Raw Kitchen

Name: Raw Kitchen
Address: Calle araucaria, 19, Madrid, 28039, ES
Telephone: +34655635030

Casa
España
Madrid
Raw Kitchen

D-Kitchen es un espacio de CookWorking donde Emprendedores, Empresas, Escuelas, etc. Ademas ofrecemos Asesoría Integral y Seguimiento de los proyectos.

Interactuan con el objetivo de crear un ambiente colaborativo en el Sector de la Restauración.

30/08/2026

¿Necesitas contratar o necesitas organizar mejor?

Contratar puede liberar capacidad. También puede añadir coste sin resolver el cuello de botella correcto.

Antes de decidir, busca estas señales durante varias semanas:

— Estás rechazando pedidos rentables por falta de capacidad humana.
— El problema está localizado en una tarea o franja concreta.
— Con más volumen aparecen retrasos, errores o mermas.
— El margen adicional previsto cubre el coste completo del puesto y un colchón.
— La tarea ya puede explicarse, medirse y delegarse.

Si todavía no sabes dónde se atasca la operación, una contratación puede esconder el problema en vez de resolverlo.

Guarda esta lista y úsala antes de ampliar equipo.

28/08/2026

Si una receta solo sale igual cuando estás tú, todavía depende de memoria y criterio individual.

Una ficha útil debería contener, como mínimo:

— Ingredientes y marcas.
— Pesos, porciones y rendimiento.
— Orden, tiempos y temperaturas.
— Referencia visual del resultado.
— Montaje o packaging final.

Después viene la prueba importante: entrégasela a otra persona y comprueba qué ocurre sin completar las instrucciones de palabra. Cada duda revela algo que falta en el proceso.

Estandarizar no elimina el oficio. Ayuda a proteger la consistencia, el coste por ración y el tiempo del equipo.

Guarda esta publicación para revisar una de tus recetas esta semana.

25/08/2026

¿Cuántos pedidos necesitas para no perder dinero?

No lo adivines. Calcula tu punto de equilibrio:

Costes fijos mensuales ÷ margen de contribución medio por pedido.

El margen de contribución es lo que queda del precio después de restar los costes variables del pedido: ingredientes, packaging, comisiones y otros costes directos.

Ejemplo orientativo:
— Costes fijos: 2.400 €
— Ticket medio: 20 €
— Coste variable: 8 €
— Margen por pedido: 12 €
— Punto de equilibrio: 200 pedidos al mes

Haz tres escenarios —conservador, realista y exigente— antes de aumentar estructura o comprometer nuevos costes.

Guarda esta fórmula y sustitúyela por tus cifras reales.

23/08/2026

Si estás buscando una cocina profesional para los próximos meses, queremos conocer tu proyecto.

No empezamos hablando únicamente de metros. Para valorar el encaje necesitamos entender cómo será la operación:

— Qué produces o qué tipo de servicio ofreces.
— Qué volumen preparas actualmente o esperas alcanzar.
— Cuándo te gustaría empezar.
— Qué equipamiento, almacenamiento y horarios necesitas.

Raw Kitchen está pensada como base operativa para proyectos de delivery, catering, nuevos conceptos gastronómicos y negocios que necesitan ampliar su capacidad de producción.

No utilizamos una urgencia artificial ni prometemos un espacio sin conocer primero el proyecto. La disponibilidad, el espacio asignado, los servicios y las condiciones aplicables se confirman individualmente antes de cualquier compromiso.

Las condiciones habituales actuales contemplan un contrato de un año de obligado cumplimiento.

Escríbenos “COCINA” por mensaje directo e incluye producto, volumen, fecha prevista y necesidades principales.

21/08/2026

¿Cuánto almacenamiento necesita realmente tu operación?

Contar estanterías durante una visita no basta. Primero hay que calcular cuánto producto debe caber entre una reposición y la siguiente.

Para cada ingrediente, preparación o envase:

Consumo diario × días entre entregas + margen según la variabilidad = capacidad necesaria.

Después, sepáralo por zonas:

— Seco.
— Refrigerado.
— Congelado.
— Packaging y consumibles.

Utiliza como referencia el día de mayor producción previsto, no un día promedio. Pero evita convertir el margen de seguridad en exceso de stock: también inmoviliza dinero, ocupa espacio y puede aumentar la merma.

La cocina adecuada no es la que tiene más metros. Es aquella en la que tu producción, tu inventario y tus pedidos pueden convivir sin bloquearse.

Guarda la plantilla y úsala antes de visitar tu próxima cocina.

¿Buscas una cocina para empezar en los próximos meses? Escríbenos “COCINA” y cuéntanos qué produces, qué volumen esperas y cuándo quieres empezar.

19/08/2026

Una cocina profesional puede tener metros, acero y equipamiento.

Pero empieza a funcionar de verdad cuando un equipo entra, organiza el trabajo y convierte una receta en un proceso que se puede repetir.

La infraestructura sostiene la operación.
Las personas le dan ritmo, criterio y consistencia.

Hoy dejamos descansar los checklists para reconocer a quienes hacen que todo suceda detrás de cada pedido.

¿Quién es imprescindible en tu operación? Etiquétalo o envíale esta publicación.

17/08/2026

Tu plato puede estar listo para salir. Pero si la información sobre alérgenos no está igual de preparada, todavía falta una parte del trabajo.

Una forma sencilla de ordenar el proceso:

— Revisa recetas e ingredientes compuestos.
— Conserva las fichas actualizadas de tus proveedores.
— Construye una matriz con los 14 grupos regulados.
— Revisa también el proceso y los posibles contactos cruzados.
— Asegúrate de que carta, web y plataformas de delivery coinciden.
— Forma al equipo para localizar la información sin improvisar.

En restauración, la información puede facilitarse oralmente solo bajo determinadas condiciones: debe indicarse claramente dónde solicitarla y existir un registro escrito o electrónico accesible. En venta a distancia, la información sobre alérgenos debe estar disponible antes de cerrar la compra y también en el momento de la entrega.

Guarda este carrusel para tu próxima revisión de carta y compártelo con quien gestione cocina u operaciones.

¿Buscas una cocina profesional para empezar en los próximos meses? Escríbenos “COCINA” y cuéntanos tu proyecto.

Fuentes consultadas: Reglamento (UE) 1169/2011, Real Decreto 126/2015 y guía de AESAN. Contenido informativo; ante un caso concreto, consulta la normativa y a un profesional competente.

15/08/2026

Tu menú, tu volumen y tu forma de vender deberían definir la cocina que necesitas. No al revés.

Un negocio centrado en delivery no trabaja igual que un catering. Una marca que está validando su primer producto no necesita lo mismo que una operación que ya prepara cientos de pedidos.

Antes de elegir un espacio, define:

— Qué vas a producir.
— Cuánto esperas producir.
— Qué equipamiento utiliza tu proceso.
— Cuánto almacenamiento necesitas.
— Cuándo entran proveedores y salen pedidos.
— Cómo puede crecer la operación.

Los metros por sí solos no resuelven una operación. La infraestructura adecuada sí puede hacerla más sencilla.

¿Buscas una cocina para empezar en los próximos meses? Escríbenos “COCINA” y cuéntanos tu proyecto y fecha prevista.

13/08/2026

Una cocina puede parecer perfecta durante una visita y no encajar con tu operación cuando empiezan los pedidos.

Antes de comparar precios, compara respuestas:

— ¿Qué equipamiento puedes utilizar realmente?
— ¿Cuánto almacenamiento tendrás y de qué tipo?
— ¿Cuáles son los horarios para producir y recibir proveedores?
— ¿Cómo acceden los riders y salen los pedidos?
— ¿Qué incluyen limpieza, residuos, suministros y seguridad?
— ¿Cuánto dura el contrato y qué permanencia exige?
— ¿Qué sucede si necesitas marcharte o crecer?

No te quedes con “está incluido” o “hay espacio”. Pide cantidades, responsabilidades y condiciones concretas por escrito.

Guarda este checklist para tu próxima visita y compártelo con alguien que esté buscando cocina.

¿Buscas una cocina para empezar en los próximos meses? Escríbenos “COCINA” y cuéntanos tu proyecto y fecha prevista.

10/08/2026

¿Cuánto dinero necesitas para empezar a vender comida?

Es una de las preguntas que más se repite entre quienes quieren lanzar un proyecto gastronómico. El problema es que buscar una cifra universal puede llevarte a tomar una mala decisión.

Tu caja inicial debería contemplar cinco bloques:

1. Espacio y condiciones de entrada.
2. Altas, seguros y gestiones.
3. Primer stock y packaging.
4. Lanzamiento y captación.
5. Colchón para operar mientras estabilizas las ventas.

La fórmula sencilla:

Costes de entrada + primer stock + lanzamiento + gasto mensual × meses de colchón + margen para imprevistos.

Haz el cálculo con tres escenarios: prudente, esperado y exigente. Si el proyecto solo funciona en el escenario más optimista, todavía necesita ajustes.

Guarda la fórmula y envíasela a quien esté pensando en abrir un negocio de comida.

¿Buscas una cocina para empezar en los próximos meses? Escríbenos “COCINA” y cuéntanos qué produces y cuándo quieres empezar.

Dirección

Calle Araucaria, 19
Madrid
28039

Teléfono

+34655635030

Página web

http://www.rawkitchenhub.com/

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