El Cercado Comercializadora

21/05/2021

https://eurocarne.com/noticias/codigo/50449/kw/La+DOP+Jam%C3%B3n+y+Paleta+de+Teruel+presenta+en+Fitur+su+nueva+categorizaci%C3%B3n+de+producto

Desde la DOP de Teruel han lanzado un etiquetado para dar a conocer peso y curación de sus productos.
De esta manera, el consumidor podrá seleccionar la calidad deseada de manera más visual y, además, certificada.

04/03/2021

https://ibericoscanpipork.blogspot.com/2021/03/v-behaviorurldefaultvmlo.html

Compartimos esta fabulosa explicación de nuestros amigos de Canpipork sobre el nuevo etiquetado Nutriscore y el jamón ibérico

29/01/2020

NO SÓLO VENDEMOS EL JAMÓN.
Ayer acompañamos a unos clientes de Segovia hasta una montanera de Córdoba. Allí estaban los cerdos de bellota cuyos jamones comprarán tras su sacrificio.
Es importante conocer lo que se compra y la calidad y características del producto.

08/10/2019

¿Jamón serrano extremeño o jamón ibérico extremeño? ¿Realmente se confundió Pedro Sánchez?

Aunque el argot popular denomina jamón serrano al jamón curado procedente de cerdos de capa blanca y jamón ibérico a jamones procedentes de cerdos de capa negra, realmente no es así.

El origen de la palabra "serrano" se refiere al corte en V de la corteza del jamón. Por lo que tanto los jamones blancos como ibéricos pueden ser serranos o no. Este corte en V se realiza para quitar la corteza a la parte donde el jamón tiene más grasa y así facilitar la expulsión de la humedad y con ello su curación. Cuanto más graso es un jamón, más necesario es el corte en V. Hay jamones CURADOS blancos serranos y "no serranos" (en este caso se denominan redondos o con piel). Pero todos los jamones ibéricos (por su gran cantidad de cobertura de grasa) son corte V o serrano, que es lo mismo.

También existe el corte "media luna", la "media V", incluso en zonas como Teruel o Granada no cortan la corteza a sus jamones grasos y los someten a un proceso de curación mucho más largo.

Por tanto, si nos remitimos al argot popular, Pedro Sánchez se confundió. Pero dando un buen uso del lenguaje técnico no cometió error alguno. En todo caso omisión. Tal vez sería más entendible si hubiese dicho "Jamón serrano de raza ibérica extremeño"

https://www.hoy.es/extremadura/presidente-confunde-jamon-20191003213149-nt.html

19/09/2019

- Noticias sobre el mercado cárnico - Analizan cómo el jamón ibérico puede ayudar a combatir enfermedades como la colitis ulcerosa

26/04/2019

"El Reglamento IAWS, vela por el cumplimiento de los cinco principios de bienestar animal establecidos por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE): animales libres de hambre, sed y desnutrición; libres de miedos y angustias; libres de incomodidades físicas o térmicas; libres de dolor, lesiones o enfermedades; y libres para expresar las pautas propias de comportamiento."

- Noticias sobre el mercado cárnico - Interporc presenta un modelo de certificación del bienestar animal para el sector porcino de capa blanca

26/04/2019

- Noticias sobre el mercado cárnico - Presentado oficialmente el proyecto del Complejo Ibérico de Extremadura

26/04/2019

Nueva normativa para el etiquetado de productos de raza Duroc

- Noticias sobre el mercado cárnico - Fecic, Anprogapor y ANPS presentan ante el Ministerio de Agricultura el Programa de Autocontrol del Etiquetado Duroc

05/02/2019

https://maldita.es/malditaciencia/no-la-carne-que-comemos-no-esta-llena-de-antibioticos/

En un tuit publicado por la cuenta de la ONU en español* se asegura que mucha de la carne que comemos está llena de antibióticos, y que esto está contribuyendo a crear superbacterias resistentes a …