20/11/2019
A Health inspection is the set of activities of prevention, treatment and health-Epidemiological control aims to demand compliance with the legal-sanitary provisions to different establishments.
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👉 what are the key points
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As a general rule there are three points that are essential in inspections to bars and restaurants:
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1.- Food Manipulation: it is tried to know how they prepare, cook, overheat, refrigerated and store food, to determine whether or not good practices are fulfilled.
2.- local conditions: know if design, cleaning, lighting, ventilation, maintenance, etc. It meets proper safety standards.
3.- Food Safety Management: it refers to the training of people who manipulate food, pest control, waste management, cleaning and disinfection plans, etc.
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👉 how the evaluation is performed
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The Evaluation of all parameters is carried out with a punctuation system in which a certain number of points is granted to each infringement, according to its gravity.
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The final rating depends on the total sum of the score, resulting in being " favorable ", " favorable condition " or " unfavourable ", in case of overcoming a certain score.
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In some cases you can even establish the closure of the establishment in case of very serious infringements.
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Una inspección sanitaria es el conjunto de actividades de prevención, tratamiento y control sanitario-epidemiológico y tiene como objetivo exigir el cumplimiento de las disposiciones jurídico-sanitarias a los distintos establecimientos.
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👉CUÁLES SON LOS PUNTOS CLAVE
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Por norma general hay tres puntos que son esenciales en inspecciones a bares y restaurantes:
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1️⃣.- Manipulación de alimentos: se intenta conocer cómo se preparan, cocinan, recalientan, refrigeran y almacenan los alimentos, para determinar si se cumplen o no unas buenas prácticas.
2️⃣.- Condiciones del local: saber si diseño, limpieza, iluminación, ventilación, mantenimiento, etc. cumple con unos estándares de seguridad adecuados.
3️⃣.- Gestión de la seguridad alimentaria: Se refiere a la formación de las personas que manipulan los alimentos, el control de plagas, la gestión de residuos, los planes de limpieza y desinfección, etc.
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👉CÓMO SE REALIZA LA EVALUACIÓN
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La evaluación de todos los parámetros se realiza con un sistema de puntuación en el que se otorga un determinado número de puntos a cada infracción, según su gravedad.
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La calificación final depende de la suma total de la puntuación, resultando ser "favorable", "favorable condicionado" o "desfavorable", en caso de superar una determinada puntuación.
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En algunos casos se puede incluso establecer el cierre del establecimiento en caso de infracciones muy graves.
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