Sustainia, Højbro Plads 10, Copenhagen (2026)

12/03/2026

🌿 Big news from ITB Berlin!

The results are in: Miskolc city and Visit Miskolc (MIDMAR Ltd) has won the Green Destinations Thriving Communities Category Award at this year’s ITB Berlin - the award accepted by Gyula Bózsó, visionary creator and innovator of the Edible Forest project!

A forester and Hungary’s first forest food scout, Gyula coined the inspiring phrase that became a nationwide movement: “The Forest is Delicious.”

This sparked an entirely new genre of forest-to-table gastronomy. It started with his groundbreaking first publication and continued with the books The Edible Forest (2023) and One Drop of Forest (2025).

The books gained even more traction thanks to the hands-on programs Gyula built in the Bükk forests - designed together with guests and delivered in fun, educational ways. Think the Forest Railway Gastroexpress, forest gastro tours, and thematic Edible Forest dinners.

These immersive experiences are now creating real impact for Miskolc and a lot of attractions too. Together they’ve become a powerful draw for travellers who crave authentic, close-to-nature moments - digital detox, slowing down, genuine human connection, and practical knowledge about self-sustainability.

Huge congratulations to Miskolc - and Gyula, Visit Miskolc, Hotel Palota Lillafüred****, Végállomás Bistro & Restaurant, Szimbiózis Alapítvány (Foundation), Bükk National Park, Északerdő and more! Let’s keep growing this fantastic project together. 🌳🍄

📸 Photo by Az ERDŐ Finom
🔗 Learn more in Travel Lightly – 50 Sustainable Tourism Success Stories in Hungary
https://sustainiaworld.com/
Visit Hungary Az ERDŐ finom Hello Miskolc Visit Miskolc

23/12/2025

Today we are celebrating Gyula Bózsó, project owner and idea creator behind our Travel Lightly case 49/50 – Az ERDŐ Finom: From Forest to Table.

Gyula is a forester, forest engineer, and passionate forest ambassador. On December 21st, 2025, he was titled "The Ambassador of City of Bükk Mountain."

Recognized as the first forest food scout in Hungary, dedicated to showcasing the forest's edible and drinkable offerings, Gyula organizes 'forest gastro express' events, edible forest hikes, and dinners, while crafting stories that resonate with the forest's natural rhythm.

Author of "The Edible Forest," "The Forest is Delicious," "A Drop of Forest," and "Miskolc., I love Bükk," Gyula's activities form a vital bridge between people and nature, emphasizing the forest's capacity to feed us sustainably.

The "Edible Forest" project, in collaboration with the Miskolc tourism office, is a Green Destination 2025 Award finalist. Results announced at ITB Berlin in March 2026.

On behalf of team Sustainia and Visit Hungary, we congratulate Gyula and wish him continued success fostering nature-based experiences!

📍 Nationwide
🏆 Category: Resources
📸 Photo by Az ERDŐ Finom
🔗 Learn more in Travel Lightly – 50 Sustainable Tourism Success Stories in Hungary
https://sustainiaworld.com/
Visit Hungary Az ERDŐ finom

🇭🇺 MAGYAR VERZIÓ
Egy különleges személy különleges elismerésben részesült, amit érdemes megünnepelni: Bózsó Gyula, a Travel Lightly 49/50-es esettanulmányunk – Az ERDŐ Finom: Az erdőtől az asztalig – projektgazdája és ötletgazdája.

A projekt- és ötletgazda, Bózsó Gyula nemcsak erdész, erdőmérnök, hanem az erdő nagykövete is, és immár 2025. december 21-től a „Bükk városa nagykövete” cím méltán megérdemelt birtokosa.

Ő Magyarország első erdei ételcserkésze, célja, hogy felfedezze és megmutassa, mennyi íz és lehetőség rejlik az erdő ehető és iható ajándékaiban.

Munkája a fenntartható turizmus egyik hazai ékköve, tevékenységei között szerepel az Erdei gasztroexpressz, ehető erdei túrák és vacsoraestek szervezése és tartása, mindezt úgy, hogy közben élményt nyújt, alkot és történeteket mesél – összhangban az erdő ritmusával.

Nevéhez és szerzőtársaihoz olyan sikeres könyvek fűződnek, mint Az ehető erdő, Az erdő finom és az Egy csepp erdő, valamint a .Miskolc és az I love Bükk.

Tevékenysége túlmutat a gasztronómián és az aktív turizmuson: hidat képez az ember és a természet között, miközben finoman emlékeztet arra, hogy az erdő fenntartható módon: tiszta forrásból táplálhat minket!

Az Ehető erdő, Miskolc várossal együttműködve bekerült a 6 legjobb fenntartható turisztikai projekt közé a Green Destination 2025 díjátadón, amelynek végső győztesét a 2026. évi berlini ITB-n hirdetik ki.

A Sustainia és a Visit Hungary nevében gratulálunk, Gyula, további sok sikert kívánunk a jövőbeni ötleteid megvalósításához, a természetközeli élmények, a fenntarthatóság népszerűsítéséhez!

📍 Országos
🏆 Kategória: Erőforrások
📸 Fotó: Az ERDŐ Finom
🔗 Találj többet itt: Travel Lightly – 50 Sustainable Tourism Success Stories in Hungary

19/12/2025

Our Travel Lightly case number 30/50 shows how an entire wine region balances tradition with environmental responsibility:

The Tokaj Wine Region Development Council: Building a Sustainable Wine Future.

The Tokaj Wine Region Development Council leads a regional transformation where viticulture, culture, and conservation go hand in hand. Through climate adaptation projects, eco-certifications, and education programs, it supports winemakers in adopting sustainable practices. Tokaj’s future is rooted in the same soil that made it famous - now nurtured for generations to come.

📍 Tokaj, Northern Hungary
🏆 Category: Wineries
📸 Photo by Tokaj Borvidék Fejlesztési Tanács
🔗 Learn more in Travel Lightly – 50 Sustainable Tourism Success Stories in Hungary
https://sustainiaworld.com/
Visit Hungary Tokaj Borvidék Fejlesztési Tanács

🇭🇺 MAGYAR VERZIÓ

Tokaj Borvidék Fejlesztési Tanács: Bor, kultúra és természetvédelem, klímatudatos települések a Tokaji borvidéken:
Hogyan teremthet egy egész borvidék egyensúlyt a hagyomány és a környezeti felelősség között?

A Tokaj Borvidék Fejlesztési Tanács olyan regionális együttműködést vezet, ahol a szőlőtermesztés, a kultúra és a természetvédelem egymást erősítik. A klímaadaptációs projektek, az ökocímkék és az oktatási programok révén támogatja a borászokat a fenntartható módszerek bevezetésében. Tokaj jövője ugyanabban a földben gyökerezik, amely világhírűvé t***e – most azonban a jövő generációiért gondozzák.

📍 Tokaj, Észak-Magyarország
🏆 Kategória: Borászatok
📸 Fotó: Tokaj Borvidék Fejlesztési Tanács
🔗 Találj többet itt: Travel Lightly – 50 Sustainable Tourism Success Stories in Hungary

18/12/2025

Travel Lightly case 29/50 – Kristinus Wine Estate: A Biodynamic Vision by Lake Balaton: How can a winery cultivate harmony between people, wine, and nature?

At Lake Balaton, Kristinus Wine Estate follows a biodynamic philosophy that treats the vineyard as a living organism.

Using natural composting, renewable energy, and minimal intervention, the estate creates wines that reflect the spirit of the land. Kristinus shows that sustainable winemaking is not just a method - it’s a mindset rooted in respect for life.

📍 Southern Transdanubia
🏆 Category: Wineries
📸 Photo by Kristinus Borbirtok
🔗 Learn more in Travel Lightly – 50 Sustainable Tourism Success Stories in Hungary
https://sustainiaworld.com/
Visit Hungary Kristinus

🇭🇺 MAGYAR VERZIÓ

Kristinus Borbirtok: Biodinamikus vízió a Balatonon
Hogyan teremthet harmóniát az ember, a bor és a természet között egy borászat?
A Kristinus Borbirtok a Balaton déli partján biodinamikus szemléletben dolgozik, ahol a szőlőbirtok egy élő ökoszisztémaként működik. Természetes komposztálással, megújuló energiával és minimális beavatkozással olyan borokat készítenek, amelyek a táj lelkét tükrözik. A Kristinus bizonyítja, hogy a fenntartható borászat nemcsak technológia, hanem életfelfogás – a természet iránti tiszteleten alapulva.
📍 Dél-Dunántúl
🏆 Kategória: Borászatok
📸 Fotó: Kristinus Borbirtok
🔗 Találj többet itt: Travel Lightly – 50 Sustainable Tourism Success Stories in Hungary

17/12/2025

Our Travel Lightly case number 28/50 – Szóló Winery: Biodynamic Winemaking at Its Finest - shows how organic viticulture can become a model for environmental renewal.

In the Tokaj region, Szóló Winery practices biodynamic farming, nurturing the soil, protecting biodiversity, and embracing natural rhythms. Every grape is handpicked, every process guided by care and respect for the land.

The result is not only exceptional wine but also a living ecosystem that flourishes with every harvest.

📍 Tokaj, Northern Hungary
🏆 Category: Wineries
📸 Photo by Adam Csordas & Eszter Bodnár
🔗 Learn more in Travel Lightly – 50 Sustainable Tourism Success Stories in Hungary
https://sustainiaworld.com/
Visit Hungary

🇭🇺 MAGYAR VERZIÓ

Szóló Borászat: Organikus szőlőművelés, a legmagasabb szinten

Hogyan válhat az organikus szőlőtermesztés a természetközeli gazdálkodás mintájává?

A Tokaji borvidéken működő Szóló Borászat biodinamikus gazdálkodást folytat, óvja a talaj élővilágát, erősíti a biodiverzitást, és tudatosan a természet ritmusához igazítja a munkát. A szőlőt kézzel szedik, a feldolgozás minden lépését a föld iránti mély tisztelet vezérli. Az eredmény nem csupán kiváló bor, hanem egy kiegyensúlyozott, önfenntartó ökoszisztéma, amely évről évre egyre erősebbé válik.

📍 Tokaj, Észak-Magyarország
🏆 Kategória: Borászatok
📸 Fotó: Adam Csordas & Bodnár Eszter
🔗 Találj többet itt: Travel Lightly – 50 Sustainable Tourism Success Stories in Hungary

12/12/2025

Now exploring extraordinary wineries in Travel Lightly - our case collection with Visit Hungary on sustainable tourism.

Case number 27/50 - Tokaj Hétszőlő: Heritage in Every Bottle shows how centuries-old winemaking traditions embrace modern sustainability.

In the heart of the Tokaj wine region, Hétszőlő Organic Vineyard unites heritage and innovation. Using organic cultivation methods and renewable energy, the estate protects both its terroir and the future of Hungarian viticulture. Each bottle tells a story of balance, between people, soil, and the timeless rhythm of nature.

📍 Tokaj, Northern Hungary
🏆 Category: Wineries
📸 Photo by Péter Nagy
🔗 Learn more in Travel Lightly – 50 Sustainable Tourism Success Stories in Hungary
https://sustainiaworld.com/
Visit Hungary Tokaj-Hétszőlő Organic Vineyards

🇭🇺 MAGYAR VERZIÓ

Tokaj Hétszőlő Bio Szőlőbirtok: Örökség minden palackban

Hogyan találhat egymásra a több évszázados borkészítési hagyomány és a modern fenntarthatóság?

A Tokaji borvidék szívében a Hétszőlő Bio Szőlőbirtok a hagyományokat és az innovációt ötvözi. Az organikus szőlőművelésnek és a megújuló energia használatának köszönhetően a birtok egyszerre óvja a termőföldet és a magyar borászat jövőjét. Minden palack a természet, az ember és az idő harmóniájának történetét meséli el.

📍 Tokaj, Észak-Magyarország
🏆 Kategória: Borászatok
📸 Fotó: Nagy Péter
🔗 Találj többet itt: Travel Lightly – 50 Sustainable Tourism Success Stories in Hungary

10/12/2025

How can local partnerships make the food system more sustainable?

Find out in our Travel Lightly case number 26/50 – Farm2Fork: The Power of Collaboration in Hospitality.

Founded by Boldizsár Horváth, Farm2Fork bridges Hungarian farmers, chefs, and consumers through its online platform.

By sourcing local, seasonal, and organic produce, it shortens supply chains, reduces emissions, and strengthens rural livelihoods. Every order is an investment in Hungarian agriculture, proving that sustainability thrives where fairness, trust, and human connection guide trade.

📍 Budapest
🏆 Category: Gastronomy
📸 Photo by Kata Balogh
🔗 Learn more in Travel Lightly – 50 Sustainable Tourism Success Stories in Hungary
https://sustainiaworld.com/
Visit Hungary Farm2Fork

🇭🇺 MAGYAR VERZIÓ

Farm2Fork: Az együttműködések ereje a vendéglátásban

Hogyan tehetik fenntarthatóbbá a helyi partnerségek az élelmiszerrendszert?

A Horváth Boldizsár által alapított Farm2Fork platform hidat épít a magyar gazdák, séfek és fogyasztók között. A helyi, szezonális és biotermékek beszerzésével lerövidíti az ellátási láncokat, csökkenti a kibocsátásokat, és erősíti a vidéki megélhetést. Minden rendelés közvetlen befektetés a magyar mezőgazdaságba, bizonyítva, hogy a fenntarthatóság ott születik, ahol a kereskedelem alapja a tisztesség, a bizalom és az emberi kapcsolat.

📍 Budapest
🏆 Kategória: Gasztronómia
📸 Fotó: Balogh Kata
🔗 Találj többet itt: Travel Lightly – 50 Sustainable Tourism Success Stories in Hungary

09/12/2025

How can fine dining and nature conservation strengthen each other?

Find out in our Travel Lightly case number 25/50 - Platán Tata: Two Stars, One Ecosystem.

In the historic town of Tata, Platán unites gastronomy, design, and ecology in a single vision. Surrounded by ancient trees and the tranquil Old Lake, the two-Michelin-star restaurant sources ingredients from its own garden and local producers. Platán shows that culinary excellence can grow from sustainability - where taste, place, and responsibility intertwine.

📍 Tata
🏆 Category: Gastronomy
🔗 Learn more in Travel Lightly – 50 Sustainable Tourism Success Stories in Hungary
https://sustainiaworld.com/
Visit Hungary Platán Gourmet Restaurant

🇭🇺 MAGYAR VERZIÓ

Platán Tata: Két csillag, egy ökoszisztéma

Hogyan erősíthetik egymást a gasztronómia és a természetvédelem?

A történelmi Tata városában a Platán a gasztronómiát, a dizájnt és az ökológiát egyesíti. Az ősfás környezetben, az Öreg-tó partján működő, két Michelin-csillagos étterem saját kertjéből és helyi termelőktől szerzi be alapanyagait. A Platán bizonyítja, hogy a kulináris kiválóság gyökerezhet a fenntarthatóságban – ahol az íz, a hely és a felelősség összefonódik.

📍 Tata
🏆 Kategória: Gasztronómia
🔗 Találj többet itt: Travel Lightly – 50 Sustainable Tourism Success Stories in Hungary

08/12/2025

Our Travel Lightly case 24/50 - Lokal at the Lake: Plates with Purpose by Lake Balaton:

How can a lakeside restaurant turn local ingredients into a sustainable statement?

At Lake Balaton, Lokal at the Lake champions responsible dining through seasonal menus, local suppliers, and minimal waste. Every dish celebrates the region’s farmers, flavours, and traditions - proving that sustainability is not a trend but a commitment to quality and community.

📍 Southern Transdanubia
🏆 Category: Gastronomy
🔗 Learn more in Travel Lightly – 50 Sustainable Tourism Success Stories in Hungary
https://sustainiaworld.com/
Visit Hungary Lokal at the lake

🇭🇺 MAGYAR VERZIÓ

Lokal at the Lake: Helyi fogások tudatosan és minőségben, a Balatonnál:

Hogyan válhat egy tóparti étterem a fenntartható gasztronómia példájává?

A Lokal at the Lake a Balaton partján a tudatos vendéglátás mintapéldája. Szezonális menüi, helyi beszállítói és hulladékcsökkentő működése révén minden fogás a régió termelőit, ízeit és hagyományait ünnepli. A Lokal bizonyítja, hogy a fenntarthatóság nem divat, hanem elkötelezettség a minőség és a közösség iránt.

📍 Dél-Dunántúl
🏆 Kategória: Gasztronómia
🔗 Találj többet itt: Travel Lightly – 50 Sustainable Tourism Success Stories in Hungary

05/12/2025

Welcome to our Travel Lightly case 23/50 - a bar that shows how mixology may contribute to a more sustainable hospitality scene: Elysian Bar: Crafting Zero-Waste Cocktails!

In the heart of Budapest, Elysian Bar turns cocktail-making into an act of environmental creativity. By using every part of each ingredient, repurposing fruit waste, and sourcing locally, the bar reduces its ecological footprint while raising the bar for responsible nightlife. Here, innovation is served with a conscience - one drink at a time.

📍 Budapest
🏆 Category: Gastronomy
🔗 Learn more in Travel Lightly - 50 Sustainable Tourism Success Stories in Hungary
https://sustainiaworld.com/
Visit Hungary Elysian Bar Budapest

🇭🇺 MAGYAR VERZIÓ

Elysian Bar: Zero-waste koktélok Budapesten
Hogyan járulhat hozzá a mixológia a fenntartható vendéglátáshoz?
Budapest szívében az Elysian Bar a koktélkészítést környezettudatos művészetté emeli. Az alapanyagok minden részét felhasználják, a gyümölcshulladékot újrahasznosítják, és helyi forrásból szerzik be a hozzávalókat - így csökkentve az ökológiai lábnyomot. Az Elysian Bar bizonyítja, hogy az innováció és a felelősség tökéletesen keverhető - akár egy koktélban is.

📍 Budapest
🏆 Kategória: Gasztronómia
🔗 Találj többet itt: Travel Lightly – 50 Sustainable Tourism Success Stories in Hungary

04/12/2025

In Travel Lightly case 22/50 we explore how a Michelin-starred restaurant balances creativity with responsibility.

In Budapest, Salt redefines fine dining with an unapologetically sustainable approach. Its chefs forage ingredients from Hungary’s forests and fields, use traditional preservation methods, and design zero-waste menus that celebrate nature’s cycles. Salt shows that innovation in gastronomy can be rooted in simplicity, honesty, and respect for the land.

📍 Budapest
🏆 Category: Gastronomy
🔗 Learn more in Travel Lightly – 50 Sustainable Tourism Success Stories in Hungary
https://sustainiaworld.com/
Visit Hungary SALT Budapest

🇭🇺 MAGYAR VERZIÓ

Salt: A merész vízió a fenntartható gasztronómiáról

Hogyan teremthet egy Michelin-csillagos étterem egyensúlyt a kreativitás és a felelősség között?

Budapesten a Salt újradefiniálja a fine dining fogalmát a fenntarthatóság jegyében. Séfjei a magyar erdőkben és mezőkön gyűjtik az alapanyagokat, hagyományos tartósítási technikákat alkalmaznak, és hulladékmentes menüket alkotnak, amelyek a természet körforgását ünneplik. A Salt bizonyítja, hogy a gasztronómiai innováció gyökerezhet az egyszerűségben, az őszinteségben és a föld tiszteletében.

📍 Budapest
🏆 Kategória: Gasztronómia
🔗 Találj többet itt: Travel Lightly – 50 Sustainable Tourism Success Stories in Hungary

Sustainia

12/03/2026

23/12/2025

19/12/2025

18/12/2025

17/12/2025

12/12/2025

10/12/2025

09/12/2025

08/12/2025

05/12/2025

04/12/2025

Adresse

Telefon

Internet side

Underretninger

Kontakt Virksomheden

Genveje

Del

Type