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Big Brew Brewing Program

Casa
Ecuador
Quito
Big Brew Brewing Program

Big Brew es asistencia a cerveceros artesanalaes con un programa de aprendizaje continuo.

10/09/2023

Cervecero Artesanal Casero no te pierdas esta gran oportunidad!!! . Inscribe tus cervezas o hidromieles en nuestra competencia y serán juzgadas por los mejores cerveceros y jueces de cerveza del Ecuador 🇪🇨 . Tienes hasta el 30 de septiembre para ingresar a la página web del BAP o en el link que se encuentra anclado en nuestro perfil, para inscribir tus muestras. . Anímate a llevar a tu cerveza a un siguiente nivel ya que recibirás retroalimentaciones de profesionales de la industria. . Costo: 1 inscripción - 20$ (Socios ACCE) 1 inscripción - 30$ (No Socios) Si inscribes 3 muestras la 4ta muestra la inscribes gratis!!! 🍻 . Salud!!! 🍺

06/05/2023

Visitando una gran colaboración hecha por , salud y que sigan celebrando el Big Brew por más años 🍻🍻🍻🙌.

28/09/2022

“La Receta de la Semana”
Una receta más para nuestra mejora continua.
El movimiento cervecero lo hacemos todos, desde los mas pequeños a lo mas grandes , juntos hacemos que nuestra cultura cervecera sea mas fuerte y crezca .

Salud

“La Barrica”
Barleywine

Batch Size : 19 litros
OG: 1.105
FG: 1.026
ALC: 10,7% aproximadamente

Malta
Pale ale 7,25 kg
Cristal I 454 gr
Caraamber 454 gr
Melano 200 gr
Special B 100gr

Adición de Lupulo en cocción
Hercules 20gr (90min)
EKG 28 gr (60min)
EKG 28 gr (30min)

Dry hop
EKG 40gr por 4 dias

Levadura
S04

Maceracion infusión simple a 67^C (60min). PH: 5,2- 5,6
Hervor (90min)

Hidratar la levadura con agua y aplicarla al mosto cuando este a temperatura a 20^C , fermentat a 20^C.

01/12/2020

El equipo se reunió para hacer la primera colaboración de y , esta vez se cocinó una dark strong y golden strong pero con una particularidad que fueron fermentadas con la levadura .
Pronto estara lista para su degustacion.
Salud y

22/09/2020

Para tener una cerveza clara te recomiendo usar 6 gramos de gelatina sin sabor por cada 20 litros de cerveza.

Forma de uso:

Tu cerveza debe estar en frio (2-4grados) por lo menos 24h.

En 100 ml de agua hervida (sobre los 92^C) diluir los 6gr de gelatina sin sabor.

Introducir la gelatina en la tu cerveza bien fria y esperar 24h.

El cambio en 24h es impresionante, puedes dejarla en frio con gelatina por mas tiempo pero en 24h esta casi un 90% mas clara.

Cuando usas una levadura para cervezas Belgas toma 5 días en aclararse.

Salud y no te olvides de

13/08/2020

Los invitamos este viernes 14 a las 8pm a una charla con cerveceros ecuatorianos donde hablaremos sobre cerveza y como el covid19 ha cambiado el negocio.
Nuestros invitados son :
Ana Najera de
Carlos Paredes

Salud y

11/08/2020

Los invitamos a una edicion mas de nuestro Beertalk con un invitado especial Carlos Vueguen se .belgian.bistro , donde hablaremos sobre la elaboración de cerveza belga.
Los esperamos Miércoles 12 a las 8pm
Salud y

05/08/2020

Esta semana tenemos un gran consejo gracias a de la mano de su brewmaster , donde nos enseña la mejor manera de hacer una New England IPA
Salud y

04/08/2020

“La Receta de la Semana”
Una receta más para nuestra mejora continua.
El movimiento cervecero lo hacemos todos, desde los mas pequeños a lo mas grandes , juntos hacemos que nuestra cultura cervecera sea mas fuerte y crezca .

Salud

“Anarchy in the U.K.”
English IPA

Batch Size : 19 litros
OG: 1.040
FG: 1.010
ALC: 4% aproximadamente

Malta
Pale ale 3 kg
Carared 200 gr
Caramunich III 100gr
Melano 200 gr

Adición de Lupulo en cocción
Hercules 20gr (90min)
EKG 20 gr (60min)
EKG 20 gr (30min)
EKG 20 gr (0min)

Dry hop
EKG 40gr por 4 dias

Levadura
S04

Maceracion infusión simple a 67^C (60min). PH: 5,2- 5,6
Hervor (90min)

Hidratar la levadura con agua y aplicarla al mosto cuando este a temperatura a 20^C , fermentat a 20^C.

29/07/2020

Esta semana tenemos un gran consejo gracias a y su brewmaster , nos habla del uso de hierbas y especias en nuestras cervezas.
Salud

28/07/2020

“La Receta de la Semana”
Una receta más para nuestra mejora continua.
El movimiento cervecero lo hacemos todos, desde los mas pequeños a lo mas grandes , juntos hacemos que nuestra cultura cervecera sea mas fuerte y crezca .

Salud

“El B***o de Bremen”
Dunkelweizen

Batch Size : 19 litros
OG: 1.056
FG: 1.014
ALC: 5 % aproximadamente

Malta
Pilsen 2kg
Wheat 2kg
Chocolat 200gr
Carafa3 100gr

Adición de Lupulo en cocción
Hallertauer 30gr (60min)
Hallertauer 30gr (0min)

Levadura
Wb-06 15gr

Maceracion infusión simple a 67^C (60min). PH: 5,2- 5,6
Hervor (90min)

Hidratar la levadura con agua y aplicarla al mosto cuando este a temperatura a 20^C , fermentat a 20^C.

24/07/2020

Nuestro gremio y la Industria de la Cerveza está unida en este pedido! nosotros cumplimos con protocolos de seguridad, reglamentos y normas para distribuir nuestro producto. Exhortamos a las autoridades a no imponer este tipo de medidas que van a acabar con nuestro sector y además, dejará sin empleo a miles de personas emprendedores, empleados, y negocios a fines! A pesar de varios intentos de entablar conversación con las autoridades Jorge Yunda, Prefectura de Pichincha, Municipio de Quito, no nos han respondido.

Ayúdanos a compartir y que nos escuchen! https://bit.ly/3eWfL5x

Dirección

Quito, Valle De Los Chillos Calle Puerto Rico S3-331
Quito

Página web

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