03/11/2025
طريقة عمل القلقاس بالخضرة على الطريقة المصرية الأصيلة — أكلة شتوية لذيذة ودافئة 👇
---
🧾 المكونات:
1 كيلو قلقاس (مقشر ومقطع مكعبات متوسطة)
حزمة سلق
حزمة كزبرة خضراء
5 فصوص ثوم مفروم
ملعقة سمن أو زيت
4 أكواب شوربة (مرقة لحم أو دجاج، أو ماء لو حاببها نباتية)
ملح + فلفل أسود حسب الرغبة
---
👩🍳 طريقة التحضير:
1. تحضير القلقاس:
يُقشّر القلقاس ويُغسل جيدًا بالماء البارد عدة مرات لإزالة أي مادة لزجة.
في حلة على النار، ضيف الشوربة أو الماء واتركها تغلي، ثم أضف القلقاس واتركه حتى يستوي ¾ تسوية.
2. تحضير الخضرة:
اغسل السلق والكزبرة جيدًا، ثم افرمهم فرمًا ناعمًا.
في طاسة على النار، ضع السمن أو الزيت، ثم أضف الثوم وقلّبه حتى يصفر لونه.
أضف خليط السلق والكزبرة على الثوم وقلّبهم حتى يذبلوا ويصبح لونهم أخضر غامق وتفوح رائحتهم — هذا الخليط يسمى "التقلية".
3. الدمج النهائي:
أضف التقلية إلى حلة القلقاس بعد أن يكون نصف مستوي، وقلّبهم مع بعض.
أضف الملح والفلفل، واترك الخليط يغلي على نار هادئة حوالي 10 دقائق حتى يمتزج الطعم.
4. التقديم:
يُقدّم القلقاس بالخضرة ساخنًا مع أرز أبيض بالشعريّة.
ممكن تزينه بملعقة صغيرة تقلية إضافية فوق الوش لو بتحب النكهة القوية 😋
