/09/2026

Im November öffnen wir zum ersten Mal unsere Weinstube🍷!

Freut euch auf gemütliche Abende, unsere Weine und eine entspannte Zeit bei uns in Hessigheim.

Kommt vorbei, nehmt Platz und genießt mit uns den Start unserer neunen Weinstube, aber seid schnell, die Plätze sind begrenzt.

Wir freuen uns auf euch 🍇

11/09/2026

Wenn andere noch schlafen, beginnt bei uns manchmal schon die Weinlese. 🍇

Nachts und in den frühen Morgenstunden sind die Temperaturen angenehm kühl. So kommen die Trauben frisch im Keller an, oxidieren weniger und ihre feinen Aromen bleiben besonders gut erhalten.

Auch bei der Verarbeitung ist das ein großer Vorteil: Die Gärung beginnt nicht so schnell und wir benötigen weniger Energie, um die Trauben und den Most herunterzukühlen.

Der frühe Start macht sich später im Glas bemerkbar – durch Frische, Qualität und ganz viel Geschmack. 🍷

11/09/2026

Etwas Neues entsteht bei exNicrum: Wir eröffnen unsere eigene Weinstube! 🍷

Unter dem Motto „WEIN. ESSEN. FREUNDE.“ möchten wir euch zu gemütlichen Stunden mit unseren Weinen und kleinen Gerichten einladen.

Unsere Termine:

🍷 6.–8. November
🍷 27.–29. November
🍷 11.–13. Dezember
🍷 15.–17. Januar
🍷 5.–7. Februar
🍷 19.–21. Februar

Freitag und Samstag von 17 bis 22 Uhr
Sonntag von 11 bis 20 Uhr

Wir freuen uns schon sehr darauf, unsere neue Weinstube gemeinsam mit euch zu eröffnen und viele gemütliche Stunden mit euch zu verbringen! 🥂

06/09/2026

Manchmal braucht es nicht mehr
als einen schönen Moment. 🍷 Ein bisschen Sonne.
Ein gutes Glas Wein.
Zeit mit den richtigen Menschen.

Und plötzlich ist Sonntag genau so, wie er sein soll. ☀️🍇

Wir wünschen euch einen genussvollen und entspannten Sonntag! ❤️

04/09/2026

Fakten Freitag 🍇🍷

Öchsle – klingt erstmal ein bisschen nach Fachchinesisch, ist im Weinbau aber ziemlich wichtig! 😉

Die Öchslezahl gibt an, wie viel Zucker im Traubenmost steckt und verrät uns damit einiges über den Reifegrad der Trauben. Je höher die Zahl, desto reifer die Trauben – und desto mehr Potenzial für Alkohol im späteren Wein.

Also: Wenn beim nächsten Wein mal von „vielen Öchsle“ die Rede ist, wisst ihr Bescheid. 😎🍇

02/09/2026

Geräusche im Keller🍇

30/08/2026

Am vergangenen Fakten Freitag haben wir erklärt, was eine Cuvée ausmacht. Heute zeigen wir euch, wie dieses Zusammenspiel bei uns schmeckt. 🍷

Unsere Grande Cuvée Blanc vereint Weißburgunder, Sauvignon Blanc und Riesling zu einer harmonischen Komposition. Dabei wurden der Sauvignon Blanc und der Riesling im Holzfass ausgebaut und verleihen der Cuvée zusätzliche Tiefe und Struktur.

Der Weißburgunder ergänzt das Zusammenspiel mit Eleganz und feiner Frucht. So entsteht ein vielschichtiger Weißwein, bei dem jede Rebsorte ihren eigenen Charakter einbringt – und gemeinsam etwas ganz Besonderes entsteht.

Drei Rebsorten. Zwei davon im Holzfass ausgebaut.
Eine Cuvée mit unserer ganz persönlichen Handschrift.

Unsere Grande Cuvée Blanc. ✨

29/08/2026

🍇🍷 Mit etwas Verspätung – unser ist heute einfach ein ! 😉

Was ist eigentlich eine Cuvée? 🍇🍷

Eine Cuvée ist ein Wein, der aus verschiedenen Rebsorten, Weinbergslagen oder einzelnen Fässern zusammengestellt wird. Dabei werden die Weine nicht einfach wahllos vermischt: Der Winzer kombiniert sie ganz gezielt, damit sich ihre unterschiedlichen Eigenschaften optimal ergänzen.

So kann beispielsweise eine Rebsorte für Frische sorgen, eine andere für Frucht und eine weitere für Struktur oder Würze. Das Ziel ist ein harmonischer, ausgewogener Wein mit einem ganz eigenen Charakter.

Eine Cuvée ist deshalb keinesfalls ein Wein „zweiter Wahl“, sondern vielmehr die persönliche Handschrift des Winzers.

Unsere Grande Cuvée Blanc zeigt, wie spannend ein sorgfältig abgestimmtes Zusammenspiel verschiedener Weine sein kann.

Habt ihr unsere Grande Cuvée Blanc schon probiert? 🥂

Cuvée