الموسوعه العالميه للطهي الصحي

07/02/2017

18/12/2016

Chef GÜRKAN GÖKHÜSEYİN

04/12/2016

المكونات
أرنب+ ملعقتان كبيرتان من الخل+ بصلة متوسطة+ قليل من الملح والفلفل+ 4 أكواب ماء+ 4 قطع مستكة+ 2 حبة حبهان+ 2 ورق غار+ ثمرة جزر متوسطة مقشرة ومقطعة+ عود كرفس مقطع+ ثمرة طماطم مقطعة قطعًا صغيرة+ 2/1 كيلو ملوخية مفرومة+4 فصوص ثوم مفروم+ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة+ 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.

الطريقة
يُقطع الأرنب إلى ست قطع ويغسل جيدا وينقع في ماء مضافا إليه الخل لمدة نصف الساعة، ثم يغسل ويجفف قليلًا بتركه في مصفاة.

يُفرم البصل ناعمًا ويدعك مع الملح والفلفل مع الحفاظ على أي سائل ينتج من ذلك.

يُوضع الماء في وعاء على نار متوسطة ويضاف إليه البصل مع الاحتفاظ بماء البصل جانبًا.

تُضاف المستكة والحبهان وورق الغار والجزر والكرفس والطماطم.

توضع قطع الأرنب بماء البصل ويترك جانبًا إلى أن يبدأ المرق في الغليان.

تضاف قطع الأرنب إلى المرق وتخفض الحرارة ويترك حتى ينضج، مع مراعاة رفع (الزبد) كلما ظهر.

ترفع قطع الأرنب ويصفى المرق ويوضع مرة أخرى على النار إلى أن يبدأ في الغليان.

تُضاف الملوخية المفرومة وتقلب في المرق على نار هادئة حتى تبدأ في الغليان.

يُسخن الزبد ويضاف إليه الثوم المفروم وكذلك الكزبرة المطحونة مع الاستمرار في التقليب حتى يصير لونه ذهبيًا.

يُضاف خليط الثوم والكزبرة إلى الملوخية مع مراعاة أن يكون ساخنًا وتغطية الوعاء للاحتفاظ بالنكهة والرائحة.

تُحمر قطع الأرنب في قليل من الزبد وتتبل بالملح والفلفل وترص فوق طبق من الأرز الأبيض، ويمكن أن تعاد إلى الملوخية.

وبالهناء والشفاء.

04/12/2016

İnstagram Chef.tr

18/10/2016

النحت علي البطيخ

09/10/2016

ابتكار جديد ممكن تعمله بالفاكهه
#شيف عصام السيد

07/09/2016

#ابداع

14/08/2016

14/08/2016

Bayıldım🔪

İletişim instagram Chef.tr