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Helena Rubio Palomares

Name: Helena Rubio Palomares
Address: Calle Pegaso 16, Alcázar de San Juan, 13600, ES
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España
Alcázar de San Juan
Helena Rubio Palomares

Consulta de asesoramiento nutricional.

24/06/2026

🥗✨ Si buscas una ensalada diferente, llena de sabor y beneficios para tu salud digestiva, esta propuesta te encantará. Los alimentos fermentados son una fuente natural de probióticos que ayudan a mantener el equilibrio de la microbiota intestinal y aportan nutrientes muy interesantes para el organismo. Combinados con ingredientes frescos y un aliño ligero, dan lugar a una ensalada original, nutritiva y perfecta para incorporar más fermentados a tu alimentación diaria.

👉Los productos fermentados como el chucrut, los pepinillos, aceitunas y las berenjenas, que se han usado para esta ensalada, son alimentos elaborados a partir de un vegetal sometido a una fermentación láctica.

🧐¿Y qué es la fermentación láctica? Se trata de un proceso de acidificación del producto por la transformación de glucosa en ácido láctico. Lo realizan microorganismos como bacterias y hongos, en ausencia de oxígeno, obteniendo energía y un medio con un pH más bajo que ayuda a la conservación del alimento y a la creación de nutrientes digeribles.

➡️La col lombarda tiene una cantidad de antocianos muy abundante y sus propiedades saludables, antioxidantes y antiinflamatorias, superan con creces a la col verde, pero también es un producto muy usado en numerosos platos.
➡️El consumo de productos fermentados, como aceitunas, berenjenas, pepinillos, etc, proporciona la ingesta de probióticos que se alojan en nuestro intestino, por lo que mejora el microbiota natural del organismo, así como los propios nutrientes de cada producto, como vitaminas, mineral, azúcares saludables y fibra.
➡️Esta ensalada de fermentados está repleta de probióticos y nutrientes, procedentes de los fermentados, a la que le hemos añadidos, canónigos, maíz, aceite de oliva virgen extra y aliño de vinagre. Eso sí, un aliño muy ligero, pues el ácido láctico de los fermentados ya nos aporta acidez. No añadimos sal a esta ensalada porque los productos fermentados llevan añadida una salmuera en su elaboración.

¡Que la disfrutéis! 😋

https://www.helenarubionutricion.com/recetas/ensalada-de-fermentados/

22/06/2026

🍅🧀 La sencillez también puede ser deliciosa. Hoy traigo la ensalada italiana por excelencia: la ensalada caprese. Con solo unos pocos ingredientes frescos y de calidad, conseguirás un plato lleno de sabor, color y tradición. Perfecta como entrante, acompañamiento o cena ligera.

👉Simplemente se corta tomate natural en rodajas, mozzarella en rodajas también y se decora con hojas de albahaca o albahaca seca en este caso. Un poquito de sal y aceite de oliva virgen extra.

https://www.helenarubionutricion.com/recetas/ensalada-caprese/

22/06/2026

De manera esporádica en casa usamos cacao en crema de untar en lugar de la famosa Nocilla cargadísimo de azúcar (56 gramos de azúcar/100 g de producto). Lo interesante de esta marca (no hay publicidad), es que tampoco tiene edulcorantes.

La Nocilla sin azúcares añadidos, contiene una elevada cantidad de maltitol, un polialcohol que da sabor dulce pero que a las bacterias del intestino le sienta regular.

Aquí veis:
- Nombre real del producto: crema de avellanas y cacao
- Ingredientes: avellanas como 1⁰ ingrediente, fibra de achicoria o inulina (fibra soluble), grasa de leche y cacao.

Es importante que leáis los ingredientes para ir conociendo la diferencia entre procesados saludables y ultraprocesados.

Este procesado es muy rico en grasa y por eso su consumo debe ser esporádico, pero es saludable.

19/06/2026

Muchos mensajes alarmistas están promulgando continuamente los efectos negativos de consumir soja sobre el crecimiento alarmante de los cánceres de mama.

👉Siguen hoy en día, muchas personas afectadas por esta enfermedad, recibiendo mensajes falsos sobre el efecto negativo de consumir soja. La soja es una legumbre cuyo uso es seguro y muy recomendable y no existe efecto negativo por consumir sus fitoestrógenos dado que éstos no se comportan en el organismo como estrógenos y aunque interactúan sobre los receptores estrogénicos de las células, no lo hacen como la misma afinidad ni potencia.

➡️Además, el estudio en animales podría ser algo distinto que en humanos, por lo que se han estudiado a mujeres con cáncer de mama, mujeres con alto potencial en padecerlo y con mujeres sanas, y no solo no se ha encontrado relación entre el cáncer y el consumo de soja o isoflavonas, si no que grandes estudios observacionales han corroborado el efecto protector de consumir esta legumbre.

16/06/2026

Esta ensalada tiene como ingredientes, brotes tiernos, aguacate, mango, cebolla morada y langostinos cocidos. Cortamos todo en trozos pequeños.

👉El toque especial de aliño lo proporciona la vinagreta que contiene como ingredientes:
Limón, naranja, vinagre de Módena, sal y aceite de oliva.

En concreto el zumo de medio limón, media naranja, una cuchara sopera de vinagre de Módena y dos de aceite de oliva y una pizca de sal. Para realizar la emulsión podéis hacerlo en un bote de cristal con tapa limpio, para poder agitarlo.

Es una auténtica delicia. 🤩

https://www.helenarubionutricion.com/recetas/ensalada-de-brotes-y-langostinos-con-vinagreta/

12/06/2026

¿Sabías que el pollo de color amarillo no significa necesariamente que sea campero? 🧐

Siempre encontramos opciones de carne de ave diferentes en el mercado y algunas piezas tienen un color amarillo que podrían indicar mejor calidad. Pero esto no es así.

👉El color amarillo en la piel, indica que el animal fue alimentado con cereales como maíz. Cuando la carne es más rosada, el animal fue alimentado con trigo principalmente. Si buscas carne de ave campera, que ha sido criada en libertad, debe especificarlo siempre en el etiquetado.

10/06/2026

Este helado casero es muy fácil de hacer y se puede hacer de diferentes sabores siguiendo los mismos pasos. Solo necesitamos la fruta que vayamos a utilizar y yogurt griego. 🤩

1️⃣Para el primer sabor utilizaremos plátano. Para ello, un día antes de hacer el helado, pon en el congelador un plátano limpio. Puedes ponerlo con cáscara para que no se oxide.
Al día siguiente, pon el plátano en trozos en una picadora, pon un yogur griego y tritura todo. Rellena los moldes previamente enfriados y a congelar.
2️⃣Para el segundo helado, hemos comprado una bolsa de frutos rojos congelados y al igual que con el plátano, mezclamos con yogur griego natural o con leche y al congelador.
3️⃣Para el tercer helado, hemos comprado el mango y la maracuyá congeladas y mezcladas. Se tritura todo en una picadora y se añade yogur griego. En una polera, añades la mezcla y al congelador
4️⃣Para el cuarto helado, hemos utilizado melón y leche de coco. Para prepararlo seguimos los mismos pasos que en los anteriores.

09/06/2026

Este bonito encebollado es tan sencillo que tardarás escasos minutos en cocinarlo. 😋

👉 Primero se hace la salsa. En una sartén se rehoga cebolla con aceite de oliva, se pone sal, perejil y pimienta molida, después pimentón dulce, una hoja de laurel, un vasito de vinagre y un vaso de agua o caldo.

Se deja rehogar, añades los trozos de bonito y tapas para que se cocine todo junto.

05/06/2026

Existen cortezas que sí pueden comerse porque no contienen pinturas, parafinas o antimicóticos.🧀

👉Cuando la corteza NO sea comestible, siempre vendrá indicado en la etiqueta. Se utilizan estos productos químicos para controlar la maduración de los quesos, conservarlos más tiempo y garantizar una seguridad microbiológica concreta, por lo que son quesos muy seguros y solo hay que retirar la corteza. Aunque se coma por error, no te preocupes, son aptas para uso alimentario.

➡️Pero luego existen quesos que tienen una corteza natural formada en el queso, como es el caso de rulo de cabra, brie, camembert, quesos idiazábal, quesos manchegos, cuya corteza es comestible, y donde crecen mohos de forma controlada que aportan sabor y olor característicos.

Pero recuerda, siempre come la corteza cuando sepas que está protegida y que manipulas tú. Nunca comas corteza de quesos que están en cualquier superficie y expuestas a otras manos o ambiente 🧐

01/06/2026

Para este sencillo plato, rápido y templado, solo necesitas tener un aguacate algo maduro para extender bien en el pan, en este caso no es pan integral, que sería más recomendable.

✅Puedes ponerle un poquito de limón y sal al aguacate extendido.
✅En una sartén, pon a rehogar ajo laminado con aove y añade champiñones cortados finos. Cuando esté rehogado todo, pones perejil seco por encima y caliente, lo pones sobre el aguacate.

Puede servir como primer plato y luego tomar algo de proteína o hacer el champiñón con taquitos de jamón y ser plato único.
Queda super delicioso, os lo aseguro. 😋

https://www.helenarubionutricion.com/recetas/mollete-de-aguacate-con-champinon/

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