26/01/2023
¿Sabes la historia del sistema APPCC?
El origen del sistema APPCC se sitúa en al año 1959. La compañía norteamericana Pillsbury Company, junto con la Nasa, idearon un sistema para garantizar al 100% que los alimentos destinados a astronautas de la misión Apolo no originara ningún tipo de intoxicación durante las misiones espaciales. En los años setenta empezó a aplicarse en determinadas industrias alimentarias generalizándose su uso a mediados de los años ochenta.
En España, a partir de 1996, con el RD/ 2207/95 se estableció la obligatoriedad de su implantación (actualmente esta disposición está derogada).
El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), es un método reconocido y aceptado internacionalmente para garantizar la seguridad de los alimentos.