Consultoría y Formación Elkolab, S.L.

13/08/2026

Cuando aumentan las temperaturas, mantener el control sobre la cadena de frío, el almacenamiento y la manipulación de los alimentos cobra aún más importancia.

Aunque estos consejos están pensados para el día a día de cualquier consumidor, el mensaje es el mismo para toda la cadena alimentaria 👉la prevención sigue siendo la mejor garantía de seguridad.

05/08/2026

La digitalización del etiquetado alimentario ya no es una idea de futuro.

Los códigos 2D y los dinámicos permiten integrar mucha más información que un código de barras convencional y pueden convertirse en una herramienta clave para mejorar la trazabilidad, la gestión de retiradas, la transparencia y la comunicación con el consumidor.

Sin embargo, todavía existen retos importantes:
❇️Adaptación de los puntos de venta.
❇️Requisitos legales.
❇️Aceptación por parte del consumidor.

¿Estamos preparados para sustituir el código de barras tradicional? ¿O aún conviviremos muchos años con ambos sistemas?

Os leemos en comentarios.

Llegan los QR dinámicos, que evitan el manoseo de los productos y el desperdicio alimentario

23/07/2026

Gazpachos, ensaladas, fruta, platos fríos o comidas para llevar son algunas de las opciones de alimentación que más apetecen con el calor. Opciones refrescantes que requieren una especial atención desde el punto de vista de la seguridad alimentaria.

Las altas temperaturas favorecen la multiplicación de microorganismos cuando no se mantiene la cadena de frío.

Este verano, recuerda estas cinco claves:
✅Mantén los alimentos refrigerados hasta el momento de su consumo.
✅Una vez cortadas, frutas como el melón o la sandía deben conservarse en el frigorífico.
✅Evita la contaminación cruzada utilizando utensilios y superficies limpias.
✅Si transportas comida, utiliza neveras portátiles o acumuladores de frío.
✅No dejes platos preparados más tiempo del necesario fuera del frigorífico.

Pequeños gestos ayudan a prevenir intoxicaciones y a proteger la salud.

21/07/2026

💡 ¿Sabías que también ofrece servicios especializados en calidad y seguridad alimentaria?

Como Servicio de prevención ajeno comprometido con una prevención integral, trabajamos codo con codo con Consultoría y Formación Elkolab, S.L. , el área especializada en consultoría, formación y laboratorio para la industria alimentaria.

🟢Desde el diseño e implantación de sistemas de gestión hasta auditorías, formación, análisis de laboratorio o asesoramiento técnico, ayudamos a las empresas del sector a garantizar alimentos seguros y cumplir con los requisitos legales y de sus clientes.

Una única organización. Un equipo multidisciplinar. Un mismo compromiso con la seguridad, la cultura preventiva y la mejora continua.

20/07/2026

¿El principio del fin del "puede contener...'?

El Comité del Codex Alimentarius acaba de dar un paso importante hacia un enfoque internacional armonizado con sus nuevas directrices sobre el etiquetado precautorio de alérgenos.

¿Qué significa esto para la industria alimentaria?
🔹 Más importancia a la gestión de alérgenos.
🔹Evaluaciones del riesgo mejor documentadas.
🔹Mayor respaldo científico en la toma de decisiones.
🔹Un etiquetado más útil para las personas alérgicas.

Aunque estas directrices aún no son obligatorias, marcan el camino que previsiblemente seguirán muchas regulaciones nacionales e internacionales, incluida la europea.

👉Más en nuestra web: https://short.do/hYs8EP

13/07/2026

📢 Nueva consulta pública abierta para el sector avícola.

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha abierto el periodo de participación sobre el proyecto de que regulará la comercialización de carne de aves de corral en España.

Aunque todavía se trata de un borrador, es un buen momento para que las empresas del sector conozcan los cambios que se están planteando y valoren cómo pueden afectar a su actividad.

⚠️ En materia de seguridad alimentaria, conocer las novedades antes de que sean obligatorias permite planificar los cambios con mayor tranquilidad y evitar prisas cuando la normativa entre en vigor.

En seguimos de cerca la evolución legislativa para ayudar a nuestros clientes a adaptarse con seguridad y confianza.

08/07/2026

🎙️ Hemos participado en , de Euskadi Irratia (EITB ), para hablar sobre cómo prevenir las intoxicaciones alimentarias durante los meses de más calor.

Nuestra compañera Naiara Gurrutxaga explicó algunos de los riesgos más habituales y recordó una idea clave👉 El calor no provoca las intoxicaciones alimentarias, pero sí favorece la rápida proliferación de microorganismos cuando los alimentos no se conservan correctamente.

❇️https://lnkd.in/ddvJ4EyJ
❇️Escucha el programa completo: https://lnkd.in/dGMFPGX8

03/07/2026

Catorce países y más de 100 personas contagiadas en un brote se salmonela cuyo origen más probable está asociado al consumo de fideos instantáneos con sabor.

De momento son 49 los afectados hospitalizados según datos publicados por la EFSA y European Centre for Disease Prevention and Control - ECDC .

Cada vez que surge una noticia como esta, es fácil poner el foco en el brote. Pero la verdadera pregunta es: ¿𝗾𝘂𝗲́ 𝗽𝗼𝗱𝗲𝗺𝗼𝘀 𝗵𝗮𝗰𝗲𝗿 𝗽𝗮𝗿𝗮 𝗲𝘃𝗶𝘁𝗮𝗿 𝗾𝘂𝗲 𝗼𝗰𝘂𝗿𝗿𝗮?

La seguridad alimentaria empieza mucho antes de que aparezca una alerta. ❇️ Evaluación de proveedores
❇️ Sistemas de autocontrol eficaces
❇️ Trazabilidad
❇️ Formación del personal
❇️ Cultura de seguridad alimentaria presente en toda la organización

👉 Estas son los pilares fundamentales para prevenir riesgos, detectar incidencias con rapidez y actuar de forma eficaz.

19/06/2026

¿Conoces Recircular Alimentación?

Una herramienta digital que busca dar una segunda vida a los excedentes alimentarios evitando que se conviertan en desperdicio alimentario.

Esta app pone al alcance de las empresas del sector alimentario dos herramientas potentes:
🟢una calculadora de prevención del desperdicio alimentario que permite medir cuánto se puede ahorrar (en dinero, emisiones y recursos) al aplicar distintas estrategias.
🟢un planificador inteligente, que sugiere medidas según las necesidades y características de cada organización y facilita la toma de decisiones.

¿Quieres sumarte a esta iniciativa? 👉https://short.do/1dBwt4

10/06/2026

Oferta formativa | Junio 2026

✔ Curso de Calidad y seguridad alimentaria. Manipulador de alimentos y alergias e intolerancias alimentarias.
✔ Manipulador de alimentos, contaminantes, intoxicaciones, alergias, APPCC y buenas prácticas (online).

❇ Información e inscripciones: https://lnkd.in/dxSs8u7