F&B Support

Name: F&B Support
Address: Wieselweg 11, Willich, 47877, DE
Telephone: +4921549535245

Wir coachen Gastrokollegen erfolgreich bei der Umstellung auf Gewinner Deckungsbeitrag (GDB) - denken - rechnen - kalkulieren. Wofür? FairMehrLiquidität.

Da der Wareneinsatz seit 30 Jahren nicht mehr die HÖCHSTEN KOSTEN sind, sondern die Personalkosten, verlieren Sie jeden Tag Ihr hart verdientes Geld wenn Sie Wareneinsatz x 4 oder Aufschlagskalkulation anwenden. Stellen Sie SOFORT um, bevor Sie noch mehr Geld wegen Pi x Daumen oder Wareneinsatz x 4 Rechnen verlieren. Ihr
Uwe Ladwig

28/05/2026

Ist der Getränkeumsatz pro Gast und Stunde unter 10 €?
Dann wird Bedienservice schnell zum Verlustgeschäft.

Ein Gast sitzt 60 Minuten am Tisch.
Bestellt vielleicht ein Wasser, einen Kaffee oder ein kleines Getränk.

Der Tisch ist belegt.
Der Service läuft.
Das Personal kümmert sich.
Die Kosten laufen weiter.
Raum, Licht, Heizung, Reinigung, Toiletten, Kartenzahlung, WLAN, Servicezeit und Mitarbeiterstunden sind nicht kostenlos.

Die unbequeme Wahrheit lautet:
Wer Service anbietet, muss Service auch kalkulieren.

Wenn der Getränkeumsatz pro Gast und Stunde zu niedrig ist,
reicht der Deckungsbeitrag oft nicht mehr aus, um Bedienservice wirtschaftlich zu finanzieren.

Dann gibt es nur wenige sinnvolle Möglichkeiten:
Entweder der Gast konsumiert mehr.
Oder der Betrieb stellt auf Selbstbedienung um.
Oder es wird eine faire Servicegebühr berechnet.

5 € Servicegebühr pro Gast können in vielen Konzepten genau der notwendige Beitrag sein,
damit Service nicht mehr verschenkt wird.

Denn Gastfreundschaft ist wichtig.
Aber Gastfreundschaft ohne Kalkulation gefährdet den Betrieb.

Genau darüber sprechen wir im Online-Seminar:
Getränke- und Servicepauschalen – das BESTE Geschäft
Dienstag, 04.08.2026
10:15 bis 11:45 Uhr

Für Gastronomen, die Service nicht mehr verschenken, sondern wirtschaftlich sauber kalkulieren wollen.

www.f-bsupport.de
Deckungsbeitrag RestaurantManagement Kalkulation Preisgestaltung Gastronomieberatung FBSupport UweLadwig

26/05/2026

Umsatz pro Gast unter ca. 30 €?
Dann sollten Sie entweder auf Selbstbedienung umstellen –
oder endlich Ihre Serviceleistung berechnen.

Hart gesagt? Ja.
Aber wirtschaftlich leider oft wahr.
Denn wer Gäste am Tisch bedient, verkauft nicht nur Speisen und Getränke.

Er verkauft auch:
• Servicezeit
• Sitzplatznutzung
• Reinigung
• Atmosphäre
• Energie
• Personalaufwand
• Kassensystem / Kartenzahlung
• Organisation und Betriebskosten

Und genau da liegt das Problem:
Wenn der Umsatz pro Gast zu niedrig ist, wird klassischer Bedienservice schnell unwirtschaftlich.
Besonders kritisch wird es, wenn Gäste lange sitzen, aber zu wenig Getränkeumsatz machen.

Die Wahrheit ist unbequem:
Freundlicher Service allein bezahlt keine Löhne.
Gastfreundschaft ersetzt keinen Deckungsbeitrag.
Und ein voller Tisch ist noch lange kein gutes Geschäft.

Deshalb gilt:
Zu wenig Umsatz pro Gast = Selbstbedienung prüfen
oder
Service- und Getränkepauschalen sauber kalkulieren und konsequent einsetzen.

Genau darum geht es in meinem Online-Seminar:
Getränke- und Servicepauschalen – das BESTE Geschäft
Dienstag, 04.08.2026
10:15 bis 11:45 Uhr

Für Gastronomen, die nicht nur nett bedienen,
sondern wirtschaftlich führen und fair mehr verdienen wollen.

Infos & Anmeldung:
www.f-bsupport.de
Deckungsbeitrag Kalkulation Preisgestaltung RestaurantManagement FBSupport UweLadwig

25/05/2026

Sind deine Veranstaltungen wirklich profitabel?
Oder machen sie viel Arbeit und am Ende zu wenig Gewinn?
In meinem Praxis-Online-Workshop
„Kalkulation Veranstaltungen und ALL-Inklusive-Feiern in Excel“
zeige ich dir, wie du Veranstaltungen sauber vor- und nachkalkulierst.
Dienstag, 09.06.2026
10:15 bis 11:45 Uhr
Du lernst:
✅ Ziele der Veranstaltungskalkulation
✅ relevante Erlöse und Kosten korrekt erfassen
✅ Vorkalkulation und Nachkalkulation anwenden
✅ Gewinnvorgaben in % und Euro berücksichtigen
✅ Pauschalen für Veranstaltungen und All-Inklusive-Feiern richtig berechnen
✅ mit einer Excelvorlage arbeiten
Denn nicht jede gut gebuchte Feier ist automatisch ein gutes Geschäft.
Entscheidend ist, was nach allen Kosten übrig bleibt.
Mehr Infos unter:
www.f-bsupport.de
GastroBusiness MehrGewinn ExcelWorkshop Restaurantmanagement FBSupport

25/05/2026

+++ BREAKING LUSTIG NEWS AUS DER GASTRONOMIE +++
Endlich kommt sie: die Untergewinnsteuer. 🥳

Das Prinzip ist einfach:
Wenn ein Restaurant zu wenig Gewinn macht, bekommt es künftig einen finanziellen Ausgleich von Tankstellen.

Warum?
Weil Tankstellen ja angeblich mit jeder Flasche Wasser, jedem belegten Brötchen und jedem
„Ich zahl nur schnell noch die Zapfsäule“-Kaffee genug Übergewinnsteuer bezahlen.

Fair ist fair. ⛽🥪☕

Der neue Gastro-Ausgleich funktioniert dann so:

Restaurant:
„Wir haben diesen Monat 70 Stunden gearbeitet, 4 Mitarbeiter gesucht, 12 Preiserhöhungen beim Lieferanten bekommen und am Ende bleiben 183,40 € Gewinn.“

Finanzamt:
„Aha. Klassischer Fall von Untergewinn.“
(In der Realität wird natürlich sofort Schwarzgeld vermutet)

Tankstelle nebenan:
„Moment mal… warum gucken jetzt alle mich an?“ 😳
Natürlich wird vorher streng geprüft:

Hat der Gastronom wirklich kalkuliert?
Kennt er seinen Deckungsbeitrag?
Wurde der Break-Even-Point erreicht oder nur freundlich angelächelt?

Und wurde der Satz „Das haben wir schon immer so gemacht“ öfter als dreimal pro Woche verwendet?

Denn wie wir aus der Gastronomie-BWL wissen: Gewinn entsteht nicht durch Hoffnung,
Bauchgefühl oder den berühmten Daumen in der Kalkulation, sondern durch Zahlen,
Kennzahlen, Deckungsbeiträge und konsequentes Controlling.

Im F&B Kompendium heißt es sinngemäß sehr treffend:
Wer sich mehr um seine Zahlen kümmert, bei dem werden sie auch besser.

Bis die Untergewinnsteuer offiziell kommt, bleibt uns also nur Plan B:
Kalkulieren. Kontrollieren. Deckungsbeitrag erhöhen. Gäste begeistern.

Und beim nächsten Tankstellenbesuch einfach freundlich fragen:
„Einmal Super E10, eine Butterbrezel — und meinen Gastro-Ausgleich bitte direkt mit dazu.“ 😄

&B GastroHumor Kalkulation BWLmitAugenzwinkern

22/05/2026

Dienstleistungserschleicher? Ja, das Wort tut weh. Soll es auch.

Ein Gast sitzt 60 Minuten am Tisch, bestellt einen Kaffee für 2,80 €, nutzt Raum, Licht, Heizung, Service, Reinigung, Toiletten, Kartenzahlung, WLAN und Personalzeit.

Und dann wundern sich alle, warum Gastronomie teurer wird?

Die Wahrheit ist unbequem:
Service ist nicht kostenlos. Sitzplätze sind nicht kostenlos. Mitarbeiterstunden sind nicht kostenlos.

Wenn Gäste zu wenig konsumieren, aber volle Dienstleistung erwarten, wird aus Gastfreundschaft schnell ein Verlustgeschäft.
Gerade bei Getränken zeigt sich das Problem besonders deutlich: Zu wenig Getränkeumsatz bedeutet zu wenig Deckungsbeitrag. Und ohne ausreichenden Deckungsbeitrag lassen sich Service, Personal und Betriebskosten nicht wirtschaftlich finanzieren.

Provokant gesagt:
Wer stundenlang Dienstleistung nutzt, aber kaum Umsatz bringt, erschleicht sich wirtschaftlich betrachtet einen Teil dieser Dienstleistung.

Darüber sprechen wir im Online-Seminar:
Getränke- und Servicepauschalen – das BESTE Geschäft
Dienstag, 04.08.2026
10:15 bis 11:45 Uhr

Für Gastronomen, die nicht mehr nur freundlich bedienen, sondern endlich wirtschaftlich kalkulieren wollen.
www.f-bsupport.de

21/05/2026

Kein Kommentar!

18/05/2026

🚀 1:1 Online Beratung für Gastronomen – 20 Termine, ein klares Ziel: mehr Gewinn.

Wer seinen Gastronomiebetrieb wirtschaftlich führen will, braucht mehr als gute Ideen.
Er braucht klare Zahlen, saubere Kalkulationen, funktionierende Kennzahlen und
ein Controlling-System, das im Alltag wirklich genutzt wird.

Genau darum geht es in der 1:1 Online Beratung von F&B Support.
In 20 strukturierten Terminen arbeiten wir Schritt für Schritt an den wichtigsten Erfolgsbereichen:
✅ BWA-Auswertung & Controlling-Start
✅ Rezepturen, Speisenkalkulation & Speisendiagnose
✅ Getränkenachkalkulation & Getränkepauschalen
✅ Preisgestaltung mit GDB
✅ Mitarbeitereinsatzplanung & DB2
✅ Wareneinsatzkontrolle & Inventur
✅ Budgetierung, BEP & Gewinnziele
✅ Hotelkennzahlen, Pivotauswertungen & EKS
✅ Speisekartengestaltung

Das Ziel:
Mehr Transparenz. Bessere Entscheidungen. Mehr Gewinn.
Denn nur wer seine Zahlen kennt, kann seinen Betrieb sicher steuern.
Im F&B Kompendium wird genau dieser betriebswirtschaftliche Weg beschrieben:
von Kalkulation, Kennzahlen und Controlling bis zur gewinnbringenden Deckungsbeitragskalkulation.
📌 Speichere Dir das Poster ab und nutze es als Überblick für Deine nächsten Entwicklungsschritte.

FoodAndBeverage Controlling Kennzahlen Deckungsbeitrag Kalkulation Speisendiagnose Mitarbeitereinsatzplanung MehrGewinn GastronomieBeratung

12/05/2026

Dumm, dreist, fair oder gewinnbringend?
Welche Preisstrategie passt wirklich zu Ihrer Speisenkarte?
Bei der Preisgestaltung in der Gastronomie gibt es viele Wege.

Aber nicht jeder Weg führt zu mehr Gewinn.

Dumm ist:
Preise einfach zu schätzen.
Nach Bauchgefühl. Nach Gewohnheit. Nach dem Motto: „Das haben wir schon immer so gemacht.“

Dreist ist:
Preise übertrieben hoch anzusetzen, ohne dass Leistung, Qualität, Konzept oder Gästeerlebnis dazu passen.
Das kann kurzfristig funktionieren – langfristig verlieren Sie Vertrauen.

Fair ist:
Mit Deckungsbeitrag zu kalkulieren.
Also nicht nur den Wareneinsatz zu sehen, sondern zu prüfen: Was bleibt nach Abzug der Warenkosten wirklich zur Deckung der weiteren Kosten übrig?

Gewinnbringend ist:
Mit der Gewinner-Deckungsbeitrag-Strategie zu arbeiten.
Hier geht es nicht nur darum, Kosten zu decken, sondern die Speisen gezielt so zu bewerten, dass Umsatz, Beliebtheit, Deckungsbeitrag und Gewinn zusammen betrachtet werden.
Denn die entscheidende Frage lautet nicht:
„Was kostet mich das Gericht?“

Sondern:
„Welchen Beitrag leistet dieses Gericht zum Erfolg meines Betriebes?“
Wer seine Speisenpreise nur schätzt, verschenkt Gewinn.
Wer Preise übertreibt, riskiert Gästevertrauen.
Wer fair kalkuliert, schafft Sicherheit.
Wer gewinnbringend kalkuliert, steuert seinen Betrieb aktiv in Richtung Erfolg.
Genau darum geht es in meinem Seminar Kalkulation und Preispolitik für Speisen.
Praxisnah. Verständlich. Mit Excel-Vorlagen.

Damit aus Preisen keine Vermutung bleibt, sondern eine klare unternehmerische Entscheidung wird.

Denn: Der Deckungsbeitrag ist wichtiger als der Wareneinsatz. Und wer seine Zahlen kennt, trifft bessere Entscheidungen.
👉 Welche Methode nutzen Sie aktuell eher: dumm, dreist, fair oder gewinnbringend?

RestaurantManagement Küchenmanagement GastroErfolg FBSupport GastronomieBeratung

11/05/2026

📌 Die 12 Regeln der GDB Strategie – Dein Lernposter für mehr Gewinn in der Gastronomie

Viele Gastronomen kalkulieren noch immer nach alten Regeln: Wareneinsatz, Aufschlag, Bauchgefühl.
Doch wer heute profitabel wirtschaften will, braucht klare Zahlen, Deckungsbeiträge und tägliches Controlling.

Genau dafür gibt es die GDB Strategie:
Sie hilft Dir, Preise, Renner, Gewinner, Schläfer, Getränke, Pauschalen,
Mitarbeitereinsatz und Controlling systematisch auf Gewinn auszurichten.

✅ Wareneinsatzerhöhungen fair weitergeben
✅ Renner und Gewinner richtig steuern
✅ Schläfer gezielt aktivieren
✅ Verlierer erkennen
✅ Getränke strategisch kalkulieren
✅ Mitarbeitereinsatz täglich mit Soll-DB planen
✅ Controlling zur täglichen Routine machen

Der wichtigste Gedanke dahinter:
Nicht einfach Preise x 4 erhöhen, sondern mit Deckungsbeitrag denken und gezielt handeln.

Denn: Wer seine Zahlen kennt, kann bessere Entscheidungen treffen.
Im F&B Kompendium wird dieser Weg von der Aufschlagskalkulation zur
gewinnbringenden Deckungsbeitragskalkulation als zentraler Baustein
für ein profitables Gastronomiegeschäft beschrieben.

💡 TIPP: Hänge Dir das Poster ins Büro, in die Küche oder in den Schulungsraum – und nutze es regelmäßig als Erinnerung für

Deine Preisstrategie, Kalkulation und tägliche Führung.
GastronomieBeratung RestaurantManagement FoodAndBeverage Controlling Preisstrategie GDBStrategie MehrGewinn GastronomieWissen

04/05/2026

Viele Speisen werden noch immer nach Gefühl, Aufschlagsfaktor oder Wareneinsatz-Prozent kalkuliert.
Das Ergebnis:
Beliebte Gerichte verkaufen sich gut, bringen aber oft viel zu wenig Deckungsbeitrag, um Personal, Energie, Miete und Unternehmerlohn wirklich zu tragen.

Genau darum geht es in meinem Online-Seminar:
„Kalkulation Speisen mit Deckungsbeitrag in Excel“

Dienstag, 12.05.2026
10:15 bis 11:30 Uhr

Im Seminar zeige ich, wie Speisen betriebswirtschaftlich sinnvoll kalkuliert werden — nicht nach Bauchgefühl, sondern nach dem, was am Ende für den Betrieb übrig bleiben muss.

Darum geht’s:
• Grundlagen und Ziele der Deckungsbeitragskalkulation von Speisen
• Berechnung des SOLL-Deckungsbeitrages für künftige Kalkulationen pro Hauptgericht
• Verhinderungspreise ausschließen sowie Minimum- und Maximumpreise ermitteln
• Verkaufspreise für Hauptgerichte mit Deckungsbeitragskalkulation berechnen
• durch Steigerung des Durchschnittsdeckungsbeitrages den Gewinn erhöhen
• Kalkulation von Speisen in einer Excelvorlage
• NEU: die Gewinner-Deckungsbeitrag-Strategie

Wer Speisen nur nach Wareneinsatz kalkuliert, kalkuliert oft am Gewinn vorbei.

Mehr Infos unter:
www.f-bsupport.de
GastroWorkshop MehrGewinn Restaurantmanagement ExcelFürGastronomen FBSupport

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