El Catacaldos

El Catacaldos Dedicandome a probar cualquier delicia eno-espirituosa-gastronomica que me proporcione la vida...¿A
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Raza 2022 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀Diferentes parcelas de la zona con cepas de unos 35 años, y suelos arcillosos, con una crianza de 2...
01/06/2026

Raza 2022
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Diferentes parcelas de la zona con cepas de unos 35 años, y suelos arcillosos, con una crianza de 21 meses en barrica nueva de roble francés, nos dá este vino lleno de fruta, con toques de maderas finas, frutos secos, monte bajo y balsámicos. Un fiel representante de la zona donde se elabora.
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🇪🇸 Nariz: muy frutal, fruta negra del bosque, algo madura, moras, endrinas, herbáceos, monte bajo, maderas finas, tostados, ahumados, café
Boca: fresco, fruta negra, ciruelas, especias dulces, vainillas, regaliz, maderas nobles, cacao, balsámicos, frutos secos, monte bajo, toffee, buena acidez, corpulento y final medio alto.
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🇬🇧 Nose: very fruity, dark forest fruit, somewhat ripe, blackberries, sloes, herbaceous, undergrowth, fine woods, toast, smoke, coffee
Palate: fresh, dark fruit, plums, sweet spices, vanilla, licorice, fine woods, cocoa, balsamic, dried fruits, undergrowth, toffee, good acidity, full-bodied and a medium-high ending
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31/05/2026

🇪🇸 es un arroz de caramelitos de jamón iberico y papada... rico rico!! 🐷🐷🔝🔝🤤🤤
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1️⃣ Pon aceite de oliva virgen extra y marca los taquitos de jamón ibérico. Retira. Hecha un poco más de aceite y haz un sofrito con ajo morado de Las Pedroñeras , pimiento rojo, verde, tomate rallado y ñora.
2️⃣ Le ponemos un buen chorreón de vino rancio, para desglasar.
3️⃣ Cuando veamos que el alcohol evapora, le añadimos un caldo de carne bien caliente. Usamos siempre el triple de caldo que de arroz con el fuego muy fuerte, asi lo concentramos más y le damos un gran sabor.
4️⃣ Al hervir el caldo le ponemos una infusión de azafrán de La Mancha y un arroz bomba. Rectificamos de sal con la sal de trufa de
5️⃣ Lo dejamos entre 15-18 minutos, a fuego fuerte. Le añadimos los tacos de jamón ibérico y lo acabamos en fuego medio, según como nos guste el grano... y el socarrat!!!
6️⃣ Lo sacamos del fuego y le ponemos la papada para que sude. Lo dejamos reposar 5 minutos para que se atemperen y nos abrimos este Raza 2022 para disfrutar de él mientras esperamos, y ya nos contarás que tal te ha quedado!!
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Si te ha gustado, guarda la receta 📍 y déjame un like ❤ o un comentario ✍️🏻 así podrás hacerla en cualquier momento!!! 😉😉
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🇬🇧 it's rice with Iberian ham and pork jowl caramels... delicious!! 🐷🐷🔝🔝🤤🤤
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🇪🇸 🄴🄻 🄼🄴🄻🄶🄾📍 Albacete⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀🐌 Caracoles en salsa🥬 Ensaladilla🐚 Almejas en salsa🐟 Fritura de pescado, boquerones, punti...
28/05/2026

🇪🇸 🄴🄻 🄼🄴🄻🄶🄾
📍 Albacete
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🐌 Caracoles en salsa
🥬 Ensaladilla
🐚 Almejas en salsa
🐟 Fritura de pescado, boquerones, puntillitas, capellanes
🐽 Oreja de cerdo frita
🐷 Secreto ibérico a la plancha
🍷 El Aire de Guzque Sauvignon Blanc 2025
🍰 Torta Gallega
🥃 Digestivo
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El Melgo es un bar de los de toda la vida, situado en el centro de Albacete, que siempre estaba lleno y con buena cocina casera. Hace un par de años cambió varias veces de manos, y desde hace unos meses lo regentan unos jóvenes que quieren ofrecer la misma carta, cocina casera y ambiente de siempre. Así podemos ver una carta corta llena de producto que compran en el Mercado de Villacerrada, que tienen al lado. Podemos ver tapas típicas de la zona, frituras, guisos, carnes e incluso mariscos. Buenas elaboraciones y buen producto les caracteriza. Carta de vinos corta. Ambiente cercano y desenfadado. Para volver.
Precio medio: 30-40€ (con vino)
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🇬🇧 🄴🄻 🄼🄴🄻🄶🄾
📍 Albacete
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🐌 Snails in sauce
🥬 Potato salad
🐚 Clams in sauce
🐟 Fried fish, anchovies, baby squid, and dried salted cod
🐽 Fried pig's ear
🐷 Grilled Iberian pork shoulder
🍷 El Aire de Guzque Sauvignon Blanc 2025
🍰 Galician cake
🥃 Digestif
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Dominio de Tares Godello Cepas Viejas 2025 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀Cepas en vaso de unos de los parajes más antiguos del Bierzo, el P...
25/05/2026

Dominio de Tares Godello Cepas Viejas 2025
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Cepas en vaso de unos de los parajes más antiguos del Bierzo, el Paraje de Valdepaxariñas, plantadas en 1989 a unos 700 metros sobre el nivel del mar, y una crianza de 6 meses sobre sus lías en barricas de roble francés, nos ofrece un godello fresco, meloso, lleno de fruta blanca madura, cítricos, herbáceos, amplio y persistente. Un godello buen representante de su zona.
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🇪🇸 Nariz: fruta blanca, manzana, pera, cítricos, lima, flores blancas, herbáceos, anises, manzanilla
Boca: fresco, goloso, fruta blanca, algo de fruta de hueso, manzana verde, membrillo, cítricos, lima, pomelo, herbáceos, algo mineral, buena acidez y persistencia media.
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🇬🇧 Nose: white fruit, apple, pear, citrus, lime, white flowers, herbaceous notes, anise, chamomile
Palate: fresh, sweet, white fruit, some stone fruit, green apple, quince, citrus, lime, gr**efruit, herbaceous notes, some minerality, good acidity and medium persistence ending
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24/05/2026

🇪🇸 es un arroz de gambones y cola de r**e... sabroso es poco!! 🦐🦐🔝🔝🤤🤤
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1️⃣ Pon aceite de oliva virgen extra en la paella, y marca la cola de r**e, y los gambones. Retira una vez marcados. Hecha un poco más de aceite y haz un sofrito con ajo morado de Las Pedroñeras , pimiento rojo, verde, tomate rallado y una cucharada del preparado para paellas de los amigos de
2️⃣ Le ponemos un buen chorreón de manzanilla de Sanlúcar , para desglasar, y darle ese toque de sabor y profundidad marina.
3️⃣ Cuando veamos que el alcohol evapora, le añadimos un caldo de marisco que hemos hecho con carcasas de gambones, espinas y cabeza del r**e, bien caliente. Usamos siempre el triple de caldo que de arroz con el fuego muy fuerte, asi lo concentramos más y le damos un gran sabor.
4️⃣ Al hervir el caldo le ponemos una infusión de azafrán de La Mancha y un arroz bomba.
5️⃣ Lo dejamos entre 10-12 minutos, a fuego fuerte. Acabamos en fuego medio, según como nos guste el grano... y el socarrat!!!
6️⃣ Reposamos 5 minutos sin fuego, le ponemos los gambones y la cola de r**e, y nos abrimos este Dominio de Tares Cepas Viejas Godello 2024 para disfrutar de él mientras esperamos, y ya nos contarás que tal te ha quedado!!
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Si te ha gustado, guarda la receta 📍 y déjame un like ❤ o un comentario ✍️🏻 así podrás hacerla en cualquier momento!!! 😉😉
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🇬🇧 it's King prawns and monkfish tail... delicious is an understatement delicious!! 🦐🦐🔝🔝🤤🤤
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🇪🇸 Hay dias en los que respiras y disfrutas con una buena cecina de wagyu, nacional y cortada a mano... 🐃🐃🔝🔝🤤🤤Añadele un...
22/05/2026

🇪🇸 Hay dias en los que respiras y disfrutas con una buena cecina de wagyu, nacional y cortada a mano... 🐃🐃🔝🔝🤤🤤

Añadele un vino como este Pago de Valtarreña 1998 , y la experiencia es toda una gozada!!!... 🍷🍷🔝🔝🤤🤤
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🇬🇧 There are days when you can breathe and savor a good, hand-cut Wagyu beef jerky... 🐃🐃🔝🔝🤤🤤

Add a wine like this Pago de Valtarreña 1998 from , and the experience is pure bliss!!!... 🍷🍷🔝🔝🤤🤤
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La Malvar 2024 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀Una variedad típica de Toledo, de una parcela con una antiguedad de mas de 50 años y 750 metr...
22/05/2026

La Malvar 2024
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Una variedad típica de Toledo, de una parcela con una antiguedad de mas de 50 años y 750 metros de altitud, cultivada en ecológico y con minimas intervenciones. Criada en tinaja, tiene mucha frescura, flores, cítricos, fruta blanca, golosidad y un final medio largo, una deliciosa curiosidad!!
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🇪🇸 Nariz: fruta blanca, algo madura, membrillo, melocotón, cítricos, mandarina, herbáceos, anises, manzanilla
Boca: fresco, goloso, fruta blanca, manzana verde, cítricos, lima, pomelo, herbáceos, algo mineral, buena acidez y persistencia media.
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🇬🇧 Nose: white fruit, slightly ripe, quince, peach, citrus, mandarin, herbaceous notes, anise, chamomile
Palate: fresh, sweet, white fruit, green apple, citrus, lime, gr**efruit, herbaceous notes, slightly mineral, good acidity and medium persistence ending
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Pruno 2023 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀Nueva añada de este gran vino procedente de una parcela de Pinos Claros, una finca vecina a Finca ...
18/05/2026

Pruno 2023
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Nueva añada de este gran vino procedente de una parcela de Pinos Claros, una finca vecina a Finca Villacreces, cultivada en ecológico y con un suelo de arcillas parduzcas. Esto junto con los 12 meses de crianza en barrica de roble francés nos ofrece un vino muy frutal, con toques de especias y leves de madera, monte bajo y persistente. Una nueva añada de un vino que no falla!!
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🇪🇸 Nariz: fruta roja algo madura, cerezas, especias dulces, vainillas, regaliz rojo, tostados leves, ligeros ahumados, monte bajo.
Boca: fresco, fruta roja madura, moras, tostados leves, buena acidez, especias dulces, canela, cacao, final persistente.
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🇬🇧 Nose: Ripe red fruit, cherries, sweet spices, vanilla, red licorice, light toast, subtle smoke, and undergrowth.
Palate: Fresh, ripe red fruit, blackberries, light toast, good acidity, sweet spices, cinnamon, cocoa, and a lingering ending
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17/05/2026

🇪🇸 es un arroz de morcilla de Burgos con pimientos del piquillo caramelizados... delicioso!!! 🐷🐷🔝🔝🤤🤤
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1️⃣ Pon aceite de oliva virgen extra en la paella, y frie la morcilla de Burgos en trozos. Retira. Hecha un poco más de aceite y haz un sofrito con ajo morado de Las Pedroñeras , pimiento rojo, verde, tomate rallado y ñora.
2️⃣ Le ponemos un buen chorreón de un vino rancio, para desglasar, y darle ese toque de sabor y profundidad a campo.
3️⃣ Cuando veamos que el alcohol evapora, le añadimos un caldo de carne bien caliente. Usamos siempre el triple de caldo que de arroz con el fuego muy fuerte, asi lo concentramos más y le damos un gran sabor.
4️⃣ Al hervir el caldo le ponemos una infusión de azafrán de La Mancha y un arroz bomba. Rectificamos de sal y le damos un poco de sabor con la sal de trufa de
5️⃣ Lo dejamos entre 15-18 minutos, a fuego fuerte. Acabamos en fuego medio, según como nos guste el grano... y el socarrat!!!
6️⃣ Reposamos 5 minutos sin fuego, le añadimos la morcilla y los pimientos del piquillo, y nos abrimos esta nueva añada de Pruno 2023 para disfrutar de él mientras esperamos, y ya nos contarás que tal te ha quedado!!
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Si te ha gustado, guarda la receta 📍 y déjame un like ❤ o un comentario ✍️🏻 así podrás hacerla en cualquier momento!!! 😉😉
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🇬🇧 it's Burgos black pudding with piquillo peppers rice.. yummy yummy!! 🐷🐷🔝🔝🤤🤤
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🇪🇸 🅅🄸🄽🄾🅂 🅂🄴🄶🅄🄽 🄲🄴🄳🄴📍 Sanlúcar de Barrameda (Cádiz)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀La Taberna der Guerrita siempre ha tenido sus vinos propios q...
04/05/2026

🇪🇸 🅅🄸🄽🄾🅂 🅂🄴🄶🅄🄽 🄲🄴🄳🄴
📍 Sanlúcar de Barrameda (Cádiz)
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La Taberna der Guerrita siempre ha tenido sus vinos propios que vendía, y vende, en su barra a parroquianos y amigos. Vinos estos que compraba y envejecía, y con el paso del tiempo fueron tambien vinos procedentes de sus propios viñedos.
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Ante tal volumen, decidieron comprar una antigua nave de redes en el barrio alto sanluqueño, cercana a la taberna, para "formalizar" como dicen ellos, su compromiso por la elaboración de vinos que representen lo mejor de la zona.
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Así tienes distintos vinos del Marco, como pueden ser Manzanillas en rama, Olorosos, Palos Cortados y blancos tranquilos de Palomino, como Mahina y Campix, enfocándose en la producción artesanal y sin filtrar. Todo ellos bajo la supervisión de Manuel Martín Guerra.
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La visita fué dirigida por Armando Guerra, aunque más que visita fué un encuentro entre amantes de los vinos de la zona, donde copa en mano pudimos degustar lo que encierran esas botas, y el futuro que les esperan. Un encuentro lleno de anécdotas, chascarrillos y proyectos futuros que merece la pena conocer para saber lo que uno disfruta en la copa.
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Dirección

Calle Del Cristo 42
Toledo
45360 TOLEDO

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