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Bodegas Ramos-Paul

Casa
España
Ronda
Bodegas Ramos-Paul

Grastronomy wines and experiences

30/08/2026

Heaven

23/08/2026

La Respiración de Baco.

Cuando la temperatura baja en la montaña a última hora del día y el aire frío desciende, el aire más cálido queda atrapado arriba. Las gotitas de agua suspendidas en el aire se condensan a unos mil metros de altura y crean una barrera blanca. Te sientes literalmente dentro de una nube.

Los romanos que vivían en Acinipo hace 2000 años, exactamente en estas montañas, lo llamaban “la respiración de Baco”. Hay crónicas de viticultores romanos que escribían sobre “el momento en que Baco expulsa el v***r del vino que fermenta bajo tierra”. Ellos no sabían meteorología, pero sabían que cuando eso ocurría, los viñedos quedaban protegidos: la nube actúa como aislante térmico, protege de heladas y conserva humedad.

Acinipo fue el primer intento romano de producir vino en altura en Hispania. Aunque no prosperó porque la logística de transportar ánforas desde tanta altura era insostenible, no les impidió que produjesen vino durante dos siglos.

Lo que vemos hoy es exactamente lo que vieron ellos, el fenómeno de inversión térmica, que marca el final del verano en la montaña.

Las nubes nos advierten que la época de calor termina.

La cosecha está cerca.

18/07/2026

Hay premios que emocionan. Y hay premios que recuerdan por qué merece la pena no rendirse.

Recibir el Premio Nacional No Filoxera 2026 es un inmenso honor para Bodegas Ramos-Paul.

Queremos agradecer de corazón a Vinaliti este reconocimiento, que recibimos con una enorme ilusión y, sobre todo, con mucha responsabilidad.

Detrás de este premio hay años de trabajo silencioso entre viñas, de madrugones, de vendimias, de decisiones difíciles y de un compromiso absoluto con nuestra tierra y con la elaboración de vinos que reflejen el lugar del que nacen.

Desde nuestro viñedo, a los pies de Acinipo y con la Sierra de Grazalema como horizonte, seguimos creyendo que el mejor vino es el que se hace con paciencia, respeto y pasión.

Este reconocimiento pertenece también a todas las personas que han confiado en nosotros: clientes, amigos, distribuidores, visitantes y a quienes, copa a copa, han compartido nuestra historia.

En una fecha tan simbólica para la viticultura española como el 10 de julio, este premio adquiere un significado aún más especial. Nos anima a seguir defendiendo el vino, el viñedo y el legado de quienes nos precedieron.

Queremos también felicitar a todos los galardonados que compartieron con nosotros esta XX edición de los Premios No Filoxera 2026. Es un orgullo formar parte de un grupo de personas y proyectos que trabajan cada día por engrandecer la cultura del vino y preservar nuestro patrimonio vitivinícola.

Gracias a Vinaliti, al jurado y a todos los que hacéis posible estos premios. Y gracias, de corazón, a quienes camináis junto a nosotros.

Los premios reconocen el camino recorrido, pero también nos comprometen a seguir mejorando cada día.

🍷 Seguimos trabajando con la misma ilusión del primer día.

MarianoE Heredia / vináliti

21/06/2026

La luz entra, la piedra permanece.

Los arcos enmarcan montañas, las puertas guardan historias y cada rincón recuerda que la belleza no necesita artificios.

Un lugar construido para permanecer.

17/01/2026

Hay lugares que no se visitan.
Se respiran.

La niebla baja despacio,
los cipreses guardan silencio
y la bodega espera, como si supiera
que todo llega a su tiempo.

Aquí, a mil metros de altura,
el vino no nace con prisa.
Se forma con frío, con sol,
con paciencia y memoria.

Ramos Paul no es solo una bodega.
Es un paisaje que te mira por dentro
y te recuerda que lo auténtico
siempre tarda un poco más.

Cuando la tierra habla bajito,
el vino aprende a decir la verdad.

28/12/2025

Happy New Year & Happy New Vintage
🍇 Ramos-Paul 2014
El tiempo bien entendido también sabe empezar de nuevo.

Dirección

Ronda

Horario de Apertura

Lunes	09:00 - 17:00
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Página web

http://www.ramos-paul.com/

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