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Crema di Melanzane Napoletana – der perfekte Sommer-Aufstrich. 🍆🇮🇹Eine typisch neapolitanische Auberginencreme, ideal al...
31/08/2026

Crema di Melanzane Napoletana – der perfekte Sommer-Aufstrich. 🍆🇮🇹

Eine typisch neapolitanische Auberginencreme, ideal als Aufstrich zum Brot oder als sommerliches Pesto für frische Pasta. Einfach zuzubereiten, voller Aroma.

Zutaten:
🍆 3 Auberginen
🧄 3 Knoblauchzehen
🌿 Basilikumblätter
🌾 Oregano
🫒 3 EL Olivenöl
🧂 Salz
🥜 Sesampaste (Tahin)
🍋 1 Limette (Abrieb & Saft)

Zubereitung:
1️⃣ Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen und grillen, bis die Schale weich und angekohlt ist
2️⃣ Abkühlen lassen, schälen und die Kerne entfernen
3️⃣ Knoblauch halbieren und die Keime entfernen
4️⃣ Auberginenfleisch mit Knoblauch, Basilikum, Oregano, Olivenöl, Salz, Sesampaste sowie Limettenabrieb und -saft pürieren
5️⃣ Abschmecken und servieren 🍽️

💡 Tipp: Kerne der Aubergine und Knoblauchkeime entfernen – für ein milderes, cremigeres Ergebnis.

Vielseitig einsetzbar: als Aufstrich, Dip oder Pastasauce für den Sommer. Weitere original italienische Rezepte findest du auf pasta-pastry.de 🧡

30/08/2026

Ein Glas voller Sommer, aufbewahrt für kältere Tage. ☀️🫙
August ist Erntezeit – und genau jetzt bereite ich mich auf den Winter vor. Denn was gibt es Schöneres, als im tiefsten Winter ein Glas zu öffnen und den Sommer wieder zu schmecken? Diese Tradition stammt von meiner Oma Magdalena. Ich erinnere mich genau: Die ganze Familie versammelte sich, um gemeinsam die gelben Birnentomaten zu ernten, zu waschen und zu schneiden. Mein Onkel füllte jedes Glas, verschloss es sorgfältig und kochte es aus, bis alles perfekt sterilisiert war. 🍅
Was diese Tradition für uns bedeutet:
✔️ Ein original Familienrezept, seit Generationen weitergegeben
✔️ Echter Sommergeschmack, das ganze Jahr über verfügbar
✔️ Zeit mit der Familie, geteilt über einen einfachen Topf Tomaten
Es ist nicht nur eine Konserve – es ist ein Stück Erinnerung im Glas. 🧡
Mehr Geschichten und Ideen rund um authentische italienische Küche findest du auf pasta-pastry.de. Teile diesen Post mit jemandem, der auch eine Oma mit einem magischen Rezept hat! 💌

28/08/2026

Cappelletti – die kleine Pastaform mit großer Wirkung. 🎩

Aus der Emilia Romagna, handgeformt, eigene Technik – anders als Tortellini oder Ravioli. Genau diese Falttechnik lernst du bei uns im Pastakurs: Schritt für Schritt, praxisnah, für Anfänger und Fortgeschrittene. 🇮🇹

Heute zeig ich dir dazu die perfekte Herbstsauce: Steinpilze, Butter, Salbei. Einfach, aber original italienisch.

**Zubereitung der Sauce:**

1️⃣ Getrocknete Steinpilze 20 Min. einweichen, fein hacken, Einweichwasser aufheben
2️⃣ Butter in der Pfanne schmelzen, Salbeiblätter dazugeben und knusprig werden lassen
3️⃣ Steinpilze zugeben, kurz anbraten, mit Einweichwasser ablöschen
4️⃣ Cappelletti al dente kochen, in die Sauce geben, mit Parmesan & Pastawasser binden 🧀

**Das bekommst du im Kurs:**
✔️ Handgemachte Cappelletti nach original Emilia-Romagna-Rezept
✔️ Schritt-für-Schritt-Anleitung von einem erfahrenen Küchenchef mit über 20 Jahren Gastronomie-Erfahrung
✔️ Kleine Gruppe, viel Praxis, alles zum Mitnehmen

📅 Unsere Herbstkurse sind jetzt online buchbar – die Plätze sind begrenzt.
👉 Schreib „HERBST" in die Kommentare, ich schick dir den Link zur Buchung. Teile den Beitrag mit deiner Pasta-Crew!

26/08/2026

Neues Rezept: Crepes gefüllt alla Nerano – die Legende neu interpretiert. 🌸🎯

Pasta alla Nerano ist weltberühmt. Heute bringe ich denselben Geschmack in eine zarte Crepe – gefüllt, überbacken, unvergesslich. 🇮🇹

**PER LE CREPES (für 2 Personen – ca. 4 Crepes):**
🥚 2 Eier
🌾 80g Mehl
🥛 150ml Milch
🌸 4 Zucchiniblüten
🧀 30g Parmigiano Reggiano

**PER IL RIPIENO – Füllung:**
🥒 2 mittelgroße Zucchini, frittiert
🧀 80g Provola
🧀 80g Caciocavallo
🧀 40g Parmigiano Reggiano
🌿 Basilikum nach Geschmack
🥛 150ml Sahne zum Überziehen

**Zubereitung:**

*Crepes:*
1️⃣ Eier, Mehl, Milch & Parmigiano zu glattem Teig verarbeiten 🥚
2️⃣ Ca. 4 Crepes in der Pfanne formen
3️⃣ Zucchiniblüte auf die rohe Seite legen & umdrehen 🌸
4️⃣ Goldbraun fertigstellen

*Füllung:*
1️⃣ Zucchini goldbraun frittieren 🥒
2️⃣ Mit Provola, Caciocavallo, Parmigiano & Basilikum vermengen 🧀
3️⃣ Crepes großzügig füllen & schließen

*Überbacken:*
1️⃣ Gefüllte Crepes ins Backblech legen
2️⃣ Sahne, Basilikum & Parmigiano darübergießen 🥛
3️⃣ Bei 200°C ca. 20 Minuten überbacken 🔥

✅ Perfekt als Hauptgericht für 2 Personen
✅ Die Aromen Neranos – neu & kreativ interpretiert
✅ Schritt für Schritt einfach erklärt 💛

Mit über 20 Jahren Gastronomie-Erfahrung zeige ich euch in meinen Kursen genau solche Kreationen. 🤌

👉 Macht ihr es nach? Schreibt „NERANO" in die Kommentare! Mehr Rezepte & Kurse: pasta-pastry.de 🔗 Link in Bio.

24/08/2026

Neue Saison, neues Ziel: die Toscana. 🇮🇹

Am 10.10 startet unsere neue Pastakurs-Saison – in Kooperation mit von der Sprachschule Con Ester Vivitalia. Gemeinsam entdecken wir die Pasta-Spezialitäten der Toskana, praxisnah und mit viel Hintergrundwissen zu Region und Kultur.

**Auf dem Programm:**
✔️ Gnudi – die typischen Ricotta-Spinat-Klößchen
✔️ Tordelli Lucchesi – handgefüllte Pasta aus Lucca
✔️ Pappardelle – klassische toskanische Bandnudeln
✔️ weitere regionale Spezialitäten

✔️ Schritt-für-Schritt-Anleitung von einem erfahrenen Küchenchef mit über 20 Jahren Gastronomie-Erfahrung
✔️ Kleine Gruppe, viel Praxis, italienisches Sprachgefühl inklusive

📅 Termin: 10.10
📩 Platz sichern: [email protected] – Plätze sind begrenzt.

Teile den Beitrag mit deiner Pasta-Crew und sichert euch gemeinsam eure Plätze! 🧡

22/08/2026

👨‍🍳 Was macht einen Kochkurs wirklich besonders?

Nicht nur Rezepte. Nicht nur schöne Pasta.

Sondern das Wissen der Menschen, die ihr Leben der Gastronomie gewidmet haben.

Genau deshalb arbeiten wir bei Pasta&Pastry mit erfahrenen Gastronomen wie Leonardo zusammen. Mit über 30 Jahren Erfahrung kennt er nicht nur die italienische Küche – er kennt die Geschichten, die Techniken und die kleinen Geheimnisse, die man in keinem Kochbuch findet.

Für uns zählt nicht, Trends zu kopieren. Wir möchten die echte italienische Kochkultur weitergeben – so, wie sie seit Generationen gelebt wird.

Jeder Kurs, jedes Rezept und jede Form Pasta erzählt eine Geschichte. Und genau dieses Wissen möchten wir mit euch teilen. ❤️🇮🇹
Danke an
Denn authentische Küche beginnt nicht beim Teller – sondern bei den Menschen, die sie mit Leidenschaft leben.

👉 Was bedeutet für euch echte italienische Küche? Schreibt es uns in die Kommentare!

Das schnellste Sommerrezept Italiens: Caponata sizilianischer Art – fertig in 2 Minuten. 🍅🎯Caponata ist nicht die bekann...
19/08/2026

Das schnellste Sommerrezept Italiens: Caponata sizilianischer Art – fertig in 2 Minuten. 🍅🎯

Caponata ist nicht die bekannte Gemüsepfanne – sondern ein typisch sizilianisches Brot. Rund wie ein Bagel, mit der Konsistenz von Zwieback und dem Geschmack von Vollkornbrot. 🇮🇹

In Wasser eingeweicht & belegt – das perfekte Sommergericht. Kein Herd, keine Hitze, maximaler Geschmack. 🤌

🫓 Caponata
🍅 Reife Tomaten, gewürfelt
🧀 Stracciatella
🫒 Oliven
🐟 Sardellen
🌿 Basilikum & Rucola
🫒 Olivenöl

1️⃣ Alle Zutaten schneiden & mit Olivenöl vermengen 🍅
2️⃣ Caponata genau 30 Sekunden in Wasser einweichen ⏱️
3️⃣ Großzügig belegen & sofort servieren 🤌

✅ Fertig in 2 Minuten
✅ Kein Herd nötig – perfekt für heiße Sommertage
✅ Unendliche Kombinationsmöglichkeiten 💛
✅ Authentisch sizilianisch – kaum bekannt, absolut unvergesslich

Mit über 20 Jahren Gastronomie-Erfahrung zeige ich euch genau solche versteckten Schätze der italienischen Küche. 🤌

👉 Macht ihr es nach? Schreibt „CAPONATA" in die Kommentare! Mehr Rezepte & Kurse: pasta-pastry.de 🔗 Link in Bio.

Gnocchetti Sardi mit Speck & Zucchini – Sardinien auf dem Teller. 🌊🎯Klein und unwiderstehlich – Gnocchetti Sardi sind S...
17/08/2026

Gnocchetti Sardi mit Speck & Zucchini – Sardinien auf dem Teller. 🌊🎯

Klein und unwiderstehlich – Gnocchetti Sardi sind Sardiniens Pasta-Ikone. Und mit Speck, Zucchini & einem Hauch Sahne werden sie zum perfekten Sommerrezept. 🇮🇹

🍝 Gnocchetti Sardi
🥒 Zucchini, gewürfelt
🥓 Speck, in Julienne
🧄 Knoblauch, in Julienne
🌿 Basilikum
🥛 Etwas Sahne
🌸 Zucchiniblüten (auf Wunsch)

1️⃣ Zucchini würfeln, Speck & Knoblauch in Julienne schneiden
2️⃣ Zucchini in Olivenöl goldbraun anbraten 🥒
3️⃣ Speck & Knoblauch dazugeben, weiter anbraten 🥓
4️⃣ Sahne dazugeben, kurz einköcheln lassen 🥛
5️⃣ Gnocchetti Sardi al dente kochen, in der Sauce schwenken 🍝
6️⃣ Mit Basilikum & Zucchiniblüten dekorieren 🌸

✅ Fertig in 20 Minuten
✅ Perfekt für Gäste – beeindruckend ohne Aufwand
✅ Authentisch sardisch – Schritt für Schritt erklärt 💛

Mit über 20 Jahren Gastronomie-Erfahrung zeige ich euch in meinen Kursen genau solche Originalrezepte. 🤌

👉 Macht ihr es nach? Schreibt „SARDEGNA" in die Kommentare! Mehr Rezepte & Kurse: pasta-pastry.de 🔗 Link in Bio.

16/08/2026

Wissenschaft spricht:

Laut einer Studie aus den USA wirst du diese Welt eines Tages verlassen – egal ob du Pasta isst oder nicht. 😂🍝

Also ehrlich gesagt… warum dann auf gutes italienisches Essen verzichten? 🤌

Keine Torta Caprese? Trotzdem.

Kein Negroni? Trotzdem.

Keine frische Pasta? TROTZDEM. 😅

Die Logik ist eindeutig:
🍝 Pasta – ja, bitte
🍕 Pizza – selbstverständlich
🥂 Aperitivo – obligatorisch
🍮 Dessert – immer und sofort

„La vita è un piacere e senza piaceri che vita è." 💛
Das Leben ist ein Genuss – und ohne Genuss, was für ein Leben ist das?

Also: Solange wir hier sind – lasst uns das Leben mit der besten Küche der Welt genießen. Con amore, con gusto, con pasta. 🤌💛
Die gute Nachricht: Unsere Pasta-, Back- und Kochkurse sind jetzt online verfügbar – für alle, die das Leben richtig angehen wollen! 🎉

👉 bucht direkt auf pasta-pastry.de
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13/08/2026

Die Amalfiküste in einem Bissen – Torta di Pere e Ricotta. 🍋🍐✨

Es gibt Orte, die man nie vergisst. Die Amalfiküste ist einer davon. Das Meer, die Zitronen, die Stille der Bergdörfer – und die Desserts, die nach Kindheit und Sommer schmecken. 💛

Diese Torta ist meine Hommage an diese Küste. Haselnussbiskuit, cremige Schafricotta, zarte Birnen – verfeinert mit einem Hauch Birnendestillat und Vanille. Meine Nonna Maria hätte sie geliebt. 🫶

**PER IL BISCOTTO – Haselnussboden:**

🌰 170g Haselnussmehl
🧈 80g geschmolzene Butter
🥚 4 Eier (Zimmertemperatur)
🍚 100g Zucker
🌾 50g Mehl Tipo 00
🥄 1 TL Backpulver

**PER IL RIPIENO – Füllung:**

🍐 300g Birnen
🧀 350g Schafricotta (alternativ normale Ricotta)
🥛 400g frische Sahne
🍚 150g Zucker
🍐 15g Birnendestillat
🌽 5g Maisstärke
🍋 Saft einer halben Zitrone
🌿 ½ Vanilleschote
🧈 1 Stück Butter

**Zubereitung Boden:**
1️⃣ Eier & Zucker schaumig schlagen 🥚
2️⃣ Geschmolzene Butter unterheben
3️⃣ Haselnussmehl, Mehl & Backpulver vorsichtig einarbeiten
4️⃣ Bei 170°C ca. 20 Minuten backen 🔥

**Zubereitung Füllung:**
1️⃣ Birnen schälen, würfeln & mit Butter, Zucker, Zitronensaft & Vanille karamellisieren 🍐
2️⃣ Maisstärke einrühren, kurz köcheln – beiseitelegen
3️⃣ Ricotta cremig rühren, Birnendestillat dazugeben 🧀
4️⃣ Sahne steif schlagen & vorsichtig unter die Ricotta-Masse heben 🥛
5️⃣ Karamellisierte Birnen auf dem Boden verteilen, Creme darüber – kalt stellen ⏳

Una vera poesia dal mare. 💛

Probiert ihr es nach?

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