F&B Support

Name: F&B Support
Address: Wieselweg 11, Willich, 47877, DE
Telephone: +4921549535245

Wir coachen Gastrokollegen erfolgreich bei der Umstellung auf Gewinner Deckungsbeitrag (GDB) - denken - rechnen - kalkulieren. Wofür? FairMehrLiquidität.

Da der Wareneinsatz seit 30 Jahren nicht mehr die HÖCHSTEN KOSTEN sind, sondern die Personalkosten, verlieren Sie jeden Tag Ihr hart verdientes Geld wenn Sie Wareneinsatz x 4 oder Aufschlagskalkulation anwenden. Stellen Sie SOFORT um, bevor Sie noch mehr Geld wegen Pi x Daumen oder Wareneinsatz x 4 Rechnen verlieren. Ihr
Uwe Ladwig

01/09/2026

WinnerFlow Pricing – Preise neu denken. Gewinner gezielt stärken.

Viele Gastronomen kalkulieren ihre Preise noch immer hauptsächlich von den Kosten aus. Doch ein erfolgreicher Verkaufspreis beginnt nicht bei Wareneinsatz und Kalkulationsfaktor – sondern bei der Zahlungsbereitschaft des Gastes.
Genau hier setzt WinnerFlow Pricing an.

Im Online-Seminar am 01.09.2026 zeigen wir, wie Sie Ihr Speisenangebot systematisch analysieren und Ihre Preisgestaltung gezielt weiterentwickeln:
👉 Renner, Gewinner, Verlierer und Schläfer erkennen
👉 Deckungsbeiträge und Zahlungsbereitschaft miteinander verbinden
👉 Preise nicht pauschal, sondern gezielt anpassen
👉 Gewinner auf der Karte stärken
👉 Preisakzeptanz verbessern und den Ertrag pro Gast erhöhen
👉 Ergebnisse nach 1–3 Monaten kontrollieren und nachsteuern

Denn: Der Preis beginnt bei der Zahlungsbereitschaft der Kunden – nicht bei den Kosten.
Wer nur über Wareneinsatz und Aufschlagskalkulation nachdenkt, lässt möglicherweise Deckungsbeitrag auf dem Tisch. Entscheidend ist, welche Artikel Ihre Gäste wirklich wollen, welchen Beitrag diese zum Ergebnis leisten und welchen Preis der Markt akzeptiert. Das entspricht auch dem Ansatz des F&B Kompendiums, die klassische Aufschlagskalkulation durch Deckungsbeitragsdenken und Speisendiagnose zu ergänzen.
📅 Online-Seminar: 01.09.2026
🎯 Thema: WinnerFlow Pricing
www.f-bsupport.de

💶 Ziel: Mehr Gewinner auf der Karte. Bessere Preisakzeptanz. Mehr Ertrag pro Gast.
Sind Ihre Verkaufspreise noch kostenorientiert – oder bereits gast- und deckungsbeitragsorientiert?

31/08/2026

WinnerFlow Pricing – Preise neu denken. Gewinner gezielt stärken.

Viele Gastronomen kalkulieren ihre Preise noch immer hauptsächlich von den Kosten aus.
Doch ein erfolgreicher Verkaufspreis beginnt nicht bei Wareneinsatz und Kalkulationsfaktor – sondern bei der Zahlungsbereitschaft des Gastes.

Genau hier setzt WinnerFlow Pricing an.
Im Online-Seminar am 01.09.2026 zeigen wir, wie Sie Ihr Speisenangebot systematisch analysieren und Ihre Preisgestaltung gezielt weiterentwickeln:

👉 Renner, Gewinner, Verlierer und Schläfer erkennen
👉 Deckungsbeiträge und Zahlungsbereitschaft miteinander verbinden
👉 Preise nicht pauschal, sondern gezielt anpassen
👉 Gewinner auf der Karte stärken
👉 Preisakzeptanz verbessern und den Ertrag pro Gast erhöhen
👉 Ergebnisse nach 1–3 Monaten kontrollieren und nachsteuern

Denn: Der Preis beginnt bei der Zahlungsbereitschaft der Kunden – nicht bei den Kosten.
Wer nur über Wareneinsatz und Aufschlagskalkulation nachdenkt, lässt möglicherweise Deckungsbeitrag auf dem Tisch. Entscheidend ist, welche Artikel Ihre Gäste wirklich wollen, welchen Beitrag diese zum Ergebnis leisten und welchen Preis der Markt akzeptiert. Das entspricht auch dem Ansatz des F&B Kompendiums, die klassische Aufschlagskalkulation durch Deckungsbeitragsdenken und Speisendiagnose zu ergänzen.

📅 Online-Seminar: 01.09.2026
🎯 Thema: WinnerFlow Pricing
💶 Ziel: Mehr Gewinner auf der Karte. Bessere Preisakzeptanz. Mehr Ertrag pro Gast.
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Sind Ihre Verkaufspreise noch kostenorientiert – oder bereits gast- und deckungsbeitragsorientiert?
Speisendiagnose RestaurantManagement GastronomieManagement GastroBusiness FandB FBSupport Controlling RestaurantErfolg Umsatzsteigerung Gewinnsteigerung

26/08/2026

🚀 Mehr Gewinn beginnt nicht in der Kasse – sondern in der Kalkulation.
Viele Betriebe arbeiten hart, verkaufen viel – und wundern sich trotzdem, warum am Ende zu wenig Ertrag bleibt.

Deshalb gibt es dieses Online-Seminar für die Gastronomie:
„Kalkulation mit der Gewinner-Deckungsbeitrag-Methode“
📅 Montag, 01.09.2026
⏰ 10:15 bis 11:45 Uhr

Darum wird es gehen:
🔸 Grundlagen der Kalkulation mit DB
🔸 Berechnung des Soll-DB pro Hauptgericht
🔸 Schema der Variante Kalkulation mit DB
🔸 Vorteile der Deckungsbeitragskalkulation
🔸 Auswirkungen der Umstellung auf DB-Denken
🔸 Kalkulation für ein Hauptgericht
🔸 Deckungsbeitrag von Rennern und Gewinnern
🔸 Kalkulation Speisen/Getränke mit dem Gewinner-Deckungsbeitrag (GDB)

Dieses Seminar ist für alle, die nicht nur Preise erhöhen, sondern Preise besser verstehen und gewinnorientierter steuern wollen.
👉 Mehr Infos unter: www.f-bsupport.de
Preisstrategie GastronomieCoach FBSupport

25/08/2026

Was bringt Ihnen ein verkaufter Teller wirklich?
Nicht der Umsatz allein ist entscheidend.
Entscheidend ist, was nach Wareneinsatz und Personalkosten übrig bleibt.

Darum geht es im Online-Seminar:
„Kalkulation mit der Gewinner-Deckungsbeitrag-Methode“
📅 Montag, 01.09.2026
🕙 10:15 bis 11:45 Uhr

Im Seminar erfahren Sie unter anderem:
✅ die Grundlagen der Kalkulation mit Deckungsbeitrag
✅ wie Sie den Soll-DB pro Hauptgericht berechnen
✅ warum die Deckungsbeitragskalkulation oft sinnvoller ist als klassische Methoden
✅ welche Auswirkungen die Umstellung auf DB-Denken hat
✅ wie Sie Hauptgerichte, Speisen und Getränke mit dem Gewinner-Deckungsbeitrag (GDB) kalkulieren
✅ was Renner und Gewinner beim Deckungsbeitrag unterscheidet

Wer seine Preise besser verstehen, sicherer kalkulieren und mehr Ergebnis pro verkauftem Gericht erzielen möchte, sollte dieses Seminar nicht verpassen.
👉 www.f-bsupport.de

Speisenkalkulation Getränkekalkulation MehrProfit FBSupport

24/08/2026

📣 Online-Seminar für die Gastronomie
„Kalkulation mit der Gewinner-Deckungsbeitrag-Methode“

Viele Gastronomen kalkulieren noch immer mit Wareneinsatz, Aufschlägen oder Prozenten.
Das Problem: Damit lässt sich nicht automatisch erkennen, ob ein Gericht wirklich genug zur Kostendeckung und zum Gewinn beiträgt.

Genau darum geht es in diesem Online-Seminar.
📅 Montag, 01.09.2026
⏰ 10:15 bis 11:45 Uhr

Themen im Seminar:
• Grundlagen der Kalkulation mit Deckungsbeitrag
• Berechnung des Soll-DB pro Hauptgericht
• Schema der Kalkulationsvariante mit DB
• Vorteile der Deckungsbeitragskalkulation
• Auswirkungen der Umstellung auf DB-Denken
• Kalkulation für ein Hauptgericht
• Deckungsbeitrag von Rennern und Gewinnern
• Kalkulation von Speisen und Getränken mit dem Gewinner-Deckungsbeitrag (GDB)

💡 Wenn Sie Preise nicht länger nur nach Gefühl oder klassischen Aufschlagsmethoden festlegen wollen, sondern gewinnorientierter kalkulieren möchten, dann ist dieses Seminar genau richtig.
👉 Weitere Infos: www.f-bsupport.de

Pricing Speisekarte Preiskalkulation Restaurant Hotel Gastgewerbe FBSupport

18/08/2026

🚨 Viele Gastronomen kalkulieren Preise – aber wissen nicht, ob ihre Preise tatsächlich genug Deckungsbeitrag erwirtschaften.
Genau darum geht es in meinem nächsten Online-Seminar:
„Defizit – Deckungsbeitrag – Pricing“
📅 Dienstag, 25.08.2026
🕙 10:15 bis 11:30 Uhr
Wir schauen uns nicht nur an, was ein Gericht kostet, sondern vor allem:
👉 Was muss ein Gericht verdienen, damit am Ende auch wirklich Geld zur Deckung der Personal- und Betriebskosten übrig bleibt?
Denn ein niedriger Wareneinsatz in Prozent bedeutet noch lange nicht, dass ein Gericht wirtschaftlich gut kalkuliert ist.
Im Seminar zeige ich unter anderem:

• wie ein Deckungsbeitragsdefizit entsteht
• wie DB1 und DB2 bessere Preisentscheidungen ermöglichen
• wie Sie erkennen, ob Ihre Speisekarte genügend zur Kostendeckung beiträgt
• wie Sie Preisuntergrenzen und notwendige Verkaufspreise beurteilen
• welche Möglichkeiten es neben einer klassischen Preiserhöhung gibt
• wie Sie Ihre Speisekarte konsequenter auf Gewinn statt nur auf Umsatz ausrichten
💡 Mein Grundsatz:
Nicht entscheidend ist, wie viel Umsatz ein Gericht macht.
Entscheidend ist, wie viel Deckungsbeitrag nach dem Verkauf übrig bleibt.
Wer seine Preise weiterhin hauptsächlich über
Wareneinsatz × Faktor, Prozentaufschläge oder Bauchgefühl festlegt, sollte sich dieses Seminar ansehen.
👉 Weitere Informationen und Anmeldung:
www.f-bsupport.de
DB1 DB2 Speisekarte Speisekartenoptimierung Wareneinsatz Restaurant GastroBusiness MehrProfit FBSupport

17/08/2026

🚨 Viele Gastronomen kalkulieren Preise – aber wissen nicht,
ob ihre Preise tatsächlich genug Deckungsbeitrag erwirtschaften.

Genau darum geht es in meinem nächsten Online-Seminar:
„Defizit – Deckungsbeitrag – Pricing“
📅 Dienstag, 25.08.2026
🕙 10:15 bis 11:30 Uhr

Wir schauen uns nicht nur an, was ein Gericht kostet, sondern vor allem:
👉 Was muss ein Gericht verdienen, damit am Ende auch wirklich Geld
zur Deckung der Personal- und Betriebskosten übrig bleibt?
Denn ein niedriger Wareneinsatz in Prozent bedeutet noch lange nicht,
dass ein Gericht wirtschaftlich gut kalkuliert ist.

Im Seminar zeige ich unter anderem:

• wie ein Deckungsbeitragsdefizit entsteht
• wie DB1 und DB2 bessere Preisentscheidungen ermöglichen
• wie Sie erkennen, ob Ihre Speisekarte genügend zur Kostendeckung beiträgt
• wie Sie Preisuntergrenzen und notwendige Verkaufspreise beurteilen
• welche Möglichkeiten es neben einer klassischen Preiserhöhung gibt
• wie Sie Ihre Speisekarte konsequenter auf Gewinn statt nur auf Umsatz ausrichten

💡 Mein Grundsatz:
Nicht entscheidend ist, wie viel Umsatz ein Gericht macht.
Entscheidend ist, wie viel Deckungsbeitrag nach dem Verkauf übrig bleibt.

Wer seine Preise weiterhin hauptsächlich über
Wareneinsatz × Faktor, Prozentaufschläge oder Bauchgefühl festlegt, sollte sich dieses Seminar ansehen.

👉 Weitere Informationen und Anmeldung:
www.f-bsupport.de
DB1 DB2 Speisekarte Speisekartenoptimierung Wareneinsatz Restaurant GastroBusiness MehrProfit FBSupport

05/08/2026

Warum verändert sich die Gastronomie so stark?

Über fast ein Jahr wurden vier Gastronomiebetriebe aus Rastatt begleitet und mit Gastronomen, Gästen, Experten und Branchenvertretern gesprochen.

Dabei entstand aus einer lokalen Geschichte eine Dokumentation über ein Thema, das weit über Rastatt hinausreicht:

• Warum gehen Menschen heute anders aus?
• Welche Auswirkungen haben Digitalisierung, verändertes Freizeitverhalten und gesellschaftlicher Wandel auf Restaurants und Wirtshäuser?
• Welche Zukunft hat die Gastronomie?

"Gastronomie im Wandel" zeigt unterschiedliche Perspektiven auf eine Branche im Wandel – und stellt die Frage, was diese Entwicklung über unsere Gesellschaft aussagt.

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00:00 Intro
02:12 Einleitung – Worum geht es?
02:55 Zaystübl – Gutbürgerliche Küche im Wandel
03:52 Lehner's Wirtshaus – Zeit und Geld als wertvollste Güter
05:16 Rheinau Pub – Über 40 Jahre Gastronomiegeschichte
06:40 Schnick Schnack – Kultur, Kleinkunst & Livemusik
08:27 Die Menschen hinter der Gastronomie
10:47 Die Gastronomie als Ort der Begegnung
12:51 Früher – Wie wir einmal ausgegangen sind
14:47 Heute – Zwischen Couch und Restaurant
17:30 Prof. Dr. Nils Andres – Gesellschaftlicher Wandel
22:00 Corona – Ein Wendepunkt für die Gastronomie?
25:43 Kosten, Personal & wirtschaftlicher Druck
32:32 Neue Konzepte – Quizabende, Livemusik & Events
36:00 Blick in die Zukunft
39:06 Fazit – Was bleibt?

06/07/2026

Mehr Umsatz entsteht nicht zufällig.
Mehr Umsatz entsteht durch aktive Verkaufskontakte.

Viele Restaurants verlieren jeden Tag Umsatz, weil im Service zu wenig aktiv empfohlen wird.
Nicht aus böser Absicht.
Sondern weil klare Abläufe, konkrete Formulierungen und regelmäßiges Training fehlen.

Dabei gibt es im Restaurant oft 15–20 mögliche Verkaufskontakte,
die den Umsatz pro Gast deutlich verbessern können:
Aperitif empfehlen.
Wasser aktiv anbieten.
Wein zum Hauptgang verkaufen.
Vorspeise, Dessert, Kaffee oder Digestif ins Gespräch bringen.
Auf Aktionen hinweisen.
Den nächsten Besuch vorbereiten.

Genau darum geht es in meinem Online-Seminar:
„Verkaufskontakte im Restaurant erhöhen“
📅 Dienstag, 28.07.2026
⏰ 10:15 bis 11:45 Uhr

In diesem Seminar zeige ich, wie der Service aktiver verkauft, ohne aufdringlich zu wirken.
Das Ziel ist klar:
Mehr Zusatzverkäufe.
Bessere Gästebindung.
Mehr Umsatz pro Gast.
Mehr DB1.
Mehr Gewinn im Restaurant.
Denn guter Service ist nicht nur freundlich.
Guter Service ist aufmerksam, beratend und wirtschaftlich wirksam.
👉 Infos und Anmeldung:

www.f-bsupport.de

deckungsbeitrag db1 zusatzverkauf restaurantmarketing gastronomieberatung fbsupport uweladwig

01/07/2026

Schluss mit unklaren Mengenangaben auf Speisekarten.
Wenn auf der Speisekarte steht: Entrecôte ca. 300 g – 52 €
dann muss der Gast auch nachvollziehen können, was damit gemeint ist.

300 g Rohgewicht?
300 g nach dem Braten?
300 g inklusive Knochen, Fett und Garverlust?

Oder einfach nur eine schöne Zahl auf der Karte?

Genau hier beginnt das Problem.

Ein Gast, der 52 € für ein Steak bezahlt, darf erwarten, dass Mengenangaben ehrlich, nachvollziehbar und kontrollierbar sind.
Nicht ungefähr.
Nicht Pi mal Daumen.
Nicht „wird schon passen“.
Sondern klar.

Die Lösung wäre eigentlich ganz einfach:
Wie im Einzelhandel sollte es auch in der Gastronomie bei hochwertigen Produkten mit Mengenangaben mehr Transparenz geben.

Zum Beispiel:
Wiegeartikel
Dieser Artikel wird individuell für Sie gewogen.
Sie zahlen nur das tatsächliche Gewicht.

Oder zumindest:
Preis pro 100 g / Preis pro kg
Dann kann der Gast vergleichen.
Dann kann der Betrieb sauber kalkulieren.
Dann gibt es keine Diskussionen über angebliche 300 g, wenn am Ende etwas ganz anderes auf dem Teller liegt.
Es geht nicht darum, Gastronomen an den Pranger zu stellen.
Es geht um Fairness.

Wer hochwertige Ware verkauft, sollte auch hochwertig transparent sein.

Denn Gäste zu übervorteilen, absichtlich oder aus Bequemlichkeit, zerstört Vertrauen.

Und Vertrauen ist in der Gastronomie mehr wert als jeder kurzfristig gesparte Wareneinsatz.

Meine Meinung:
Auf jede Speisekarte gehören bei Fleisch, Fisch und anderen hochpreisigen Produkten klare, ehrliche und kontrollierbare Mengenangaben.
Und bei variablen Gewichten:
Gewogen. Berechnet. Transparent.
So einfach könnte faire Gastronomie sein.

Was meinst du?
Sollte in der Gastronomie wie im Einzelhandel der Preis pro kg oder pro 100 g angegeben werden?

Adresse

Wieselweg 11
Willich
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Telefon

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Webseite

http://www.f-bsupport.de/

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