El Catacaldos

El Catacaldos Dedicandome a probar cualquier delicia eno-espirituosa-gastronomica que me proporcione la vida...¿A
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🇪🇸 🄰🅉🅄🅁🄼🄴🄽🄳🄸📍 Larrabetzu (Vizcaya)⭐️⭐️⭐️ Michelin⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀🍃 Ravioli de puerro relleno de bacalao encebollado con su pilp...
04/09/2026

🇪🇸 🄰🅉🅄🅁🄼🄴🄽🄳🄸
📍 Larrabetzu (Vizcaya)
⭐️⭐️⭐️ Michelin
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🍃 Ravioli de puerro relleno de bacalao encebollado con su pilpil y un polvo de calabaza
🌶 Pimiento Apurtuarte asado al carbón con perlas de caviar y jugos de pimiento asados
🍞 Pan de maiz
🦞 Bogavante asado con salsa de legumbres y tartar de bogavante
🐷 Castañeta de cerdo ibérico con salsa de setas, morcilla, trufa y papada
🐦 Perdiz con chocolate
🍯 Helado de miel sobre cono de polen
🥛 Leche de caserío cuajada y batida a mano con yema de huevo
🫛 Pistacho en diferentes texturas
🥤 Quenelle de yogurt, tomate cherry, fresa y rosa
🍬 Petif fours
Piruleta albahaca chocolate blanco y crujiente
Choco blanco y toffe
Choco negro y fruta de la pasión
Choco negro y yuzu
Macaron de menta
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Rodeado de un entorno natural increible, Eneko Atxa hace una cocina de vanguardia, donde las recetas tradicionales vascas son revisionadas según las últimas técnicas culinarias. Tiene mano en la cocina, y más con el producto de cercanía vasco, al que le da mucha importancia en sus platos, consiguiendo un menú sugerente lleno de sabor. Platos elegantes, con una técnica y estética perfecta, en los que destaca sobre todo la potencia de los caldos, aunque en algunos se nota algo la ligereza de estos para no saturar el paladar del comensal. La carta de vinos es interesante y dan opciones de maridaje. Servicio atento aunque algo abrumador. Un sitio para conocer.
Precio menús: 315€ / 350€
Maridaje: 150€ / 300€
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🇬🇧 🄰🅉🅄🅁🄼🄴🄽🄳🄸
📍 Larrabetzu (Vizcaya)
⭐️⭐️⭐️ Michelin
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🍃 Leek ravioli filled with cod in onion sauce with its pil-pil sauce and pumpkin powder
🌶 Charcoal-roasted Apurtuarte pepper with caviar pearls and roasted pepper juices
🍞 Cornbread
🦞 Roasted lobster with legume sauce and lobster tartare
🐷 Iberian pork belly with mushroom sauce, black pudding, truffle, and jowl
🐦 Partridge with chocolate
🍯 Honey ice cream on a pollen cone
🥛 Farmhouse milk, curdled and hand-whipped with egg yolk
🫛 Pistachio in different textures
🥤 Yogurt quenelle with cherry tomato, strawberry
🍬 Petit fours
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🇪🇸 🄰🅉🅄🅁🄼🄴🄽🄳🄸📍 Larrabetzu (Vizcaya)⭐️⭐️⭐️ Michelin⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀🍣 Crujiente de alga nori con huevas de salmon y yema marina🍸 T...
03/09/2026

🇪🇸 🄰🅉🅄🅁🄼🄴🄽🄳🄸
📍 Larrabetzu (Vizcaya)
⭐️⭐️⭐️ Michelin
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🍣 Crujiente de alga nori con huevas de salmon y yema marina
🍸 Txacoli con algas marinas
🐟 Tartar de Atún con oblea de setas y piparras
🥣 Marmitako concentrado
🍶 Servicio de Pan de leche y aceite de oliva variedad Arroniz
🦪 Ostra bajo un granizado de pescado y algas con puntitos de emulsión del agua de la ostra y algas
🦐 Quisquilla marinada con las huevas crudas y emulsión de cabezas y carcasas
🍄‍🟫 Fideos de perretxico fritos con emulsión de ajillo y salsa de melanosporum
🦀 Centollo de gelatina de erizo y crujiente marino con emulsión blanca
🍷 XX 2022 Txacolina
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Rodeado de un entorno natural increible, Eneko Atxa hace una cocina de vanguardia, donde las recetas tradicionales vascas son revisionadas según las últimas técnicas culinarias. Tiene mano en la cocina, y más con el producto de cercanía vasco, al que le da mucha importancia en sus platos, consiguiendo un menú sugerente lleno de sabor. Platos elegantes, con una técnica y estética perfecta, en los que destaca sobre todo la potencia de los caldos, aunque en algunos se nota algo la ligereza de estos para no saturar el paladar del comensal. La carta de vinos es interesante y dan opciones de maridaje. Servicio atento aunque algo abrumador. Un sitio para conocer.
Precio menús: 315€ / 350€
Maridaje: 150€ / 300€
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🇬🇧 🄰🅉🅄🅁🄼🄴🄽🄳🄸
📍 Larrabetzu (Vizcaya)
⭐️⭐️⭐️ Michelin
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🍣 Crispy nori seaweed with salmon roe and egg yolk
🍸 Txakoli with seaweed
🐟 Tuna tartare with mushroom wafer and piparra peppers
🥣 Concentrated marmitako (Basque fish stew)
🍶 Milk bread and Arroniz olive oil
🦪 Oyster under a fish and seaweed granita with dots of oyster water and seaweed emulsion
🦐 Marinated prawn with raw roe and head and shell emulsion
🍄‍🟫 Fried perretxico (Perretxico) mushrooms noodles with garlic emulsion and melanosporum sauce
🦀 Spider crab in sea urchin jelly with crispy seaweed and white emulsion
🍷 XX 2022 Txakoli
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🇪🇸 🄰🅉🅄🅁🄼🄴🄽🄳🄸📍 Larrabetzu (Vizcaya)⭐️⭐️⭐️ Michelin⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀🍶 Sidra de hielo infusionada con hierbas de su jardin🍦 Cono de...
02/09/2026

🇪🇸 🄰🅉🅄🅁🄼🄴🄽🄳🄸
📍 Larrabetzu (Vizcaya)
⭐️⭐️⭐️ Michelin
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🍶 Sidra de hielo infusionada con hierbas de su jardin
🍦 Cono de calabaza y helado de boniato asado
🍩 Bamba de Madrid en versión de espárrago, crema de espárragos y polvo de espárrago
🏵 Flor de Anastasia, esfera de chocolate rellena de Dom Perignon
🦑 Txipiron a lo Pelayo, tartar de chipiron con cebolla caramelizada
🐟 Talo con sardina a la bilbaina y bonito
🐚 Almeja fresca marinada
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Rodeado de un entorno natural increible, Eneko Atxa hace una cocina de vanguardia, donde las recetas tradicionales vascas son revisionadas según las últimas técnicas culinarias. Tiene mano en la cocina, y más con el producto de cercanía vasco, al que le da mucha importancia en sus platos, consiguiendo un menú sugerente lleno de sabor. Platos elegantes, con una técnica y estética perfecta, en los que destaca sobre todo la potencia de los caldos, aunque en algunos se nota algo la ligereza de estos para no saturar el paladar del comensal. La carta de vinos es interesante y dan opciones de maridaje. Servicio atento aunque algo abrumador. Un sitio para conocer.
Precio menús: 315€ / 350€
Maridaje: 150€ / 300€
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🇬🇧 🄰🅉🅄🅁🄼🄴🄽🄳🄸
📍 Larrabetzu (Vizcaya)
⭐️⭐️⭐️ Michelin
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🍶 Ice c***r infused with herbs from their garden
🍦 Pumpkin cone with roasted sweet potato ice cream
🍩 Madrid-style Bamba with asparagus, asparagus cream, and asparagus powder
🏵 Anastasia's Flower, a chocolate sphere filled with Dom Perignon
🦑 Squid Pelayo-style, squid tartare with caramelized onion
🐟 Talo with sardine Bilbao-style and bonito tuna
🐚 Marinated fresh clam
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🇪🇸 🄰🅉🅄🅁🄼🄴🄽🄳🄸📍 Larrabetzu (Vizcaya)⭐️⭐️⭐️ Michelin⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀🪎 El picnic de bienvenida:- Rollo de setas relleno de carne de...
01/09/2026

🇪🇸 🄰🅉🅄🅁🄼🄴🄽🄳🄸
📍 Larrabetzu (Vizcaya)
⭐️⭐️⭐️ Michelin
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🪎 El picnic de bienvenida:
- Rollo de setas relleno de carne de vaca Betizu, mantequilla ahumada a la chimenea y caviar
- Lemon grass de Bakio relleno de foie gras y citronela, con flores de zanahoria
- Brioche de Bilbainito, langostino huevo duro y mahonesa
- Marianito, vermú rojo, mezcal y sopa de citricos
🍅 Mesa del tomate, visita a la cocina:
- Corte helado con pulpa de tomate
- Bloody Mendy con espuma de agua de tomate, carne de tomate y apio encurtido
- Talo con tomate confitado, albahaca, zanahoria y esferas de aceite de oliva
- Rosas de agua de tomate
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Rodeado de un entorno natural increible, Eneko Atxa hace una cocina de vanguardia, donde las recetas tradicionales vascas son revisionadas según las últimas técnicas culinarias. Tiene mano en la cocina, y más con el producto de cercanía vasco, al que le da mucha importancia en sus platos, consiguiendo un menú sugerente lleno de sabor. Platos elegantes, con una técnica y estética perfecta, en los que destaca sobre todo la potencia de los caldos, aunque en algunos se nota algo la ligereza de estos para no saturar el paladar del comensal. La carta de vinos es interesante y dan opciones de maridaje. Servicio atento aunque algo abrumador. Un sitio para conocer.
Precio menús: 315€ / 350€
Maridaje: 150€ / 300€
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🇬🇧 🄰🅉🅄🅁🄼🄴🄽🄳🄸
📍 Larrabetzu (Vizcaya)
⭐️⭐️⭐️ Michelin
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🪎 The Picnic:
- Mushroom roll filled with Betizu beef, chimney-smoked butter, and caviar
- Bakio lemongrass roll filled with foie gras and lemongrass, with carrot blossoms
- Bilbainito brioche with prawn, hard-boiled egg, and mayonnaise
- Marianito (a type of liqueur), red vermouth, mezcal, and citrus soup
🍅 Tomato Table:
- Frozen slice with tomato pulp
- Bloody Mendy with tomato water foam, tomato flesh, and pickled celery
- Talo (a type of Basque flatbread) with confit tomato, basil, carrot, and olive oil spheres
- Tomato water roses
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🇪🇸 🄻🄴🅂 🄵🅁🄴🅁🄴🅂 🄸🄱🄰🅁🄱🄾🅄🅁🄴📍 Bidart (Francia)⭐️ Michelin⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀🐮 Chuleta de ternera "Herriko" sellada a la barbacoa🧀 Emuls...
29/08/2026

🇪🇸 🄻🄴🅂 🄵🅁🄴🅁🄴🅂 🄸🄱🄰🅁🄱🄾🅄🅁🄴
📍 Bidart (Francia)
⭐️ Michelin
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🐮 Chuleta de ternera "Herriko" sellada a la barbacoa
🧀 Emulsion de queso de cabra con un granizado de apio de monte y tosta del propio queso
🦆 Foie gras de la Landas salteado en un ravioli, un clásico de esta casa
🍷 Château La Louvière 2018
🍓 Frambuesa de Philippe Sebi y salvia de piña
🍫 El chocolate "Signature", helado de vainilla de Tahiti con un praliné de avellana y espuma de chocolate caliente
🧁 Madelaine con miel de castaña
🍬 Petit fours:
-Tartaleta de ruibarbo
-Tartaleta de chocolate con praline de pan
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En la localidad de Bidart encontramos este complejo de hotel y restaurante, donde la familia Ibarboure hace que te sientas parte de ella mientras disfrutas de su hospitalidad. Xabi y Patrice ofrecen una comida sencilla, afrancesada basada en el recetario y producto vasco, y sobre todo en los vegetales de temporada de la huerta que tienen. Platos refinados, combinaciones arriesgadas y sabores que no hacen más que desear que el menú nunca se acabe. Destacan tambien sus postres, de la mano de Patrice, nombrado M*F en 2019. El servicio es atento, amable y algo rígido. Dispone de 3 menús y carta. La carta de vinos es larga y contiene interesantes referencias cuidadosamente escogidas por Xavi, gran amante de los vinos. Un sitio para descubrir y disfrutar.
Precio menús: 66€ / 117€ / 159€ (sin bebida)
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🇬🇧 🄻🄴🅂 🄵🅁🄴🅁🄴🅂 🄸🄱🄰🅁🄱🄾🅄🅁🄴
📍 Bidart (Francia)
⭐️ Michelin
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🐮 Seared "Herriko" veal chop on the barbecue
🧀 Goat cheese emulsion with a wild celery granita and a toasted goat cheese
🦆 Landes foie gras sautéed in a ravioli, a house classic
🍷 Château La Louvière 2018
🍓 Philippe Sebi raspberry and pineapple sage
🍫 "Signature" chocolate, Tahitian vanilla ice cream with hazelnut praline and warm chocolate mousse
🧁 Madeleine with chestnut honey
🍬 Petit fours:
- Rhubarb tartlet
- Chocolate tartlet with bread praline
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🇪🇸 🄻🄴🅂 🄵🅁🄴🅁🄴🅂 🄸🄱🄰🅁🄱🄾🅄🅁🄴📍 Bidart (Francia)⭐️ Michelin⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀🐟 Tartaleta de sardina con escabeche de atún, cebolleta y c...
28/08/2026

🇪🇸 🄻🄴🅂 🄵🅁🄴🅁🄴🅂 🄸🄱🄰🅁🄱🄾🅄🅁🄴
📍 Bidart (Francia)
⭐️ Michelin
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🐟 Tartaleta de sardina con escabeche de atún, cebolleta y crema de anchoa
🦆 Mousse de foie gras con un velo de azucar mascabado y anguila ahumada
🍆 Crema de berenjena ahumada con manzana y hoja de mandarina
🍶 Servicio de pan de maiz tostado, de grano de centeno y mantequilla de pimentón de espelete
🐠 Bonito con vinagre de calamansi y pil pil de hierbas del jardin
🍅 Tomates cherry en mosaico de colores aromatizados con verbena
🐡 Bacalao en recuerdo de las pescas lejanas
🌾 Recogida cada mañana, nuestra flor de calabacin rellena de langostinos
🍷 François Chidaine Les Choisilles 2022
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En la localidad de Bidart encontramos este complejo de hotel y restaurante, donde la familia Ibarboure hace que te sientas parte de ella mientras disfrutas de su hospitalidad. Xabi y Patrice ofrecen una comida sencilla, afrancesada basada en el recetario y producto vasco, y sobre todo en los vegetales de temporada de la huerta que tienen. Platos refinados, combinaciones arriesgadas y sabores que no hacen más que desear que el menú nunca se acabe. Destacan tambien sus postres, de la mano de Patrice, nombrado M*F en 2019. El servicio es atento, amable y algo rígido. Dispone de 3 menús y carta. La carta de vinos es larga y contiene interesantes referencias cuidadosamente escogidas por Xavi, gran amante de los vinos. Un sitio para descubrir y disfrutar.
Precio menús: 66€ / 117€ / 159€ (sin bebida)
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🇬🇧 🄻🄴🅂 🄵🅁🄴🅁🄴🅂 🄸🄱🄰🅁🄱🄾🅄🅁🄴
📍 Bidart (Francia)
⭐️ Michelin
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🐟 Sardine tartlet with tuna escabeche, spring onion, and anchovy cream
🦆 Foie gras mousse with a muscovado sugar veil and smoked eel
🍆 Smoked eggplant cream with apple and mandarin leaf
🍶 Served with toasted cornbread, rye bread, and espelete paprika butter
🐠 Tuna with calamansi vinegar and garden herb pil pil
🍅 Colorful mosaic of cherry tomatoes flavored with verbena
🐡 Cod, a nod to distant catches
🌾 Picked each morning, our zucchini blossom stuffed with prawns
🍷 François Chidaine Les Choisilles 2022
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🇪🇸 🄱🄾🅄🄻🄰🄽🄶🄴🅁🄸🄴📍 Francia⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀Da gusto pasearse por cualquier panaderia francesa, y disfrutar del olor de los panes re...
27/08/2026

🇪🇸 🄱🄾🅄🄻🄰🄽🄶🄴🅁🄸🄴
📍 Francia
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Da gusto pasearse por cualquier panaderia francesa, y disfrutar del olor de los panes recien hechos, su bollería y todos sus productos.

El nombre de Boulangerie, solo puede darse a los establecimientos que amasan, fermentan y hornean el pan en el mismo lugar. Por eso suelen ser espacios artesanales regulados donde el pan se elabora desde cero cada día. Esta considerada una institución nacional, protegida por la ley y son uno de los pilares fundamentales de la gastronomía cotidiana francesa.
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Los productos estrella que podemos encontrar en todas ellas son las Baguettes, el Croissant au beurre (una de mis perdiciones al estar elaborado con mantequilla pura), el Pain au chocolat, y en muchos tambien encuentras Pain de campagne.
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Unos establecimientos para disfrutarlos.
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🇬🇧 🄱🄾🅄🄻🄰🄽🄶🄴🅁🄸🄴
📍 Francia
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It's a pleasure to stroll through any French bakery and enjoy the smell of freshly baked bread, pastries, and all their products.
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🇪🇸 🅃🄰🄿🄴🅁🄸🄰 🄼🄸🄻🄰🄽📍 Albacete⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀🐙 Pulpo a la gallega🍷Vilafonté 2021🐑 Chuletillas de cordero manchego con patatas frit...
14/08/2026

🇪🇸 🅃🄰🄿🄴🅁🄸🄰 🄼🄸🄻🄰🄽
📍 Albacete
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🐙 Pulpo a la gallega
🍷Vilafonté 2021
🐑 Chuletillas de cordero manchego con patatas fritas, ajos y pimientos
🍷 Blason d'Aussières 2019
🐮 Solomillo de vaca con patatas fritas y pimientos de Padrón
🍷 Vega Sicilia Valbuena 5° Año 2020
🧁 Tiramisú
🍷 Carmes de Rieussec Sauternes 2023
☕️ Asiático
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Con motivo de la presentación de parte del portfolio de vinos internacionales, de Sánchez Muliterno | Vinos de Calidad disfrutamos de una buena velada en Tapería Milán. Un sitio que poco a poco se ha hecho un hueco dentro de la restauración de Albacete, donde la buena materia prima, platos bien elaborados, y una cuidada carta de vinos, hacen que uno siempre disfrute de este sitio. La carta esta bien cuidada, el servicio es atento y amable. Se convierte en una buena opción para cuando pare en la zona.
Precio medio: 50-60€ (sin vino)
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🇬🇧 🅃🄰🄿🄴🅁🄸🄰 🄼🄸🄻🄰🄽
📍 Albacete
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🐙 Galician-style octopus
🍷Vilafonté 2021
🐑 Manchego lamb chops with fries, garlic, and peppers
🍷 Blason d'Aussières 2019
🐮 Beef tenderloin with fries and Padrón peppers
🍷 Vega Sicilia Valbuena 5° Año 2020
🧁 Tiramisu
🍷 Carmes de Rieussec Sauternes 2023
☕️ Asian coffee
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Dirección

Calle Del Cristo 42
Toledo
45360 TOLEDO

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