Bierliebhaberei

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Bierliebhaberei

Als Biersommelier berate ich sie gerne in der passenden Bierauswahl.

Noch dazu gibt es jeden Montag m 19 Uhr Live Videos auf YouTube in denen ich Biere live vorstelle.

23/10/2024

Die Antwort ist Bier. 🍺 Aber was ist die Frage? ❓

21/10/2024

Was für ein genussvoller Abend beim Gala-Dinner der Jahreshauptversammlung der Biersommeliers im Liebesbier Bayreuth! Eine Top-Leistung der Küche, des Services und des Biersommeliers. Well done!
Ein Menü voller kreativer Köstlichkeiten, perfekt begleitet von außergewöhnlichen Bieren – und dazu jede Menge spannender Gespräche rund um das Thema Bier. 🍻

Das Menü:

Gebeizte Lachsforelle
| Geflämmt | Zitronen-Simcoe-Mayo | Paprika | Gurke | Buttermilch | Dill
Bierbegleitung: Maisel’s Weisse Kristall

Beef Short Ribs
| Geröstetes Knoblauchpüree | Gezupfte Pilze | Misomöhren | Malzcrumble
Bierbegleitung: Maisel & Friends - Irish Stout

Schokoladenbrownie
| Salted Karamelleis | Popcorn | Milchschaum
Bierbegleitung: Maisel & Friends Chocolate Bock

Ein Hochgenuss für Gaumen und Geist – und natürlich wurde anschließend noch ordentlich gefeiert! 🎉🍺

28/03/2024

In eine neue Brauerei gehen uns mit einem Bierflight einmal die Highlights der Brauerei. Dafür frage ich immer welche Biere sich am besten verkaufen. Trinkt ihr lieber Flights oder gleich in die vollen?

15/03/2024

Lachs im Bordelaise-Style mit rote Beete Risotto und einfacher grüner Mojo. Schon sehr geil, aber noch besser mit dem passenden Bier. Dazu habe ich das Bavarian Ale von ausgewählt. Der Körper, die Karbonisierung und vor allem der schön leicht malzige und fruchtige Geschmack des Bieres ergänzt sich einfach super.

23/11/2023

Es war jetzt das zweite Mal „Kellerschatzsuche“ bei mir. Und es macht jetzt schon unheimlichen Spss in den Keller zu gehen und für die Gäste die Kellerfunde hochzuholen um diese dann gemeinsam zu verkosten 😋 Zu im Keller gealterten Bieren gibt’s dann immer was Käse und Schokolade. So macht das doch Spaß!

11/11/2023

Das Störtebecker Scotch Ale ist schon ein gewaltiges Bier. 9% Alkohol, einiges an Restsüße, Torfig & Karamellnoten. Da brauchten wir schon ein anständiges Essen dazu. Wir hatten einen grünen Kürbis im Ofen geröstet, und diesen dann mit Roquefort, Pastawasser, Knoblauch und Zwiebel vermengt. Die bissigen Noten des Kürbis und der intensive Roquefort sind tolle Gegenspieler zu dem Bier. Zudem hat die Schale dann noch ein wenig Biss.

06/11/2023

Es gibt ja echt selten Fleischcontent bei mir auf dem Kanal. Liegt daran, dass ich auch einfach gar nicht so häufig Lust auf Fleisch habe. Gestern hatte ich aber Mega Lust auf eine schön deftige Roulade. Die hatte ich kurz davor bei auf dem Kanal gesehen. Da wurden wir auch direkt bei fündig. Da hab’s direkt noch ein passendes Bier dazu. Das Rookie IPA von ist ein super Gegenspieler zu der doch sehr kräftigen Roulade und kitzelt super das fruchtige aus dem Rotkohl und kommt mit seiner Intensität super mit der kräftigen Bratensauce, den gebratenen Knödel 😋 und dem Speck mit. Erstes Mal, dass ich die Kombination ausprobiert habe. Sicher nicht das letzte Mal.

31/10/2023

Kellerschatzsuche heißt mein neuestes Projekt. Ich hole ein paar Biere aus meinem Keller hoch, mache ein wenig Food Pairing und trinke mit Bierliebhabern die edeln Tropfen. Das Event macht natürlich Mega Spaß!

30/10/2023

Was ein schönes Food Pairing. Ich hatte noch ein Vanilla Oat Milk Stout im Keller. Das ist super gereift und bringt eine schöne Kombination von Vanille und Reifearomen. Und dazu dann noch einen selbst gebackenen Cookie. Haferflocken mit weißer Schokolade und Cranberries.

28/10/2023

Was für eine leckere Kombination von Pasta mit Oktopus, Salat & Chili Bier von . Die Kombination ist insgesamt herrlich ausbalanciert und bringt genau das richtige Spiel zwischen den salzigen Meeresfrüchten, der Säure des Salats und der Sauce und der Schärfe des Bieres.
Da kann man richtig gut in Urlaubserinnerungen schwelgen. Was war deine letzte Bier-Foodpairing-Kombination im Urlaub.

22/10/2023

Bei der Jahreshauptversammlung der Biersommeliers gab es dieses Jahr am Schulungstag einen Lehrgang zum Italian Grape Ale (IGA). Das ist ein italienischer Bierstil in dem man Bier mit Weintrauben in Form von Traubenmost verheiratet. Die Kunst dabei ist es das Bier so zu brauen, dass man so wohl Bier als auch die Traube herausschmecken kann.

Was sind eure Erfahrungen mit Italian Grape Ales?

20/10/2023

Das ist so richtig Herbst in Südtirol. Leckere Schlutzkrapfen mit Spinat und Ricotta gefüllt. Dazu als passendes Food Pairing ein frisches Kastanienbier.

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