Adalil Seguridad Alimentaria

Name: Adalil Seguridad Alimentaria
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Adalil Seguridad Alimentaria

Gestión de la seguridad alimentaria. Formación y recursos para empresas alimentarias. ¿Tienes un bar o una tienda de alimentación?

Esto es lo que te ofrezco:
*Formación inicial y continuada para los manipuladores de alimentos.
*Te ayudo a cumplir lo establecido en la legislación alimentaria.
*Evitarás los riesgos asociados a una mala práctica, ofreciendo calidad y confianza a tus clientes.
*¡Ahorarrás dinero! Una mala manipulación obliga a retirar productos, con la consiguiénte pérdida económica. Tienes una industria: puedo

ser tu responsable de calidad higiénico- sanitaria, ocuparme de tu sistema de autocontrol, reuniones con los veterinarios...

05/08/2025

Pero además, en el Artículo 25 de la Declaración Universal de los Derechos Humanos , tenemos lo siguiente:

1. Toda persona tiene derecho a un nivel de vida adecuado que le asegure, así como a su familia, la salud y el bienestar, y en especial la alimentación, el vestido, la vivienda, la asistencia médica y los servicios sociales necesarios; tiene asimismo derecho a los seguros en caso de desempleo, enfermedad, invalidez, viudez, vejez u otros casos de pérdida de sus medios de subsistencia por circunstancias independientes de su voluntad.
2. La maternidad y la infancia tienen derecho a cuidados y asistencia especiales. Todos los niños, nacidos de matrimonio o fuera de matrimonio, tienen derecho a igual protección social.

🇵🇸 Lo que está ocurriendo en atenta contra la dignidad de un pueblo entero, que no tiene opción a defenderse de ninguna manera. Matar de hambre, en especial a los niños, es motivo suficiente para que Israel sea apartado de todo trato comercial o económico, sin importar las consecuencias, y de toda consideración como Estado legítimo.

Que su presidente y resto de personas que le apoyan sean apresados y juzgados por lo que están haciendo.

Que los países de la Unión Europea dejen de ser tan tibios en este asunto es urgente. MUY URGENTE.

🇵🇸

12/02/2025

Aquí estoy posando al acabar una de las clases del curso de Gestión de la Seguridad Alimentaria organizado por la para personas que trabajan o emprenden en hostelería, obradores...

La diferencia entre un curso de seguridad alimentaria y uno de GESTIÓN de la seguridad alimentaria, es que en aquel te puedo enseñar mucho sobre contaminación de alimentos, crecimiento de microorganismos, métodos de conservación, buenas prácticas de higiene y manipulación, etc. y, en el de gestión, te voy enseñar mucho sobre:

👉Orígenes del control alimentario y cómo funciona actualmente
👉Legislación que aplica al sector y a tu actividad en concreto
👉Qué requisitos debe cumplir la instalación según la actividad que quieras desarrollar (y que debes tener claros ANTES de alquilar o adaptar un local)
👉Qué registro sanitario debes tener según la actividad y cómo tramitarlo
👉Qué documentación debes desarrollar
👉Cómo pasar una inspección “limpiamente” :-)
👉Qué formación debes hacer/ proporcionar a tu personal y cómo vas a organizar el trabajo para que haya una buena CULTURA DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA y todos cumplamos con las tareas asignadas.

En definitiva, planteo una formación para conseguir ser un buen profesional de la empresa alimentaria y que todo el cumplimiento normativo no sea una piedra en tu camino con la que vas tropezando constantemente.

📚¿Y quién debería formarse en gestión? Pues en realidad, cualquiera que trabaje en un empresa alimentaria. Pero, sobre todo, las personas que han emprendido o lo van a hacer, las que tienen algún tipo de responsabilidad o tarea dentro del Autocontrol ya sean de la dirección o ”encargados/as” (recepción de partidas, responsables de cocina, gestión del personal, etc).

En esta ocasión comparto docencia con un verdadero especialista en gestión financiera de negocios de hostelería, Pablo Hermida, que está desarrollando todo eso de los escandallos, gestión de provisiones, etc.

Más en primer comentario👇

27/03/2023

En diciembre tuve la oportunidad de salir de esa teórica zona de confort donde nos sentimos bien. Mi querido amigo Roberto Bayón me invitó a compartir cartel con la grandérrima para hablar a emprendedoras en

Y yo, que me ponéis un micro y me vengo arriba mientras no tenga que cantar, me dediqué a hacer un repaso sobre las cosas que debería haber sabido y que hubiese aprendido si llego a saber que las tenía que saber.

No sé si me explico.

Vamos allá:

📌 Tírate a la piscina, sí. Pero a una piscina llena. Llena de planes de negocio, sabiendo poner precios… PIDE AYUDA ANTES DE EMPEZAR

📌 Aprende de todo. Sobre todo, de lo que no tiene nada que ver con lo tuyo (se supone que de eso ya sabes), en especial finanzas. Dejas de ser pastelera, diseñadora, etc. para ser la dueña de un negocio. AFILA EL HACHA Y, SI DELEGAS, SUPERVISA.

📌Las comparaciones son odiosas. No te compares con los demás, COMPÁRATE CON TU YO DE HACE AÑOS Y ALUCINA.

📌 Vas a sufrir una enfermedad, a veces crónica. El síndrome de la impostora y la parálisis por análisis vendrán a j++erte de forma habitual. Es normal, señal de que te mueves, creces. Nos pasa a todas, así que esto, a fuego: MEJOR HECHO QUE PERFECTO.

📌Define tu éxito. No pienses en ello como un evento, sino como un proceso. Marca pequeñas metas para ver que vas por buen camino, disfruta y sobre todo PIENSA EN GRANDE.

💡Sal de tu cueva. Rodéate de personas emprendedoras. Imita, aprende, comparte tus ideas, fracasos y éxitos. SÉ GENEROSA.

📌Te vas a 💩 viva. El miedo va a estar ahí. A fallar, a hacer el ridículo, a ser pesada. Elige hacer las cosas a pesar del miedo ¡SORPRESA!, NUNCA PASA NADA MALO Y SÍ MUCHO BUENO.

📌Aprende a vender(te). Hay mucha gente dispuesta a comprarte. Soluciona su problema, habla su idioma, pero sobre todo, tienen que encontrarte. HAZTE VISIBLE.

📌 Ocupa todo tu sitio. En casa, en tu nicho, en tu vida entera. El espacio que no llenes lo van a ocupar otras personas, con más coraje, mas jeta o más capacidad de ejecución. HAZ TU SITIO, NO ESPERES A QUE LOS DEMÁS TE LO DEJEN.

En resumen-> APRENDE, EJECUTA, COMPARTE.

¿Qué añadirías a esto? O quitarías, vaya.

08/03/2023

Imagínate.

Eres una persona plenamente comprometida con la inocuidad y todo este rollo. Desarrollas manual, registros, formación continuada, bla bla bla... Hasta se ve en el horizonte una certificación, que lo hacemos increíble todo.

Y, de repente, ese trabajador hurgándose distraídamente la nariz en la zona de producción.

Ese mandil que nos canta el menú de toda la semana.

Esa carne cruda en una mesa a la espera de ser recepcionada y metida en la cámara, desde hace 40 minutos.

Y así.

Algo hemos hecho mal, no se están entendiendo las cosas.

En la base de toda industria alimentaria deben estar las prácticas higiénicas. Si no, cualquier esfuerzo será vano.

Las buenas prácticas de higiene (BPH) y buenas prácticas de manipulación (BPM) (o fabricación) están en la base. Por un lado la higiene personal y por otro la higiene en las manipulaciones.

Si eso falla, da igual que tengas la instalación más adecuada para tu actividad y el sistema documental perfecto, que el desastre ocurrirá tarde o temprano.

Así que, en cuanto a las cuestiones higiénicas, debemos asegurarnos de que todo el mundo sepa lo que tiene que hacer, cómo lo tiene que hacer, POR QUÉ TIENE QUE HACERLO y las consecuencias de no hacerlo.

No es cuestión de sentido común, ni de confianza ni mucho menos de suerte.

Las buenas prácticas son la consecuencia de un trabajo profundo de conocimiento, de asumir la responsabilidad en toda la organización, empezando desde arriba. Debe haber unas expectativas claras, conocidas por todos, de lo que se quiere conseguir.

Y lo que se debe esperar es HACER LAS COSAS BIEN, sin más. No poner la rentabilidad o la eficiencia por encima de todo. Que nadie se sienta tentado a saltarse las normas por llegar a cumplir unos objetivos comerciales o de producción. Las buenas prácticas (que no te olvides que son conformes a la legislación) deben ser perfectamente conocidas y llevadas a cabo sin excusas.

Y esto pasa por que haya consecuencias (también conocidas) si no se hace así. Mecanismos de supervisión y evaluación del desempeño. Una firme intención de hacerlo cada vez mejor.

O sea, pasa por convertir la higiene en CULTURA.

¿Lo hacemos?

04/11/2022

Digo futuro, pero en realidad es el presente. En ciertas empresas el cambio de mentalidad y discurso, la capacidad de adaptarse y cambiar de estrategia, va a ser la clave para su viabilidad.

¿Qué opinas?

En la newsletter de los lunes exploramos ese camino de mejora, si quieres acompañarme, suscríbete desde la bio.

27/10/2022

⚠️ Una empresa alimentaria está frente a una alerta alimentaria cuando existen evidencias de un riesgo real de producirle un daño al consumidor, inmediato o no, provocado por productos que ha elaborado, manipulado o distribuido.

La fase de sospecha nos debe poner en prealerta.

Si todo ese producto sospechoso o con evidencia de poder provocar un daño está aún en nuestra instalación, no se considera alerta alimentaria.

Por tanto, la consideración de alerta la da el posible daño al consumidor, no el hecho de tener producto contaminado o defectuoso. Un incumplimento en el etiquetado, por ejemplo, puede suponer ponernos en alerta o no:

🟡 defecto en la indicación de algunas menciones obligatorias, como datos nutricionales: puede suponer una retirada pero no una alerta, pues no hay riesgo de daño al consumidor
🔴 se nos ha pasado la indicación de un alérgeno: sí sería una situación de posible daño, por tanto, alerta

En cada ocasión, se valorará el riesgo y se tomarán decisiones al respecto.

Dime si te interesa que vay ahablando sobre las alertas y su gestión dentro y fuera de las empresas alimentarias.

¿Te has enfrentado a alguna?

19/09/2022

La pregunta del millón ahora mismo es ¿CÓMO PUEDO IMPLANTAR LA CULTURA DE LA SEGURIDAD EN MI EMPRESA?

Ya me has oído decir que esto de la Cultura no se soluciona con un documento firmado y ale, a circular.

Es un viaje, en realidad. Hay gente que se va a Bali para conocerse a sí misma. Pues en una empresa alimentaria este sería el viaje de autoconocimiento.

Empieza por tener una idea de a dónde quieres llegar con tu empresa. Después mira en qué punto estás, y, con esos datos, elige qué pasos tienes que ir dando para llegar a determinados objetivos (de calidad, de satisfacción dentro y fuera de la empresa, de ventas, rentabilidad, reputación).

¿Fácil, difícil?

Depende del punto de partida y lo que te mueva realmente para ir hasta allí. Si es solo "por si me lo piden", no te molestes.

De momento te propongo una serie de preguntas para ir viendo dónde estás con respecto a la cultura de la inocuidad en tu empresa. He escrito un artículo en mi blog, te lo enlazo en stories.

Después, si quieres, lo comentamos aquí.

30/08/2022

La respuesta a esa pregunta, eso es lo importante de mis formaciones.

No es (solo) un certificado.

Es poder aplicar a tu empresa todo lo que aprendas. Que seas capaz de hacer todo aquello que es obligatorio por la normativa o lo que necesites para mejorar y gestionar la seguridad alimentaria sin dolores de cabeza...

No sé si es suiciente o no, pero es mi propósito en los diferentes cursos de la Escuela de Seguridad Alimentaria.

Mira:

📌 PROGRAMA DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA PARA PEQUEÑAS EMPRESAS: todo lo que un emprendedor debe saber para montar una empresa alimentaria, desde la idea inicial hasta pasar las inspecciones. Incluye todos los demás cursos de la Escuela.
📌 CURSO DE ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO Y LA FORMACIÓN PARA IMPLEMENTAR LA CULTURA DE LA INOCUIDAD: este nuevo requisito obligatorio, la Cultura, supone un cambio de mentalidad y organización dentro de las empresas.
📌 CÓMO PASAR CON ÉXITO UNA INSPECCIÓN DE SANIDAD: entender el control oficial es importante para saber qué te piden y las consecuencias que tiene el no cumplimiento.
📌 CURSO DE CONTROL DE PROVEEDORES, TRAZABILIDAD Y GESTIÓN DE CRISIS: el control de los alimentos desde nuestros proveedores hasta el cliente final.

Además, un centro de recursos con buscadores, herramientas, calculadoras, enlaces a legislación, webs de seguridad alimentaria, ...

Lo que yo hago, lo que yo uso, lo que me está sirviendo en cada día de trabajo.

Es es lo que tengo para ti, emprendas en la empresa alimentaria o en consultoria.

¿Qué te parece?

25/08/2022

Todo limpio.

Todo ordenado, incluyendo la documentación.

Nunca se sabe cuando va a hacer falta enseñar unos registros.

Una industria limpia y ordenada es la fantasía de cualquier profesional que trabaje en o para ella.

¿Qué opinas?

18/08/2022

Y como ya sabes también, el riesgo es la probabilidad de que un peligro (biológico, químico, físico o un alergeno) aparezca en combinación con el daño que le puede provocar al consumidor.

Bien.

La clasificación de los alimentos en función del riesgo se hace basándonos en los peligros microbiológicos.

La cosa queda así:

🔴 Alto riesgo: alimentos que pueden contener microorganismos patógenos, servir de sustrato para su crecimiento o para la formación de toxinas. Productos frescos de origen animal, comidas preparadas listas para el consumo, sobre todo si llevan salsas de huevo o nata.

🟡 Riesgo medio: pueden contener patógenos pero no suelen servir de sustrato para su crecimiento a niveles peligrosos o, al revés, pueden servir de sustrato pero no suelen tener patógenos. Yogur, semiconservas, helados...

🟢 Bajo riesgo: poco probable que contengan patógenos y no sirven para su proliferación o la formación de toxinas. Productos curados, salados, conservas, pan, aceites, bebidas con gas o alcohol...

💡¿Esto por qué es importante?

Lo primero, para el manejo del alimento. Si manipulamos alimentos de alto riesgo debemos saber que no podemos dejarlo a temperatura ambiente, que hay que vigilar la contaminación cruzada, etc.

Pero, si tienes una industria alimentaria, en función del riesgo que suponga tu producto se va a clasificar tu empresa: una industria de elaboración de queso de leche cruda es de mayor riesgo que una de elaboración de cerveza, o un obrador de pan.

Unas tendrán que llevar más controles, serán sometidas a más inspecciones y, en general, tendrán que ser más puntillosos en su estudio de peligros y puntos de control crítico.

Misma responsabilidad, ojo, pero más profundidad en aspectos a cumplir.

¿Eres consciente de esto?

Si tienes preguntas sobre tu actividad, comenta o mándame un DM.

16/08/2022

Hola, soy tu consultora de verano.

😊

El domingo envié la nº70 (proud of me)

Ya sabes que este verano estoy compartiendo libros, artículos o podcast que me ayudan en mi trabajo, en mi crecimiento como emprendedora (y persona, que no hay mucha diferencia), técnicos, etc. Esta semana recomendaba al gurú de guruses, Simon Sinek y su libro EMPIEZA CON EL PORQUÉ.

¿Por qué existe tu empresa? ¿Por qué te levantas de la cama por la mañana? ¿Por qué debe importarle a alguien lo que tú haces?

Esto va antes que el QUÉ haces y el CÓMO lo haces.

Debes tener un propósito claro: un por qué hacemos lo que hacemos hará que todas las decisiones que se tomen sean coherentes. Sinek insiste en que la gente compra ese porqué, no el qué. Pone de ejemplo constantemente a Apple, que todo esto lo tiene súper claro. No compras un teléfono, compras toda la filosofía que hay detrás de sus dispositivos, incluyendo el diseño.

📍Yo tengo un propósito claro: conseguir que mis clientes sean mejores profesionales de la empresa alimentaria.

Para mi un mejor profesional es aquel que entiende los riesgos y TOMA DECISIONES CONSCIENTES en todos los ámbitos de su negocio. Las empresas con un por qué claro son más robustas, coherentes y duraderas. No se pierde energía en acciones poco meditadas y desalineadas con el propósito.

Cuando defines ese propósito y lo comunicas adecuadamente, como efecto, tus empleados saben por qué hay que hacer determinadas cosas y tus clientes se pueden alinear con tus movidas, pues vas a "molar". Sabrás además qué debes mostrar en redes, podrás llegar a 70 ediciones de correos semanales…

📈Puedes trazar una estrategia, en definitiva.

Esta es una de las cuestiones importantes a la hora de implementar la Cultura de la Seguridad Alimentaria, o cultura de empresa en general.

¿Qué opinas? ¿Me cuentas tu propósito?

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Página web

https://adalilseguridadalimentaria.com/

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