13/08/2025
🚀🌳 La startup DeBellota, acelerada en nuestra bioincubadora, investiga el empleo del fruto de la encina en la fabricación de nuevos materiales de construcción no contaminantes 🥖 Además, produce y distribuye harinas que destacan por sus propiedades para la salud, ya que contienen compuestos fenólicos, grasas de alta calidad y fibra soluble.
🌳 La startup DeBellota, acelerada en nuestra Incubadora de Alta Tecnología Córdoba Biotech, está investigando el empleo de las cáscaras procedentes del fruto de la encina para fabricar tableros de conglomerado para el sector de la construcción.
🥖 Su responsable, el ingeniero forestal Javier San Martín, se dedica a la fabricación de harina de bellota: un producto que distribuye a empresas de panadería y restaurantes gourmet a través de www.saboresdebellota.com. Y cuyo uso en panadería y repostería es muy interesante por su sabor dulce y propiedades, ya que tiene compuestos fenólicos, grasas de alta calidad y fibra soluble.
♻️ Además, San Martín ha abierto una nueva línea de trabajo para aprovechar los residuos de este fruto para la creación de nuevos materiales no contaminantes. Las cáscaras de bellota tienen taninos, que son moléculas ultracomplejas que se pueden emplear como aglomerante natural. Aplicando calor, se pueden prensar y fabricar bioproductos sin necesidad de añadir resinas sintéticas, evitando utilizar compuestos químicos que no se degradan y contaminan los territorios y la salud.
🤝 Para desarrollar ambos proyectos, esta startup cuenta con el respaldo del IMDEEC a través de Córdoba Biotech, donde participa en un programa gratuito de aceleración y mentorización, y recibe formación en habilidades emprendedoras.
🏢 En estos momentos, la bioincubadora del IMDEEC está acelerando 36 startups e iniciativas emprendedoras basadas en la I+D+i, con un alto potencial de crecimiento y proyección. En ellas trabajan más de 85 personas, incluidos doctores en Biología, Bioquímica o Física; ingenieros agrónomos, informáticos, industriales o de telecomunicaciones; y personal contable, de laboratorio o diseño gráfico.
💪 Gracias al trabajo desarrollado por investigadores como Javier San Martín, seguimos innovando en los sectores sanitario, agroalimentario y medioambiental, impulsando la creación de empleo de alta cualificación, y atrayendo y reteniendo el talento en .