GastroInsider

27/04/2026

Seit Jahren hatte ich immer davon abgeraten Bewertungen löschen zu lassen (ausser bei Beleidigungen usw.) - Ab jetzt zeigt Google in den Bewertungen an, wie viele gelöscht wurden.

Was meint ihr: Gut oder schlecht?

27/04/2026

Eine der beliebtesten Beiträge und die absolute Grundlage für schnelle dauerhafte Umsatzsteigerung in der Gastro.

slug: 4-wachstumsfaktoren-gastronomie

19/05/2020

Tel Aviv verwandelt 11 beliebte Straßen in Fußgängerzohnen um den lokalen Handel anzutreiben: https://www.jpost.com/israel-news/tel-aviv-to-convert-11-city-center-streets-into-pedestrian-zones-628434 In Vilnius dürfen Restaurants große Teile von öffentlichen Plätzen für sich nutzen und die Stadt kauft Restaurantgutscheine im Wert von 400.000 € zum Verteilen an Personen, die im Gesundheitsbereich arbeiten. https://www.theguardian.com/world/2020/apr/28/lithuanian-capital-to-be-turned-into-vast-open-air-cafe-vilnius .

"In the past year, we have converted Levinsky Street into a pedestrian zone and shut Sheinkin Street to traffic on Fridays, and the public has voted with their feet - in both senses of the phrase."

29/07/2019

Italienischer Gerichtshof hat entschieden, dass Restaurants zukünftig angeben müssen, wenn sie gefrorene Speisen servieren, sonst drohen heftige Geldbußen

Serving frozen food at a restaurant without explicitly labelling it as such is a crime, Italy's top court said in a ruling published on Monday.

30/12/2015

Neue Studie untersuchte das Bestellverhalten von Restaurantgästen bei übergewichtigen KellnerInnen (im Vergleich zu KellnerInnen mit niedrigem BMI).

Ergebnis: Gäste bestellten mit 4 Mal (!) höherer Wahrscheinlichkeit einen Nachtisch und 17.65% mehr alkoholische Getränke, wenn die KellnerInnen Übergewicht hatten (bzw. einen hohen BMI).

Does the weight of a server have an influence on how much food diners order in the high-involvement environment of a restaurant? If people are paying for a full meal, this has implications for consumers, restaurants, and public health. To investigate this, 497 interactions between diners and servers…

20/09/2014

Italienisches Restaurant hat genug von Yelp (Internet Bewertungsportal) und ermutigt eigene Gäste schlechte Bewertungen dort abzugeben. Keine empfehlenswerte Strategie für andere Gastronomen aber lustiges Ergebnis für das ital. Restaurant http://www.yelp.com/biz/botto-italian-bistro-richmond-3

Italian in Richmond, CA

13/03/2014

Interessanter Beitrag (engl.): Töne und Musik beeinflussen den Geschmack des Essens. Je nachdem welche Töne gespielt werden, legen wir unterbewusst den Fokus auf bestimmte Geschmacksrichtungen, was diese verstärkt. Hier sogar 2 Töne (für süß und bitter) zum ausprobieren: http://www.condimentjunkie.co.uk/bittersweet/

Amy Fleming: High-frequency sounds enhance the sweetness in food, while low frequencies bring out the bitterness. So could sound replace sugar? And what kind of music should restaurants play?

03/07/2013

"Lebendes Essen" basierend auf synthetischer Biologie lässt Molekularküche fast schon alt wirken. Würden Sie es probieren?

Living food based on synthetic biology by Minsu Kim of the Royal College of Art's Design Interactions course at Show RCA 2013.

06/04/2013

Interessanter Artikel in der New York Times: 4 gesunde Fast Food Restaurants/Ketten:http://www.nytimes.com/2013/04/07/magazine/yes-healthful-fast-food-is-possible-but-edible.html?pagewanted=all&_r=0

Beispielsweise http://www.veggiegrill.com/ und http://lyfekitchen.com/restaurant.aspx (letztere wollen 250 Locations in den nächsten 5 Jahren eröffnen und sind auf dem guten Weg dahin) werden dort genannt.

Time to supersize your bean burger and sweet potato fries.

18/09/2012

2 verschiedene Arten eine Kokosnuss zu öffnen. Beide Personen machen es schon ihr Leben lang, jedoch ist eine Methode weitaus wirksamer.

In jedem Unternehmen und in jeder Branche gibt es Dinge, wie Kochmethoden, Herstellungstechniken, Prozesse, Werbeanzeigen, Preissetzungstechniken, Marketing, ... welche von allen gleich gemacht werden, obwohl diese Dinge weitaus besser, wirkungsvoller, günstiger, schneller, kräftesparender, kundenorientierter,... gemacht werden können.

Erfolgreiche Unternehmer und Gastronomen sind ständig auf der Suche nach diesen Verbesserungen!

How to cut open a coconut the real way - Hawaii vs Trinidad.