Castell d'Encus

05/09/2026

The rock-cut vats ferment the grapes. The Hospitaller monks were already doing it in the 12th century, and the vats still do exactly the same job.
When we found them, what struck us was the precision of the dimensions: a piece of engineering conceived almost nine centuries ago that still makes complete sense today. The wild yeasts living in them, moreover, are what ferment our wines, something that can’t be replicated anywhere else.
Bringing together tradition and method, with judgement and scientific rigour, is what makes us better every day.

02/09/2026

El raïm arriba als cups.

Els llevats salvatges comencen la seva feina, connectant segles d’història a través del vi.

És un dels moments més emocionants de la verema.

…

La uva llega a los lagares.

Las levaduras salvades empiezan su trabajo, conectando siglos de historia a través del vino.

…

The grapes reach the stone vats.

Wild yeasts begin their work, connecting centuries of history through the wine.

It is one of the most moving moments of the harvest.

31/08/2026

La vinya. La ciència. Les persones.

El vi.

…

La viña. La ciencia. Las personas.

El vino.

…

The vineyard. The science. The people.

The wine.

26/08/2026

Verema 2026. Les mans, la ciència, l’alçada.

Vendimia 2026. Las manos, la ciencia, la altura.

Harvest 2026. The hands, the science, the altitude.

18/08/2026

El merlot que, d’aquí a uns anys, es convertirà en el nostre rosat Jhana. Avui, les mans expertes del nostre equip l’acaronen i el seleccionen gra a gra.

Verema 2026 🍇

….

La merlot que, dentro de unos años, se convertirá en nuestro rosado Jhana. Hoy, las manos expertas de nuestro equipo la acarician y la seleccionan grano a grano.

Vendimia 2026 🍇

….

The Merlot that, in a few years, will become our rosé Jhana. Today, the expert hands of our team caress it and select it grape by grape.

Harvest 2026 🍇

14/08/2026

Les altes temperatures han avançat l’inici de la verema com mai fins ara. Escollir la finestra de collita és alhora una ciència i un art: demana mètode i sensibilitat.
Si collíssim massa t**d, la sobremaduració del raïm concentraria els sucres i ens portaria a graus alcohòlics elevats. Si ho féssim massa aviat, els aromes de les nostres varietats no haurien madurat prou i en perdríem l’expressivitat.
Tenir vinyes entre els 800 i els 1.230 metres d’altitud ens dona marge de maniobra per continuar fidels al nostre estil i a la nostra qualitat, malgrat l’augment de les temperatures.
L’equip està collint albariño, cep a cep, amb molta cura. El resultat el veurem d’aquí a uns anys.

….

Las altas temperaturas han adelantado el inicio de la vendimia como nunca hasta ahora. Escoger la ventana de cosecha es a la vez una ciencia y un arte: exige método y sensibilidad.
Si vendimiáramos demasiado t**de, la sobremaduración de la uva concentraría los azúcares y nos llevaría a grados alcohólicos elevados. Si lo hiciéramos demasiado pronto, los aromas de nuestras variedades no habrían madurado lo suficiente y perderíamos su expresividad.
Tener viñedos entre los 800 y los 1.230 metros de altitud nos da margen de maniobra para seguir fieles a nuestro estilo y a nuestra calidad, pese al aumento de las temperaturas.
El equipo está vendimiando albariño, cepa a cepa, con mucho cuidado. El resultado lo veremos dentro de unos años.

……

High temperatures have brought the harvest forward earlier than ever before. Choosing the picking window is both a science and an art: it demands method and sensitivity.
Pick too late and overripe fruit concentrates the sugars, pushing us towards high alcohol. Pick too early and the aromas of our varieties haven’t fully developed, and we lose their expressiveness.
Having vineyards between 800 and 1,230 metres of altitude gives us room to manoeuvre and stay true to our style and our quality, despite rising temperatures.
The team is picking Albariño right now, vine by vine, with great care. We’ll see the result in a few years.

19/06/2026

La floració de la vinya és una d’aquelles meravelles discretes que sovint passen desapercebudes. No té l’espectacularitat dels ametllers o dels cirerers, però és en aquests petits grups de flors gairebé invisibles que es comença a decidir la collita que veremarem d’aquí a uns mesos.
A la Vall Fosca estem en plena floració, i a Encus, ens trobem ja en el següent fase: el quallat.
Si la floració és la fase de fecundació, el quallat és l’inici del fruit, caracteritzat per una intensa divisió cel·lular, una elevada activitat hormonal i el començament de l’acumulació d’àcids orgànics.

🌱

La floración de la vid es una de esas maravillas discretas que a menudo pasan desapercibidas. No tiene la espectacularidad de los almendros o los cerezos, pero es en estos pequeños grupos de flores casi invisibles donde empieza a decidirse la cosecha que vendimiaremos dentro de unos meses.
En la Vall Fosca estamos en plena floración y en Encus, nos encontramos ya en la siguiente fase: el cuajado.
Si la floración es la fase de fecundación, el cuajado es el inicio del fruto, caracterizado por una intensa división celular, una elevada actividad hormonal y el comienzo de la acumulación de ácidos orgánicos.

🌱

The flowering of the vine is one of those discreet wonders that often go unnoticed. It may not be as spectacular as the blossoming of almond or cherry trees, but it is within these small clusters of almost invisible flowers that the harvest we will pick in a few months’ time begins to take shape.
In Vall Fosca, the vines are currently in full bloom, while at Encus we have already moved on to the next stage: fruit set.
Flowering is the stage of fertilization; fruit set marks the beginning of berry development and is characterized by intense cell division, high hormonal activity, and the onset of organic acid accumulation.

16/06/2026

El Saktih Chardonnay de Castell d’Encus procedeix d’aquesta vinya, la Coal, situada a 1.050 metres d’altitud a Santa Engràcia, en sòls franc-calcaris d’origen marí, orientada a llevant.
Selecció massal i clonal, rendiments continguts i una viticultura ecològica que respecta el ritme del paisatge.
La interpretació del Chardonnay segons la mirada de muntanya de Raül Bobet: un vi de guarda, complex i profund, allunyat de l’opulència. Un vi que no crida, sinó que acompanya.

~~~~

Saktih Chardonnay de Castell d’Encus nace de la viña La Coal, situada a 1.050 metros de altitud en Santa Engràcia, sobre suelos franco-calcáreos de origen marino y orientación este.
Selección masal y clonal, rendimientos contenidos y una viticultura ecológica que respeta el ritmo del paisaje.
La interpretación del Chardonnay según la mirada de montaña de Raül Bobet: un vino de guarda, complejo y profundo, alejado de la opulencia. Un vino que no busca destacar, sino acompañar.

~~~~

Saktih Chardonnay from Castell d’Encus comes from the La Coal vineyard, located at 1,050 metres above sea level in Santa Engràcia, on marine-origin calcareous loam soils with an eastern exposure.
Massal and clonal selection, restrained yields, and organic viticulture that respects the rhythm of the landscape.
Raül Bobet’s mountain interpretation of Chardonnay: a wine for ageing, complex and profound, far removed from opulence. A wine that does not seek to stand out, but companionship.

16/06/2026

09/06/2026

A Castell d’Encus construïm un celler de guarda, perquè els vins d’alçada mereixen una llarga criança.

🍷⛰️🍷

En Castell d’Encus construimos una bodega de guarda, porque los vinos de altura merecen una larga crianza.

🍷⛰️🍷

At Castell d’Encus, we are building an ageing cellar, because high-altitude wines deserve a long ageing process.

🍷⛰️🍷