Walid Shams Said

04/01/2026

03/01/2026

وصفات #

تصنيع الكريم شانتيه:
=============
المكونات:
======
- كوبٌ كبير من الزبدة.

- ملعقة صغيرة من الفانيلّا.

- ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.

- ربع كيلوجرامٍ من السكّر.

- قطرتان من ملوّن الطعام حسب رغبتك.

خطوات تلتصنيع:
===========
- ضع الزبدة في الخلّاط الكهربائيّ، واتركها
تُخلطُ حتّى تصبحَ سائلة وكثيفة.

- أضف السكّر، والفانيلّا وملوّن الطعام إليها،
واخلط من جديد.

- اسكب الحليبَ أثناءَ الخلط، حتى يتكوّنَ
لديكِ خليطٌ كثيفٌ وناعمٌ.

- اسكب الكريمة في كيس التزيين،
واستخدمها لتزيينِ الكيك.

ملحوظة:
======
ناس كتير بتسأل نجيب المستحلبات والمثبتات منين؟

يا إخواني متوفرة عند اي حد بيبيع خامات تصنيع الحلويات والعطارين... لا تذكر لهم الرقم لأن الرقم مدلول اروبي مكتوب علي العبوه لو حبيت انت تتأكد فقط ... الناس دي بيعرفوا إسم تجاري للمواد المضافة للاغذيه فقط كأنك تقول له إعطنى... مادة مستحلبه او مثبتة او مغلظة او مبيضه او ملونه او حافظة... إلخ



اللهم تقبل ثواب هذا العمل لروح والديا
تقبلوا خالص تحياتي
ا. د السيد عوض

03/01/2026

وصفات #

08/11/2025

08/11/2025

10/01/2025

تصنيع شمع الجل:
============
تُصنع الشموع بعدّة طرقٍ وأشكال وروائح مُختلفة وجذّابة، حيث إنها من أدوات الزينة الجميلة التي تحظى بشعبيّةٍ واسعة وتُستخدم في العديد من المنازل في الحياة اليوميّة وفي المُناسبات الخاصة والمميّزة، ومن أشهر أنواع الشموع المُتداولة شموع اللافندر العطرة، إضافةً لاختلاف أنواع الشمع المُستخدمة، فمنها الشمع العطريّ، وشمع الجل، وأنواع أخرى من الشموع سيتم التطرّق لها في المقال الآتي أدناه.

طرق صناعة شمع الجل:
===============
هُنالك العديد من الطرق التي يُمكن استخدامها لعمل شموع الجل في البيت، إما بعمل شمع الجل في المنزل، أو بشرائه من المتاجر في الأسواق وإذابته وخلطه مع مكوّناتٍ أخرى، ثم تجميده، وذلك بالطرق الآتية:

طريقة عمل شمع الجل الجاهز:
====================
تتكون شموع الجل بحيث يشغل الزيت المعدنيّ نسبة 95% من تركيبها، بينما تتكون النسبة المُتبقيّة وهي 5% من مركبات راتنجات البوليمر، وتُصنع هذه الشموع منزليّاً بالطريقة الآتية:

المواد اللازمة:
=========
** وعاء زجاجي لوضع الشمعة به (مقاوم للحرارة).
** كميّة صغيرة من الغراء الساخن.
** فتيل بطولٍ مُناسب.
** كميّة مناسبة من شمع الجل.
** وعاء مصنوع من الستانلس ستيل.
** مقياس حرارة للطهي.
** ثلث ملعقة صغيرة من الزيت العطري ذو الرائحة الجميلة المُنتقاة حسب الرغبة.
** صبغة سائلة لتلوين الشمع.
** مواد لتزيين الشمعة من الداخل (اختياري).

طريقة التصُنيع:
=========
** يُوضع القليل من الغراء الساخن في منتصف قاع الوعاء ويُلصق طرف الفتيل السفلي به؛ لتثبيته في مركز الشمعة، ويُترك حتى يبرد الغراء ويتصلّب.

** يُقطّع جل الشمع لقطعٍ صغيرة لتسهيل إذابته ويوضع في قدر الستانلس ستيل على الموقد على نارٍ متوسطة.

** تُقاس درجة حرارة شمع الجل باستخدام ميزان الطهي للتحقق من وصوله لدرجة حرارة 93.3 درجة مئوية، حيث إنه سيذوب عندها ويُصبح سائل القوام.

** تُقطّر الصبغة السائلة ببطء داخل وعاء شمع الجل المّذاب؛ لتلوينه باللون المرغوب، ويُنصح باستخدام كميّة قليلة في حال الرغبة بتزيين الشمع بعناصر أخرى لجعلها واضحة ومرئيّة.

** تُضاف ثلث ملعقة صغيرة من الزيت العطري لمنح الشمع رائحة خفيفة، ويُمكن إضافة المزيد منه للحصول على رائحةٍ أقوى.

** يُسخّن الوعاء ليصل إلى درجة حرارة 66-71 درجة مئوية في الفرن أو الميكروويف؛ لمنع تكوّن الفقاعات في شمع الجل.

** توضع عناصر الزينة المُراد عملها حسب الرغبة في شمع الجل الساخن ويُسكب القليل منه داخل وعاء الشمعة في الجوانب بعيداً عن الفتيل.

** يوضع الوعاء على سطح مستوٍ وتُسكب بقيّة شمع الجل الساخن فوقه على الجوانب بهدوءٍ لمنع تشكّل الفقاعات.

** يُرفع الفتيل بشكلٍ طولي للأعلى، ويُلف حول قلم رصاص يوضع على سطح الوعاء بالعرض لمنع الفتيل من التدلي والسقوط داخل الشمع. تُترك الشمعة حتى تبرد ويتصلب الجل، ثم يُقص الجزء الزائد من الفتيل.

طريقة عمل الشمع البحري بالجل والرمل اللامع:
=============================
تُشبه هذه الشموع الجميلة المناظر الطبيعة البحرية الموجودة في المحيط، وتُصنع من الجل والرمل اللامع والروائح العطرة باتباع الخطوات الآتية:

المواد اللازمة:
==========
** وعاء لوضع الشمع داخلة (مُقاوم للحرارة).
** فتيل لإشعال الشمع بواسطته. غراء ساخن.
** كميّة مُناسبة من شمع الجل.
** كميّة مناسبة من الرمل اللامع، بالألوان المرغوبة.
** أصداف بحريّة وزخارف للزينة.
** صبغة ملوّنة لتلوين الشمع (حسب الرغبة).
** عطر لجعل رائحة الشمع جميلة (اختياري).

طريقة الصُنع:
=========
** يُحضّر وعاء الشمع بوضعه على طاولة العمل، ثم يوضع الغراء ساخن على الطرف السفليّ للفتيل ويُلصق في قاع الوعاء المقاوم للحرارة لتثبيته جيداً، ويُرفع للأعلى بحيث يخرج الطرف العلوي من الوعاء للتحكم به أثناء سكب الشمع لاحقاً.

** يُصب الرمل اللامع الملوّن بعنايةٍ حول قاعدة الفتيل في قاع وعاء الشمع، ويُمكن إضافة بعض الأصداف والزخارف البحريّة حول الوعاء بعيداً عن الفتيل؛ لإعطائه طابعاً بحريّاً جذّاباً يُشبه مناظر المُحيط الجميلة.

** يُذاب شمع الجل الصلب الخاص باتباع الإرشادات المدوّنة على المُنتج، ويُراعى الالتزام بمعايير السلامة، ويمكن إضافة الصبغة والعطر أثنائها.

** يُضاف العطر المرغوب للشمع بعد إذابته ويُمكن اختيار رائحة بحريّة تُشبه رائحة المُحيط، كما يُمكن إضافة لون أزرق له وذلك حسب رغبة الشخص.

** تُسكب طبقة صغيرة من شمع الجل على طول جانب الفتيل في قاع الوعاء مع الحرص على عدم سكبها مباشرةً على القاع الرملي.

** يُترك الشمع حتى يجف، ثم تضاف طبقة جديدة من الرمل والأصداف تماماً كالخطوة السابقة ويُمكن تغيير الألوان حسب الرغبة لمنح الشمعة مظهراً أكثر أناقة وجاذبيّة.

** تُكرر الخطوة السابقة بوضع أكثر من طبقةٍ من الرمل والشمع والأصداف والزخارف، وتركها تجف لغاية ملء الوعاء والوصول للارتفاع المطلوب، ويُقص الفتيل بطولٍ مُناسب له لتكون الشمعة جاهزة للاستخدام.

أنواع أخرى للشمع المُستخدم في الإنارة والزينة:
=============================
هُنالك العديد من أنواع الشموع المُختلفة المُستخدمة للإنارة، ومنها ما يأتي:

شمع البرافين:
=========
هو من الشموع التقليدية الشعبيّة التي لا تزال تُستخدم بكثرةٍ خاصة من قبل المُبتدئين في هذا المجال؛ لأنه يذوب سريعأً، ويسهل تشكيله وتلوينه، إضافةً لسعره الرخيص، لكن أثناء احتراقه قد تنبعث منه بعض المواد الكيميائية التي يُمكن أن تُزعج الجالسين حوله.

شمع الصويا:
========
وهو يُعتبر من الأنواع الكثيرة الاستخدام، ويُصنع من فول الصويا، ويمتاز بأنه صديق للبيئة ومُتجدد، إضافةً لاحتراقه ببطء وسهولة تنظيفه أيضاً، ويُمكن خلطه مع مكوّنات أخرى، وعمل شموع جميلة، منها:
شمع فول الصويا المُجدوّل، وشمع الصويا والعسل، أو شمع الصويا والجريب الفروت.

شمع العسل:
========
وهو شمع طبيعي ومُفيد؛ حيث إن له العديد من الصفات الفعّالة في تنقية الهواء، كما أن له رائحة طبيعيّة جميلة، إضافةً لإمكانية مزجه بسلاسة مع الزيوت العطريّة، لكنه لا يحتفظ برائحته ولونه بالصورة المطلوبة الأمر الي يجعل البعض يتجنبون استخدامه، ومن أشكاله المعروفة: شمع العسل العضوي الأصفر اللون.

شمع جوز الهند:
==========
يُصنع هذا الشمع من مزيج شمع جوز الهند والزيوت الأساسيّة الأخرى، ويمتاز بأنه طبيعي المكونات وخالٍ من البتروكيماويات، أو العطور الاصطناعية، أو الأصباغ والملونات الصناعيّة أيضاً.



اللهم تقبل ثواب هذا العمل لروح والديا
تقبلوا خالص تحياتي
أ. د السيد عوض

10/01/2025

03/01/2025

تصنيع الشوكولاته الداكنة (الدارك):
======================
المكونات:
======
** 1 كوب (240 جم) مسحوق كاكاو.
** نصف كوب (120 مل) زيت جوز الهند.
** 4 ملاعق كبيرة (60 مل) عسل.
** نصف ملعقة كبيرة (7.5 مل) خلاصة فانيليا.
** ربع كوب (35 جم) سكر حلواني (سكر محول) ، أو ربع كوب (35 مل) شراب صبار، أو 3-6 قطرات من الستيفيا السائلة (اختياري).

طريقة التحضير:
==========
** أذِب زيت جوز الهند في قدر صغير على نار خفيفة، ثم شغل الموقد على أقل درجة حرارة وأضف زيت جوز الهند إلى القدر ودعه يذوب تمامًا. درجة انصهار زيت جوز الهند منخفضة، لذا من المفترض ألّا يستغرق ذلك سوى بضع ثوانٍ فقط. يساعد الاستمرار في تحريك زيت جوز الهند في قاع الإناء على تذويبه بشكل أسرع.

نصيحة:
=====
إذا أمكن، استخدم أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لتحضير الشوكولاتة (أو أي نوع آخر من أدوات الطهي غير اللاصقة التي يمكن نقعها بالماء بأمان) لأن تنظيف الشوكولاتة من الأنواع الأخرى من الأواني يمكن أن يمثّل صعوبة كبيرة.

** أضف العسل واستخدم مخفقة أو ملعقة معدنية لكشط العسل الملتصق بالقدر، ثم أضف الفانيليا.

** قلّب المكونات في الزيت المذاب حتى تذوب وتشكل خليط شراب رقيق في سيولته.

** تأكد من إبقاء الموقد على درجة حرارة منخفضة. إذا ارتفعت درجة حرارة الزيت كثيرًا يمكن أن يحرق السكر الموجود في العسل ويفسد في النهاية نكهة الشوكولاتة.

** إذا كنت ترغب في إضافة أي مُحلّيات أخرى مثل سكر الحلواني أو الستيفيا، أضفها في نفس الخطوة التي تضيف بها العسل والفانيليا.

** إنخل مسحوق الكاكاو تدريجيًا بدلًا من إضافته مرة واحدة (أضف قليلًا منه على مرات). أثناء ذلك استمر في تحريك المضرب أو الملعقة للمساعدة في توزيع مسحوق الكاكاو بالتساوي في الخليط كله.

** سيكون من الأسهل أن تمزج الكاكاو مع باقي مكوناتك باستخدام مخفقة مما لو استخدمت ملعقة طعام أو ملعقة طبخ.

** ارفع الشوكولاتة عن النار واستمر في تقليبها حتى تتكثف. ستعرف أن الشوكولاتة قد جهزت عندما تأخذ الشوكولاتة لونًا داكنًا سلسًا ويصبح السطح لامعًا بعض الشيء، وعند هذه المرحلة لن تحتاج سوى لتركها تتماسك. فائدة رفع القدر عن الموقد الساخن أنه سيمنع احتراق الشوكولاتة من الحرارة الباقية.

** انقل الشوكولاتة الدافئة إلى سطح غير لاصق حتى تبرد.

** اسكب الشوكولاتة بحذر من القدر على حصيرة خبز مرنة غير لاصقة أو صفيحة بسكويت مبطنة بورق البرشمان.

** استخدم ملعقة لفرد الشوكولاتة بسمك حوالي 1.5 سم.

** يمكنك أيضًا سكب الشوكولاتة في قالب حلوى مزخرف لصنع حلوى صغيرة الحجم بأشكال مرحة.

** تجنب إضافة الشوكولاتة إلى أي نوع من الحاويات غير اللاصقة أو تلك المرشوشة برذاذ الطهي التجاري، لن يكفي كلا الخيارين في العادة لمنع الشوكولاتة من الالتصاق.

** ضع الشوكولاتة في الثلاجة لمدة ساعة قبل الاستمتاع بها. بعد أن تجف وتتماسك بالكامل، ستكون ثابتة بدرجة كافية لتقسيمها إلى قطع أو إزالتها من القالب. استمتع.

** خزّن الشوكولاتة الجاهزة في الثلاجة، أو احفظها ببساطة في حاوية مغطاة على سطح الطاولة ليسهل الوصول إليها. معظم أنواع الشوكولاتة الداكنة لها مدة صلاحية تصل لحوالي عامين.

** إذا بدأت الشوكولاتة تذوب أو تلين في درجة حرارة الغرفة، يمكنك وضعها مرة أخرى في الثلاجة في أي وقت لتتماسك مرة أخرى.



اللهم تقبل ثواب هذا العمل لروح والديا
تقبلوا خالص تحياتي
أ. د السيد عوض