01/06/2026
🥖 Sauerteig nach Tag 5
und jetzt?
Viele glauben, nach fünf Tagen wäre ein Sauerteig automatisch fertig. Tatsächlich beginnt jetzt oft erst die spannende Phase.
Ein aktiver Sauerteig erkennt man nicht nur an Blasen. Viel wichtiger ist seine Triebkraft. Er sollte sich nach dem Füttern innerhalb von etwa 4 bis 8 Stunden deutlich vergrößern und später wieder etwas zusammenfallen.
📌 Der sogenannte „Peak“ ist dabei der höchste Punkt nach dem Füttern. Kurz bevor der Sauerteig wieder einfällt, besitzt er meist die stärkste Triebkraft.
Viele Sauerteige brauchen 7 bis 14 Tage, bis sie richtig stabil laufen.
🍕 Und was macht man mit dem Überschuss?
Pfannkuchen, Pizza, Waffeln, Cracker, Knäckebrot, Kuchen oder Kräuterfladen sind perfekte Möglichkeiten.
❄ Für die Aufbewahrung:
Starter füttern, kurz anspringen lassen und anschließend locker verschlossen in den Kühlschrank stellen. Danach reicht meist eine Fütterung pro Woche.
🟤 Dunkle Flüssigkeit oben?
Das sogenannte „Hooch“ ist meist nur ein Zeichen von Hunger. Einfach unterrühren oder abgießen und anschließend füttern.
🚨 Wegwerfen nur bei:
• Schimmel
• rosa oder orange Verfärbungen
• fauligem Geruch
💡 Extra-Tipp:
Sauerteig lässt sich trocknen oder sogar einfrieren. So habt ihr immer ein Backup, falls einmal etwas schiefgeht.
Welcher Tag war bei euch der magische Moment, an dem euer erster Sauerteig plötzlich richtig losgelegt hat? 👇
Und die passenden Gläser findet ihr natürlich bei uns. 😊
www.flaschenbauer.de
