25/05/2026
La douara à l’algéroise… ce plat qui annonce presque à lui seul le début des grandes tablées de l’Aïd El Kebir.
Des morceaux d’estomac et d’intestins soigneusement nettoyés, mijotés lentement dans une sauce relevée à la dersa, parfumée d’ail, de cumin, de piment et d’épices qui réveillent les souvenirs des cuisines d’antan.
Une recette généreuse, populaire et profondément algérienne, que beaucoup aiment préparer dès le premier jour de l’Aïd, accompagnée d’un bon pain maison pour savourer chaque goutte de sauce.
Avec Sosemie, je vous propose aujourd’hui cette recette authentique, réconfortante et pleine de caractère… celle qui rassemble la famille autour de la table et qui rappelle que les recettes les plus simples sont souvent les plus mémorables.
