Comida Fødevarerådgivning

21/10/2026

To opdaterede økologivejledninger og en lille halloween-hilsen

I går havde vi i forbindelse med vores faglige fællesmøde en lille teambuilding-aktivitet, som må siges at være sæsonaktuel.

Vi er ofte ude af huset på skift, når vi besøger vores kunder. Derfor styrker det vores samarbejde, vidensdeling og faglige udvikling, at være fælles om et lille projekt – også selv om det i denne omgang ikke omhandlede fødevarerådgivning.

Vi fik alle malet et græskar, og i mellemtiden blev en opdateret økologivejledning lagt på Fødevarestyrelsens hjemmeside. Vejledning om import af økologiske fødevarer m.v. fra tredjelande er også blevet opdateret.

De væsentligste ændringer i Økologivejledningen omhandler afsnittene vedr. import og eksport; Import og importprocedurer er afkortede, og der henvises til uddybning i Vejledning om import af økologiske fødevarer fra tredjelande.
Afsnittene vedr. eksport er udbygget, og Fødevarestyrelsen opfordrer desuden til, at der ved eksport altid følges op på deres side ”Eksport af økologi”, da siden ofte opdateres.

I Vejledning om import af økologiske fødevarer m.v. fra tredjelande er reglerne og procedurerne blevet mere detaljerede og præcise. Der er større fokus på, hvilken importvej og hvilket kontrolorgan der anvendes, at kontrolattesten er korrekt og udstedt før afsendelse, og at dokumentationen er på plads, før varen frigives som økologisk.

Med udgangspunkt i de opdaterede vejledninger, opfordrer vi til, at fødevarevirksomheder sikrer, at interne import- og eksportprocedurer, økologirapport og TRACES-processer er opdaterede. Vejledningerne findes her: https://foedevarestyrelsen.dk/nyheder/faglige-nyheder/2026/okt/nye-oekologivejledninger

Hvis du har brug for hjælp til at opdatere dine økologiprocedurer, er du altid velkommen til at kontakte os på tlf. 71 99 34 49 eller [email protected].

18/09/2026

Vi har været en tur på sygehuset…

- ikke fordi vi fejler noget! Men under en indlæggelse på sygehuset er maden en vigtig del, når man skal komme til kræfter igen. Derfor skal patienter kunne stole på, at alle måltider er fremstillet under forhold, hvor der er fokus på god hygiejne og fødevaresikkerhed.

Flere køkkener vælger en fødevaresikkerhedsaftale med os. For selvom medarbejderne i køkkenerne er fagligt veluddannede, vælger de os som et par ekstra øjne på deres hverdagspraksis. Vi har erfaring med forskellige slags køkkener, herunder på hoteller, restauranter, bosteder, plejehjem og så selvfølgelig på sygehuse.

Når vi kommer på besøg, bliver arbejdsrutiner og egenkontrol drøftet. Lokaler bliver også gennemgået, og vi får en god snak med personalet, hvis der er opstået spørgsmål. Det kan fx være spørgsmål til ny lovgivning, og hvordan den skal udføres i praksis.

Hvis du også gerne vil have sat egenkontrol og hygiejne i system, så kan du lave en fødevaresikkerhedsaftale med os. Aftalen omfatter brug af vores digitale løsning til dokumentation af egenkontrol, opdaterede risikoanalyser og procedurer samt årlige besøg i din virksomhed af en af vores konsulenter. Vi kan også tilbyde at udtage fødevareprøver som sendes til analyse samt rengøringsprøver, hvor du ser svaret med det samme. Aftalen indeholder tilmed support på mail og telefon – så er vi altid lige ved hånden!

Hvis du er interesseret i at høre nærmere, kan du få fat på os her: Tlf. 71 99 34 49 eller mail [email protected]. På vores hjemmeside finder du også meget mere information; www.comida.dk

09/09/2026

I dag har vi været på besøg hos en kunde på Sjælland, og se lige hvilket smukt vejr, vi fik lov at køre afsted i!

Hos kunden skulle vi gennemgå indretning af lokaler til opbevaring og produktion af fødevarer. Der er nemlig særlige krav, som skal overholdes, når lokaler skal anvendes til fødevarer.

Fødevarevirksomheder skal bl.a. sikre sig, at alle overflader er glatte, rengøringsvenlige og lavet af et materiale, som er egnet til formålet. Fx er rustfrit stål ofte et godt valg til en bordplade, hvorimod ubehandlet træ kan være udfordrende at holde rent; Træ kan suge fugt, og dermed risikeres dannelse af skimmel i bordpladen.
Der er også andre krav, som skal overholdes – det kan være i forhold til sikring mod skadedyr, krav om håndvask mm.

Har du også brug for et besøg i din virksomhed? Så kontakt os gerne, og få et uforpligtende tilbud. Du kan fange os på tlf. 71 99 34 49 eller mail [email protected].

01/09/2026

Kontrolkampagne september – december: "Dækkende risikoanalyse som et redskab til sikre fødevarer".

Fra dags dato skyder Fødevarestyrelsen en ny kontrolkampagne i gang med særligt fokus på din virksomheds risikoanalyser og egenkontrolprogram.
Formålet med kampagnen er at sikre, at virksomheder identificerer, vurderer og styrer de kritiske aktiviteter i deres produktion, så fødevarerne fortsat er sikre for forbrugerne.

Kontrollen vil blandt andet omfatte:

• Om virksomheden har udarbejdet en dækkende risikoanalyse for relevante aktiviteter, herunder opvarmning, nedkøling, langtidsstegning, sous vide og fermentering.

• Om de nødvendige procedurer er implementeret og kendt af medarbejderne.

• Om styringen af aktiviteterne dokumenteres korrekt og i overensstemmelse med virksomhedens egenkontrolprogram.

Kampagnen skal bidrage til en mere målrettet og effektiv egenkontrol og dermed styrke fødevaresikkerheden.
Vi opfordrer derfor alle fødevarevirksomheder til at gennemgå (og eventuelt opdatere) deres risikoanalyser, egenkontrolprogram og tilhørende dokumentation, så alt er på plads inden et muligt kontrolbesøg fra Fødevarestyrelsen.

Læs mere om kampagnen her: https://foedevarestyrelsen.dk/kost-og-foedevarer/kontrol/typer-af-kontrol/kontrolkampagner/kontrolkampagner-foedevarer-2026/projektbaserede-kontrolkampagner-foedevarer-2026/daekkende-risikoanalyse-som-et-redskab-til-sikre-foedevarer

Har I spørgsmål eller ønsker sparring vedr. jeres risikoanalyse eller egenkontrol, er I som altid meget velkomne til at kontakte os på [email protected] eller tlf. 71 99 34 49.

26/08/2026

findsmiley.dk har fået nyt website. Er du fødevarevirksomhed, er der ændringer, du bør kende til – læs mere her.

Fra i dag har findsmiley.dk fået en makeover; Fødevarestyrelsen har forbedret flere funktioner, herunder gjort kontrolrapporter mere læsevenlige, og så er det også blevet lettere at håndtere abonnementer på fødevarevirksomheder. Smileymærket kan fortsat hentes fra siden.

Fødevarestyrelsen oplyser også, at virksomheder, der linker til findsmiley.dk fra deres hjemmeside og andre digitale platforme, ikke vil være påvirket af ændringen. Dvs. at nuværende links til det tidligere findsmiley.dk også virker på det nye findsmiley.dk. Links direkte til enkelte kontrolrapporter vil dog ikke længere virke og skal ændres.

Som fødevarevirksomhed skal være opmærksom, hvis du anvender gruppelinks, når du linker til dine hjemmesider. Disse bruges ofte af virksomheder, der har flere afdelinger på samme adresse, eller har to eller flere adresser, men kun én hjemmeside. Gruppelinks vil ikke virke korrekt efter opdateringen, og skal derfor oprettes på ny.

Du kan læse mere om det nye findsmiley.dk via linket her, hvor der også findes en vejledning til, hvordan du opretter gruppelinks: https://www.findsmiley.dk/aktuelt/velkommen

17/08/2026

Velkommen til Claus

Endnu en ny kollega er flyttet ind hos Comida, og det er Claus, som er vores nye fødevarekonsulent. Her kommer en lille præsentation af ham:

Claus er uddannet biolog, har en ph.d. i sundhedsvidenskab fra Københavns Universitet og mere end 10 års erfaring fra fødevareindustrien i Danmark og Tyskland. Claus har samarbejdet med både mindre specialproducenter og større internationale virksomheder. Derfor ved han også, at ingen virksomheder er ens, og at løsninger skal tilpasses den enkelte organisations kultur, ressourcer og ambitioner.

Claus’ mål er at være en faglig sparringspartner, der hjælper virksomheder med at styrke deres fødevaresikkerhed, -kvalitet og konkurrenceevne – både på kort og lang sigt. Dette vil du opleve, at Claus gør gennem rådgivning med fokus på god dialog, nærvær og gensidig tillid.

Byd velkommen til Claus 😊

12/08/2026

Vi har vokseværk!

I løbet af den seneste tid har vi været så heldige at få et par nye kolleger i vores IT-afdeling, nemlig Mikkel og Mads. Her får du en lille introduktion til dem:

Mikkel
Mikkel er vores studentermedhjælper og er på kontoret ca 1 dag om ugen. Han er uddannet IT-teknolog og læser nu IT-sikkerhed. Mikkel arbejder i vores IT-systems ”maskinrum” og bidrager med at udarbejde de rutiner, der automatisk tester systemet og udruller nye opdateringer. Det sikrer en stabil drift og gør, at vi hurtigt og sikkert kan levere nye funktioner til vores kunder.

Mads
Mads er uddannet civilingeniør og brænder for at bygge bro mellem viden og praksis. Mads’ fokus er – udover opdatering af vores IT-system – også at hjælpe og supportere vores kunder. På den måde hjælper Mads med at forbedre arbejdsgange, skabe resultater og gøre hverdagen lettere for både kunder og kolleger.

Tag godt imod Mikkel og Mads 😊

04/08/2026

Hedder det stadig Fødevarestyrelsen?

Har du også undret dig over, om Fødevarestyrelsen stadig hedder Fødevarestyrelsen? 🤔

Det korte svar er: Ja.

I forbindelse med den seneste ressortomlægning blev styrelsen kortvarigt omtalt som Styrelsen for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri. En ressortomlægning betyder, at regeringen ændrer, hvordan ansvarsområder (ressorter) er fordelt mellem ministerierne.

Nu er opgaverne fordelt på flere ministerområder, og navnet Fødevarestyrelsen videreføres – nu som en styrelse under Erhvervsministeriet.

Du kan læse mere om ændringerne her:

Fra den 6. juli 2026 er ressortomlægningen af Styrelsen for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri trådt i kraft. Det betyder, at styrelsens opgaver...

15/07/2026

Vi har fået ny hjemmeside – kom og se med!

Hen over foråret har vi arbejdet målrettet på at udvikle, finjustere og samle vores digitale univers. Resultatet er en helt ny hjemmeside med et friskt, moderne og brugervenligt design – et resultat, vi er stolte af.

Vi har samlet vores to tidligere hjemmesider på én fælles platform, så det nu er endnu nemmere at finde information om alle vores ydelser. Uanset om du søger rådgivning, digitale fødevareløsninger, nyt køkkensystem eller vil vide mere om, hvordan vi kan hjælpe din fødevarevirksomhed, finder du nu det hele samlet ét sted.

Adressen er velkendt: www.comida.dk

– kig forbi og oplev det hele. Vi håber, du vil synes lige så godt om den, som vi gør!

10/07/2026

Er din virksomhed klar til sommerferien?

Sommerferien betyder ofte ændrede vagtplaner, ferieafløsere og færre hænder i produktionen. Samtidig er fødevaresikkerheden mindst lige så vigtig som resten af året – og den holder ikke ferie.

Inden ferien for alvor går i gang, kan det være en god idé at gennemgå nogle centrale områder:

• Sørg for, at ferieafløsere kender virksomhedens procedurer for hygiejne, egenkontrol og håndtering af fødevarer.

• Hold fast i temperaturkontrollen. Varmere vejr stiller ekstra krav til kølekæden, og korrekt dokumentation er afgørende.

• Gennemgå egenkontrollen. Er procedurerne opdaterede, og er den nødvendige dokumentation let tilgængelig for alle medarbejdere?

• Fasthold rengøringsrutinerne. Selvom bemandingen er reduceret, er det vigtigt, at rengøring og vedligeholdelse udføres som planlagt.

En kort gennemgang inden ferien kan være med til at forebygge fejl, skabe tryghed blandt medarbejderne og sikre, at virksomheden fortsat lever op til kravene – også hvis Fødevarestyrelsen kigger forbi.

Hos Comida holder vi åbent hele sommeren. Vi afvikler dog ferie på skift, så der kan i enkelte perioder være lidt længere svartid end normalt. Du er altid velkommen til at kontakte os på tlf. 71 99 34 49 eller mail [email protected] – vi vender tilbage til dig så hurtigt, vi kan.

Vi ønsker dig en skøn sommer.