09/09/2022
🍽 𝐀𝐮𝐜𝐡 𝐢𝐜𝐡 𝐛𝐞𝐨𝐛𝐚𝐜𝐡𝐭𝐞 𝐦𝐢𝐭 𝐠𝐫𝐨ß𝐞𝐫 𝐒𝐨𝐫𝐠𝐞, 𝐝𝐚𝐬𝐬 𝐬𝐢𝐜𝐡 𝐝𝐢𝐞 𝐯𝐢𝐞𝐥𝐟ä𝐥𝐭𝐢𝐠𝐞 𝐆𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐞 𝐢𝐧 𝐒𝐚𝐚𝐫𝐛𝐫ü𝐜𝐤𝐞𝐧 𝐧𝐢𝐜𝐡𝐭 𝐡𝐚𝐥𝐭𝐞𝐧 𝐤𝐚𝐧𝐧.
unser guter Freund und Geschäftspartner macht regelmäßig auf Fehlentwicklungen aufmerksam.
😣 Betreiber gehen mit ihren unter. Wegen diverser Krisen, Personalmangel und aufwändiger Bürokratie. Das ist traurig.
Und ich kann den Frust gut nachvollziehen. Habe selbst 5 Jahre lang in der saarländischen gelebt und gearbeitet.
Manche Läden werden „gerettet“ und von den gleichen aufgekauft. Das ist positiv und negativ zugleich.
➡️ Investoren sind idR immer zuerst monetär getrieben. Sie wollen Kosten reduzieren und Prozesse straffen. Erst dann kommen die Menschen und Werte, die hinter einem Unternehmen stehen.
Bei vielen Restaurants in gleicher Hand besteht die Gefahr, dass am Ende
⚡️alle die Lebensmittel vom gleichem Lieferanten verwenden
⚡️vorkonfektionierte Speisen aus der gleichen Großküche kommen
⚡️das Personal geteilt wird.
Individualität, Abwechslung und Alleinstellungsmerkmale gehen dadurch verloren.
Der gibt oft den Charme und die Werte einer Gastronomie im Hintergrund vor. Wenn alle den gleichen Inhaber haben, wie lässt sich dann Unterscheidung im Front Service realisieren ⁉️
🐟 Auch wir sind indirekt von solchen Entwicklungen und Einsparungen betroffen: aufgekaufte Restaurants bestellen unseren hochpreisigem Fisch nicht mehr in den gleichen Mengen wie früher.
𝐃𝐚𝐬 𝐢𝐬𝐭 𝐥𝐞𝐠𝐢𝐭𝐢𝐦, 𝐀𝐁𝐄𝐑:
🤮Je weniger Vielfalt es gibt, umso einheitlicher wird der Brei, den wir essen.
🤢Je mehr gespart wird, umso geringer die Chancen von qualitativen und nachhaltigen Rohprodukten.
Gutes und gastronomische Erlebnisse sind Genuss und Quelle der Inspiration. Sie stärken die Beziehungen zwischen Menschen.
Wir müssen es unbedingt schaffen, die Individualgastronomie zu erhalten. Für die Betreiber und ihre Angestellten ebenso wie für uns und unser Wohlbefinden.
