Elena González Seguridad Alimentaria

13/10/2023

11/10/2023

Una etiqueta bien hecha puede ser una gran carta de presentación de tu producto y, por extensión, de tu empresa ✨

Por eso hoy os quiero contar qué requisitos básicos debería cumplir cualquier etiqueta de un alimento para ser una buena etiqueta y cumplir con sus objetivos (que vimos en el reel de la semana pasada).

He tenido la ayuda inestimable de una especialista en marketing alimentario (¡gracias!🙋🏻‍♀️) porque yo sé de normativa alimentaria, pero el marketing alimentario es una utopía para mí 😂

En el carrusel de fotos me explayo más, pero, resumiendo, los requistos básicos para un buen etiquetado serían:

1) Que cumpla con la normativa.
2) Que sea sencilla
3) Que capte rápidamente la atención del consumidor.
4) Siempre que sea posible, que facilite información relevante al consumidor, mediante un código QR, por ejemplo.
5) Que no tome el pelo al consumidor.

👩🏻‍💻Infórmate bien de qué debes poner (obligatoriamente) en tus etiquetas, cómo lo debes poner y, sobre todo, NO IMPROVISES.
🔎El control del etiquetado cada vez es más estricto y los consumidores cada vez estamos más y mejor informados (y protegidos legalmente).

¿Tu etiquetado cumple con todos estos requisitos? ¿Se te ocurre algún otro requisito que creas innegociable en una etiqueta? Cuéntamelo en comentarios :)

Y ya sabes, cuando necesites ayuda para elaborar o revisar el etiquetado de tus alimentos, aquí me tienes🙋🏻‍♀️
👉🏻En mi perfil te dejo el enlace para que reserves una videollamada (gratuita y sin compromiso ninguno) o contactes conmigo por el medio que mejor te venga y hablemos sobre cómo podría echarte una mano.

Pasad buen día 😊

Elena.

14/03/2023

Lo prometido es deuda, hoy hablamos de alérgenos alimentarios, de los tipos de problemas que nos pueden causar y de cómo prevenirlos.

Es un mini-curso de alérgenos en 10 fotos 😅

Me he dejado muchas cosas por el camino (es inevitable por aquí 🤷🏻‍♀️) pero ya sabéis que podéis dejarme todas vuestras dudas en comentarios para que las vayamos resolviendo 😊

19/01/2023

La hostelería y la restauración tienen nuevo Real Decreto con medidas higiénicas obligatorias en los establecimientos.

Por ejemplo: ahora ya se pueden servir (legalmente) huevos fritos y tortillas poco hechas o es obligatorio informar a tus clientes de que has congelado correctamente el pescado (o de que procede de acuicultura) si no lo vas a cocinar.

Aquí os dejo el artículo, por si os interesa ;)

https://bit.ly/3GLy2lS

Hace unos días, explicaba en el blog todas las medidas de higiene para comercios de venta de alimentos al por menor, que regula el nuevo Real Decreto 1021/2022. Todas las medidas descritas en ese artículo, aplican también en hostelería y restauración (cafeterías, bares, restaurantes, comedores...

10/01/2023

Los minoristas de alimentación ya tienen nuevos requisitos higiénicos obligatorios.
A finales de diciembre, se publicó un Real Decreto con las nuevas medidas obligatorias para todos aquellos establecimientos que vendan alimentos al cliente final. En este artículo, os explico los requisitos generales para todos estos establecimientos.
En artículos sucesivos, ahondaré en los específicos para carnicerías, pescaderías, hostelería y restauración, así como en la elaboración de alimentos en viviendas particulares.

Os dejo el enlace aquí por si os interesa :)

Hace tiempo que se venía hablando de este Real Decreto, con nuevas medidas de higiene para los minoristas. Muchas de estas medidas ya se estaban aplicando en muchos establecimientos (sobre todo, los que tienen un sistema de autocontrol de la seguridad alimentaria bien implantado). Ahora estas medid...

03/11/2022

🤔¿QUÉ PUEDE PASAR SI NO CONTROLO LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS QUE PONGO EN EL MERCADO?🤔

Durante una inspección de Sanidad, nos piden un montón de controles.

¿Para qué tanto revuelo si toda la vida lo hicimos así y nunca pasó nada?

En este artículo os cuento cuatro razones (con sus ejemplos reales) por las que tenemos que controlar la seguridad de los alimentos en nuestros negocios 👇🏻

Un caso muy reciente es el de las pizzas congeladas de Buittoni en Francia, en el que murieron dos niños y varias decenas enfermaron, con una media de edad de 7 años. La causante fue la toxina Shiga, producida por una cepa de la bacteria E. coli (muy frecuente en carne de vacuno y en frutas y verd...

10/10/2022

¿Trabajas con alimentos y te surgen dudas sobre cómo manipularlos para que sean seguros?

¿Quieres montar tu empresa de alimentación y no tienes claro qué te va a pedir Sanidad?

¿Conoces los riesgos para la salud de tus clientes si no controlas los peligros en tu establecimiento?

Reserva una consulta conmigo y resolveremos todas tus dudas.

07/06/2022

Ya es otra vez 7 de junio, Día mundial de la inocuidad de los alimentos 🥳🥳

Me consta que hay días mundiales bastante cuestionables, pero el de hoy me parece importante por muchas razones. Hoy os hablo de cuatro que no son nada descabelladas.

Que toda la vida hayas hecho algo higiénicamente cuestionable en tu negocio y nunca haya pasado nada significa que has tenido muchísima suerte, no que seamos unos exagerados😂

👉🏻Si no hay una concienciación por parte de los responsables de las empresas alimentarias y de todos sus trabajadores, pueden ocurrir con facilidad; a los últimos casos de las pizzas de Buitoni (murieron dos niños) y al chocolate Kinder (22 personas hospitalizadas) me remito👈🏻

Un alimento que no sea seguro puede:

1) Causar problemas muy graves de salud a las personas. Estoy hablando de enfermedades crónicas o, incluso, la muerte.

2) Destruir la reputación de una empresa e, incluso, abocarla al cierre. Por desgracia, creo que todos recordamos el caso de Magrudis y su carne mechada.

3) Generar enormes pérdidas económicas en una empresa. Tanto por las pérdidas de productos como por las derivadas de la pérdida de reputación.

4) Implicar importantes sanciones económicas o, incluso, pena de cárcel, a los responsables por un delito contra la salud pública.

Quizás me he puesto un poco intensa, pero creo que es importante que entendamos bien qué responsabilidades tenemos, para con la salud pública, cuando manipulamos un alimento que se va a comer otra persona.

¿Qué opinas? Te leo en comentarios. Gracias! 😊

01/06/2022

Hola 😊

Hoy vengo a hablaros de la diferencia entre fecha de caducidad y fecha de consumo preferente, de cómo debe aparecer en el etiquetado y en qué debemos fijarnos para evitar el desperdicio alimentario.
Si tienes alguna pregunta, te espero en comentarios 😊

26/05/2022

Hola 😊

Si tenéis una empresa alimentaria, ya sea una cafeteria, un restaurante, una tienda de alimentación, un pequeño obrador, un restaurante, una pequeña industria (o una grande)...creo que esto te va a interesar.

Hoy os hablo de una herramienta que nos permite tener bajo control todos los peligros relacionados con los alimentos en nuestra empresa

Es un post algo denso, pero te animo a que lo leas y me comentes que tal te llevas tú con el sistema de autocontrol de tu empresa o si tienes alguna duda

Te leo en comentarios