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Información de contacto, mapa y direcciones, formulario de contacto, horario de apertura, servicios, puntuaciones, fotos, videos y anuncios de Hospect, Asesoría, Avenida, Avenida José Antonio Corrales, 9, 5A, Madrid.

Convertimos restaurantes en negocios altamente rentables, mediante un sistema integral con creación del concepto gastronómico, gestión de costes y desempeño del equipo, estrategia de gastromarketing y diseño de la completa experiencia de cliente.

01/10/2025

Esto es lo que conseguimos con un cliente muy parecido a ti. 🚀🤩

Ahora la pregunta es… ¿qué podríamos lograr con tu negocio y la calidad que ya ofreces?

En HOSPECT sabemos cómo transformar esa calidad en más clientes y más ingresos.

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01/10/2025

La clave no es tener de todo, es ser recordado por lo que mejor sabes hacer. Recuerda eso.🙌🏽📝

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¿Tu carta tiene más de 30 platos? 👀
Entonces probablemente estás perdiendo dinero sin saberlo.

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27/08/2021

QUENELLE

Hoy volvemos a hablar de técnicas culinarias. Os traemos una palabra dentro del argot de la alta cocina la cual se utiliza para denominar una bola de helado con forma oval parecida a la forma de un huevo.

¿Por qué os contamos esto? La quenelle se emplea mayormente en los restaurantes gastronómicos o restaurantes los cuales tiene dentro a algún cocinero que se haya formado dentro de ellos. Podemos decir que la quenelle no solo aporta un toque más elegante a tus postres sino que también te relaciona con la buena técnica.

Os aconsejamos que pruebes a colocar una quenelle de helado en vez de la clásica bola de toda la vida. Eso sí, tomará algo de paciencia, unos cuantos botes de helado y mucha práctica.

&B

25/08/2021

I+D = CREATIVIDAD ORGANIZADA

👨‍🍳👨‍🍳
Hoy os presentamos a los responsables de nuestra creatividad organizada.

Así es como definimos nuestro proceso de creación el cual procedimentamos y estandarizamos para asegurarnos que una vez Hospect termine el proyecto, tú puedas disfrutar del mismo resultado que te ofrecimos el primer día con nosotros.

Claudio Martinez es nuestro jefe de taller, quien en conjunto con nuestro Director gastronómico Mario González se encargan de realizar cada una de las recetas, las cuales son minuciosamente pesadas para que siempre salgan a la perfección.

Claudio contiene una firme experiencia dentro de restaurantes de estrella Michelin como Mugaritz, Guggenheim de Bilbao o Ramiro´S y su visión le ha llevado a trabajar como chef en países como Alemania o Sub chef ejecutivo en Iberostar América.

Mario tiene una firme experiencia. Se formó con referentes mundiales como Joel Robuchon (35* Michelin) en Londres y a nivel nacional con el premio nacional de gastronomía Juan Pablo Felipe (1*michelín).
Ha sido chef corporativo de los 22 hoteles de la compañía Iberostar en América y desde hace 3 años es el máximo responsable de Hospect.

Si quieres saber más sobre nosotros, escríbenos a [email protected] y veremos como podemos ayudarte.

&B

22/08/2021

COMO ELEGIR LA VAJILLA PERFECTA

Hoy más que nunca sabemos que cada detalle es importante. Por ello hoy os vamos a hablar de la importancia de una buena vajilla en tu restaurante.

Con la vajilla adecuada, no necesitaremos sobrecargar los platos con florituras lo que significará una mayor rapidez a la hora de emplatar y por lo tanto menos personal en cocina porque cada detalle marca la diferencia.

Dicho esto os vamos a dar 6 claves para elegir tu vajilla:

1. Interiorismo. Teniendo en cuenta que la ambientación es uno de los factores clave por los que un cliente regresa a un restaurante, queremos que pienses en una vajilla que vaya acorde al espacio gastronómico en el que te encuentras.Para un rte minimalista tendrá que ser colores más neutros o naturales, porcelana blanca, negra o madera natural. Para una decoración más urbana, pegará más una vajilla más vintage.

2. Estilo de cocina. ¿Cual será tu estilo de cocina ? . Conceptualiza tu oferta y una vez que tengas clara tus ideas, busca tu inspiración en la vajilla y no al revés.

3. Estilo del chef. Siempre es bueno valorar con tu chef el tipo de vajilla que necesita y tratar de adaptarla a él .

4. Rotación. Si tu restaurante es de gran volumen y movimiento, probablemente tendrás que plantearte una vajilla más duradera e incluso ver algunas alternativas de melanina, las cuales existen bastante decentes y su durabilidad es probada.

5. Almacenamiento. Un factor que no se piensa por la ilusión al ver cómo quedará tu magnifico plato. Sin embargo algunas vajillas son de difícil almacenaje ya que no son apilables.

6. Durabilidad. Existen algunas casas que te ofrece garantía de despostillamiento de por vida lo cual es un buen seguro a no ser que alguien de la cocina se tropiece con una torre de platos.

Esperamos que estos consejos te ayuden a valorar que vajilla elegir en tu próximo proyecto.

&B

20/08/2021

¿SABÍAS QUE CONOCIENDO EL PATRÓN DE COMPORTAMIENTO DE TU CLIENTE PUEDES CONSEGUIR LO QUE QUIERAS?

No me crees, sigue leyendo.

Cada uno de nosotros tenemos una forma de comportarnos y eso es lo que nos hace diferentes los unos a los otros. Pero aunque creas que todos somos muy diferentes, existen unos patrones similares diferenciados solo en 4 tipos.

🔺Rojo. Persona directa, orientada a resultados, firme, tenaz y altamente competitivo. Es una persona la cual no le gusta perder el tiempo y quiere que le facilites las cosas y que le soluciones un problema rápido y sin titubeos. Si por ejemplo, ese cliente te echa para atrás una carne porque para su gusto está pasando del termino solicitado, lo mejor que puedes hacer es simplemente quitársela y colocarle otra lo más pronto posible. Eso para el seria eficacia. Si comienzas con titubeos y no eres directo o empiezas a darle explicaciones te aseguró que solo conseguirás molestarlo más.

🟨Amarillo. Persona sociable extrovertido y optimista. Es posible que sea la persona última en terminar de comer. Siempre está hablando y no suele crear problemas

🔹Azul. Persona mucho más analítica y meticulosa. Te estudiará la carta de principio a fin, te pedirá todas las explicaciones posibles sobre el vino que van a pedir y valorará de una forma muy exhaustiva la atención recibida y la comida

🟩Verde. Probablemente es el cliente que menos se queje ya que es una persona humilde, paciente y modesta. Si un plato llega tarde, te dirá que no pasa nada, será comprensible y se pondrá en tu situación.

De todo esto y más se encarga nuestro experto en patrones de comportamiento quien lidera nuestro programa de mejora de ventas para restaurantes y hoteles.
Gran profesional dedicado en cuerpo y alma a la mejora de la rentabilidad de negocios de F&B.

&B

18/08/2021

EBITDA
📈📈📈

Por sus siglas en inglés : Earnings Before Interests, Taxes, Depreciations and Amortizations)

O lo que podemos conocer como el beneficio bruto de explotación calculado antes de la deducibilidad de los gastos financieros.

¿Por qué debemos de conocer estas siglas? Dentro del mundo financiero es un concepto muy empleado para saber la rentabilidad de una empresa y bien si quieres llegar a ser un buen empresario, no te viene nada mal aprender sobre finanzas.

El EBITDA se calcula básicamente viendo el total de ventas y restándole todos los gastos (Coste de comida, coste de personal y gastos generales)
Como ya debe de saber, estos números no te dan tu beneficio real, ya que tendrás que restarles el pago de impuestos y otros.

Así que a partir de este momento, si alguien te pregunta cuál es tu EBITDA, ya sabrás como calcularlo y dar una buena explicación de ello.

Para más información sobre nuestras asesorías contáctanos a [email protected] y veremos cómo podemos ayudarte.

&B

15/08/2021

🔺🔺PETIT FOURS🔺🔺

Si bien es un elemento muy conocido dentro de la alta cocina, son muchos los restaurantes que aún no saben lo que son y siendo un producto de bajo coste, pueden ser un gran valor agregado.

En primer lugar expliquemos de donde proviene esta palabra. Ya por el siglo XVIII, cuando los hornos eran de piedra, se cocinaba pequeños artículos de ahí la palabra “Horno pequeño” en Francés. Sabiendo esto lo que si entendemos que son pequeños bocados.
Ahora, para que se emplean. En la gastronomía actual los petit fours se ofrecen con el café y no cabe duda que es un gran detalle para terminar la comida. Con un buen café, siempre apetece un pequeño bocado. ¿El por qué debe ser pequeño? Después de un primero, segundo y un postre para algunos, tiene poco sentido seguir comiendo pero unas pequeñas trufas de chocolate,bombones, macarons, o cualquier otro elemento que te parezca apetecible puede ser una buena manera para impresionar a tus clientes y darle ese valor extra.
Estoy seguro que tus clientes quedarán encantados y créeme el coste es muy bajo.

Si lo pones en práctica, súbelo a tu Instagram y etiquétanos para saber que te hemos ayudado

&B

13/08/2021

🔺¿POR QUÉ TUS CLIENTES SE DECIDEN MÁS POR UN PLATO QUE POR OTRO?🔹

Aunque existen varios factores, uno de los de mayor peso es la forma en la que esté presentada la carta.

Por ello, hoy te vamos a dar 7 consejos para que mejores tu carta del restaurante y con ello incrementes tu facturación.

1. Tipo de letra. Elegir una fuente agradable a los ojos te harán mantener la concentración en la carta. Sin embargo, cuando una letra no es bien legible, de forma inconsciente el comensal sentirá la necesidad de terminar cuanto antes.

2. Peso de la carta. Sin que `parezca una pesa de 30 kg, el que la carta tenga consistencia, peso y dureza dará la sensación de categoría.

3. Títulos de los platos. Elige títulos llamativos y que aporten valor a la descripción

4. Descripción de los platos. Haz descripciones bien explicadas y descritas de forma que te den ganas de comerlo. Por ejemplo que te parece Macedonia de frutas con helado VS Macedonias de fruta de temporada con infusión de bergamota y sorbete de mandarina. Probablemente sea el mismo esfuerzo pero no tiene nada que ver.

5. Resaltar lo que quieres vender. Si has hecho bien tus escandallos, sabrás cuales son los platos más rentables y por lo tanto cuales te interesan más vender. Colocar un tamaño mayor o un recuadro a esos platos harán que sin duda tu cliente se decante por ellos.

6. Los colores. La elección de colores en el menú son vitales en el neuromarketing. Elije los colores acorde a la oferta que ofreces.

7. Los precios. Un error muy notable es colocar todos los precios de forma alineada. Esto hace que el cliente escanee de forma inconsciente y elija los platos por precio en vez de por calidad de elección.

Espero que estos consejos te ayuden, Si crees que esta información puede resultar útil a un amigo, compártela.

&B

Dirección

Avenida, Avenida José Antonio Corrales, 9, 5A
Madrid
28055

Horario de Apertura

Lunes	09:00 - 21:00
Martes	09:00 - 21:00
Miércoles	09:00 - 21:00
Jueves	09:00 - 21:00
Viernes	09:00 - 20:00
Sábado	09:00 - 13:00

Página web

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